不同比例香菇菌渣培养料配方栽培秀珍菇试验※

●王 炯 张 君 杜适普

（三门峡市农业科学研究院 河南 三门峡 472000）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius），学名肺形侧耳，别名珊瑚菇、袖珍菇、珍珠菇等，隶属于担子菌门（Basidiomycota），伞菌纲（Agaricomycetes），伞菌亚纲（Agaricomycetidae），伞菌目（Agaricales），侧耳科（Pleurotaceae），侧耳属（Pleurotus），形美味鲜，鲜嫩爽口，营养丰富，是食用菌菌种，在我国分布广泛，产量逐年扩大[1]。秀珍菇富含蛋白质、纤维素和微量元素，且脂肪含量较低，还含有多糖、黄酮类等物质，具有抗氧化、抗癌以及调节免疫活性等生物功能[2]。随着食用菌产业的蓬勃发展，原材料价格不断攀升，菇农们不得不寻求新的优质培养料原料，不断开发利用新型栽培基料[3]。

三门峡地区香菇栽培历史悠久，规模庞大，2019年突破4 亿袋，出菇结束产生的香菇菌渣超过8 万吨。这些菌渣以往大都作为废物焚烧，用于灭菌或作为“有机肥料”还田[4]。据测试结果表明，新鲜木屑中的粗纤维含量为54%～55%，香菇菌渣中的粗纤维含量为20%～30%[5]，如果按一定比例再添加其他原材料制成复合型栽培基质，可以满足秀珍菇生长发育对营养的需求。为了合理开发利用香菇菌渣，解决香菇菌渣（棒）焚烧、乱扔而污染环境的问题。通过查阅文献[6-7]，以香菇菌渣为主料添加其他辅料，配制5 个复合型秀珍菇栽培基质配方，以期从中筛选出适宜的培养料配方。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 菌种选取“秀珍菇PP1303”菌种，来自于三门峡市农业科学院生物研究所采集的野生菌株，自制母种、原种、栽培种。

1.1.2 菌袋选用长、宽、厚18 cm×38 cm×0·005 cm 高压聚丙烯塑料袋；直径长为2·5 cm×15 cm 的塑料打孔棒；直径3 cm 的套环和配套的无棉盖体。

1.1.3 香菇菌渣香菇菌渣为当年以苹果树木屑为主料栽培香菇生产结束后，经晒干、人工物理菌棒破碎后的物质，颗粒直径小于0·3 cm。

1.1.4 其他原料玉米芯及麸皮要求新鲜无霉变，无结块、无掺杂，玉米芯颗粒直径0·5～1 cm。

1.1.5 辅助材料石灰、石膏、蔗糖，均采购于三门峡市。

1.2 试验方法

1.2.1 培养料配制以秀珍菇的玉米芯培养料配方玉米芯82%，麸皮15%，石灰1%，石膏1%，蔗糖1%为对照，在香菇菌渣里添加不同比例的的原辅助材料，组配5 个复合型培养料配方，每个配方均添加1%石灰、1%石膏和1%蔗糖。具体配方设计，见表1。

表1 不同比例香菇菌渣基质配方 单位：%

1.2.2 菌种选择及处理母种培养基的配方为土豆200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1000 mL。原种培养基的配方为棉籽壳100 kg，石灰2 kg。母种和原种的制作方法为常规工艺。

参试菌株“PP1303”经母种、原种二级扩大培养，采用相同的菌种等级进行不同比例香菇菌渣培养基质配方菌株产量测定试验。制袋方式长、宽、厚18 cm×38 cm×0·005 cm 高压聚丙烯塑料袋装料制出菇袋，装料松紧适中，均匀一致，每袋装入干料650 g，含水量60%，料中间预置打孔棒，用无棉盖套环封袋口。灭菌方式为高压灭菌，在0·14～0·15 MPa 下保持3 h。

1.2.3 接种灭菌后，料袋冷却至28℃以下，按无菌操作规程接种，取出打孔棒，接种量为20 g，每个菌株接20 袋，3 次重复。培养方式为遮光培养，温度控制在23～26℃，空气相对湿度70%以下，每天通风0·5 h。

1.2.4 出菇管理当菌包长满菌丝后，再培养10～20 d，促使菌丝后熟，放入冷库进行打冷，4℃低温刺激24 h，再放入同一菇房，不同菌株随机排列，打开菌袋口。空气湿度控制在90%～95%，温度控制在15～21℃，每天通风1 h，当菌盖尚未平展时，及时采收，转潮时停水养菌15 d，后重复第一潮菇打冷、出菇管理方法。

1.3 统计方法

菌丝齐肩后（菌丝向下吃料约1 cm）在菌丝前端划起始线，15 d 后划终止线，测量菌丝生长的距离，计算不同香菇菌渣培养基质配方秀珍菇菌丝生长速度。统计不同比例香菇菌渣培养基质配方秀珍菇4 潮鲜菇产量。

2 结果与分析

2.1 不同培养基质配方对菌丝生长速度的影响

各基质配方秀珍菇菌丝生长速度，见表2。

表2 不同比例香菇菌渣基质配方菌丝生长速度

由表2可知，CK 处理的菌丝生长速度最快，为6·02 mm/d，其次为配方2（5·95 mm/d）和配方1（5·74 mm/d），配方5（4·54 mm/d）最慢。在0·05 水平下，配方1、2 与CK 相比，差异不显著，配方2、CK 与配方3、4、5 相比，具有显著性差异。

2.2 不同培养基质配方对出菇产量的影响

各基质配方秀珍菇产量，见表3。

表3 不同比例香菇菌渣基质配方出菇产量

由表3可知，CK 产量最高，平均单袋产量为291·59 g，生物学效率为44·86%，其次为配方2 和配方1，平均单袋产量分别为281·56 g 和259·26 g，生物学效率分别为43·32%和39·89%，配方5 产量最低，平均单袋产量为137·38 g，生物学效率为21·14%。在0·05 水平下，CK 与配方1、2 相比，差异不显著，与配方3、4、5 相比均有显著性差异。

3 结论

从不同比例香菇菌渣培养基质配方的秀珍菇菌丝生长速度、出菇产量，结合香菇菌渣利用程度综合来看，配方2 栽培秀珍菇时，菌丝生长速度为5·95 mm/d，略低于CK，但与其他配方相比最高；在0·05 水平下，该配方与CK 没有显著性差异，而CK 与配方3、4、5 之间具有显著性差异。配方2 平均单袋鲜菇产量为281·56 g，生物学效率为43·32%，略低于CK，但与其他配方相比最高；在0·05 水平下，该配方与CK 没有显著差异，而CK 与配方3、4、5 之间具有显著性差异。另外，配方2 菌丝发满后子实体的形成与玉米芯培养料相比没有明显差异，子实体外观色泽、大小，子实体性状也差异不大，口感也没有明显差异。因此，以苹果树木屑为主料栽培香菇生产结束后的香菇菌渣可以部分替代玉米芯作为原料栽培秀珍菇。