毛竹“一竹三笋”经营管理技术

汪伦齐，李源，涂必江，李永红

（1. 霍山县诸佛庵镇林业站，安徽 六安 237200；2. 霍山县林业局，安徽 六安 237200）

毛竹（Phyllostachys edulis）属禾木科竹亚科刚竹属单轴散生型常绿乔木状竹类植物，是安徽省栽培历史悠久、分布最为广泛、经济价值最大的竹种[1-2]。长期以来，大部分竹农仅依靠培育竹材作为主要经济收入。近年来，一些高能耗、低附加值的竹加工企业相继倒闭，加上受全球经济环境影响，竹材市场供给大于需求，价格不断创新低，竹农收益下降显著。这种以生产竹材的单一经营模式，严重制约了毛竹产业的发展。霍山县从2014 年开始了以培育“三笋”（即冬笋、春笋、鞭笋，概括性称为“三笋”）为主、生产竹材为辅的“一竹三笋”经营模式的研究和推广工作。

实践证明，这种模式能显著提高竹林经济效益。

“一竹三笋”是以留养大径竹为基础，在毛竹生长过程中，重点培育不同季节产生的三种形态笋为目的一种经营模式。其中冬笋是指毛竹地下鞭芽在冬季发育膨大生长未出土的竹笋；春笋是指毛竹地下鞭芽在春季发育膨大生长已出土的竹笋；鞭笋是指毛竹地下鞭的先端部分向前生长，在夏季长出的幼嫩鞭梢。

1 竹林条件选择

1.1 园地选择

“一竹三笋”经营模式属集约经营模式，因此园地应选择在交通便利、水源充足、排灌条件良好、集约经营水平高、劳动力相对充足的毛竹林地，其中以林相良好、立竹度平均150～220 株/667m2、平均胸径大于8 cm 的竹林为好，可以保留少量的阔叶树种，以增加生物多样性。

1.2 立地选择

“一竹三笋”经营模式立地条件选择是关键。选择土壤深厚、肥力好、海拔600 m 以下的立地。土壤深度平均达50 cm 以上，肥沃疏松，排水良好的黄棕壤、黄红壤，pH 值4.6～6.5，坡度小于20°。通过多年的观察发现，海拔超过600 m 以上，毛竹的发笋率较低；土壤厚度少于25 cm 不利于发笋（易干旱），竹笋产量低，大径级竹数量少。

2 竹林结构调整

2.1 立竹密度和年龄结构

不同经营模式下，母竹发挥的作用不同。以培育“竹材”为主的经营模式下，处于发笋旺盛期和养笋期时的母竹被采伐，会造成产笋量下降；在“三笋”经营模式下，留取一定数量和年龄结构的毛竹，为孕育“三笋”创造条件。合理的林分结构是竹林充分利用光、水、肥、气，达到高产稳产的基础。竹林结构主要是通过合理留笋养竹和采伐进行调整，即结合竹材采伐，砍去3 度以上的老竹，清除弱小竹、风倒竹、雪压竹和病虫害竹等，控制1～3 度竹比例为4∶4∶2，保留立竹密度150～180 株/667m2，分布均匀[3-5]。

2.2 留笋养竹

2.2.1 留养原则

留养的原则为留壮、留匀和留空，即留养的目标笋应当是粗壮笋，留养后竹林内的竹笋分布要均匀，竹林空地要早留、多留笋。冬笋全挖，春笋及时挖，除选留长竹笋外，其余的竹笋应及时全部挖除。

2.2.2 定时留笋

春笋大年时，在出笋高峰后期的一周内选留健壮春笋长竹。

2.2.3 定点留笋

留养笋在林分中要均匀分布。翌年拟采伐的母竹周边的春笋、有垂直阳光照射的空白地方春笋应当保留。

2.2.4 定量留笋

留养胸径9 cm 以上的笋，密度保持在60～80株/667m2。

2.2.5 号竹

为了合理确定各度竹的留养比例，需要对各年新竹进行号竹。秋季用墨汁号新竹，标注年份及尺寸，后期根据确定的留养比例进行合理间伐。

2.2.6 合理采伐

大小年竹林在春笋大年的初夏少量采伐，11 月至次年4 月正常采伐，小年则不采伐；花年竹林在冬季或夏季砍伐。在竹林生长活动旺盛的6～8 月，严禁砍竹。采伐实行限量，数量不超过新竹留养数，在保证有一定的立竹前提下，确定采伐数量，不可过度采伐。4 度以上的老竹全部采伐，其余根据竹林定向培育目标不同确定采伐数量；风倒竹、病虫竹的砍伐不受年龄限制，及时砍去。

3 竹林抚育管理

3.1 垦复

一般在梅雨季节，结合采挖鞭笋，对竹园进行垦复，有利于竹鞭更新和恢复。15°以下坡度全垦；15°～20°坡度带状垦复，垦复深度约30 cm。挖除树蔸、竹蔸，除去土壤中石块和老旧残竹鞭。未垦复年度每年6 月和9 月各进行1 次除草、松土。提倡带状垦复，即每年垦一带、留一带。留带和垦带1.5～2.0 m，垦复深20～25 cm，分2～3 年完成全垦。

3.2 施肥

俗语说“小年换叶四五月，开沟施肥最关键。八九月份发笋芽，撒施追肥浅锄山”。根据土壤肥力进行施肥，提倡多施有机肥。根据施肥时间分为发鞭长竹肥、笋芽分化肥和孕笋肥[3-6]。发鞭长竹肥，即第1次施肥，春笋小年竹林基本换叶后，幼叶长至5 cm时开始施专用复合肥，施肥量为复合肥80 kg/667m2、农家肥1 000 kg/667m2；笋芽分化肥，即第2 次施肥，7～8 月结合竹林垦复施专用复合肥，施肥量为40 kg/667m2；孕笋肥，即第3 次施肥，11 月结合采挖冬笋施专用复合肥，施肥量为50 kg/667m2。

施肥方法：一是撒施。在垦复之前，撒施肥料，通过垦复翻埋。二是沟施。沿水平等高线挖沟，沟深和宽达到15～25 cm，施肥后及时覆土。三是穴施。采取依山势开鱼鳞坑，深度15～20 cm，长宽各25 cm，坑间距3 m。

3.3 水分管理

“有笋无笋在水，笋大笋小看肥”“竹怕秋冬旱，出笋少一半”。根据毛竹的生物学规律，每年的8月～11 月是孕笋季节，不可缺水。8～9 月如遇干旱会造成笋芽不发芽或笋芽干枯。在竹笋生长期长期缺水，易导致竹笋出土缓慢，个体变小，退笋数量增加。土壤相对含水量低于60%时，可通过建蓄水池，采取自流灌溉、喷灌或滴灌等措施进行浇灌，水源以山地自然水源为主、抽水为辅。

3.4 钩梢

新竹当年立冬前后进行钩梢，竹桠半木质化状态，保留15～18 盘枝，用专用刀具截去竹梢。新竹钩梢，一是可以防止雪灾，二是有利毛竹积累养分，三是可以获得大量的竹梢作为商品出售。根据生产经验，每个熟练工每天可钩梢300 根左右，每个竹梢可出售2 元人民币，所以新竹钩梢可以带来一笔可观的经济收益。

4 “一竹三笋”的采收

4.1 竹材采收

“新竹开枝砍老竹，增强光照好发育”。竹材采伐采用平伐法或带半蔸采伐，采伐后即打通伐蔸节隔并施肥；大小年明显的竹林，一般以春笋大年新竹抽枝展叶的立秋至冬至（8～12 月）砍伐为佳，有利于增强光照，促进新竹增长；花年毛竹林秋冬季采伐。采伐强度应不高于新竹留养量；采伐后，将竹桠、竹梢、竹材分类归集。

4.2 “三笋”采收

4.2.1 冬笋采挖

667 m2正常立竹度的竹园，竹鞭上有1～3 万个隐芽，条件适宜时，都可发育成冬笋，且大量采挖冬笋不影响春笋产量。冬笋在竹鞭上的分布也有规律可循，以打洞挖为主，即找隙裂挖冬笋。冬笋大年，立春前，挖冬笋，不损伤鞭芽、笋芽，挖出2 级以上目标笋后及时覆土；每隔7 d 左右挖1 次。同一竹鞭相邻位置挖大留小，对未达标笋及时覆土并做标记，达目标后再挖。挖掘冬笋，切忌大块翻土，以防损伤竹鞭。

4.2.2 春笋采挖

春笋大年，立春后，当春笋出土后开始挖笋或留养，出笋初期早挖，盛期选留，后期全挖。根据采收加工方法不同，分为作为鲜食时，应挖泥下笋；加工清汁笋，应在笋出土5～10 cm 时挖掘；笋干加工，应在笋出土15～25 cm 时挖掘。挖掘后施肥覆土。

4.2.3 鞭笋采挖

春笋小年的5～10 月为竹鞭生长旺盛期，7～8 月以挖鞭笋为主，可按60%采挖鞭笋。大暑后露出地面的鞭笋全部采挖，采收至9 月初结束。6～7 月挖鞭笋与埋鞭相结合，挖掘时避免伤竹鞭。挖鞭笋既能获得一定的经济收益，又可以多发岔鞭，增加有效鞭段，提高发笋数量。

5 病虫害防治

贯彻“预防为主、综合防治”的方针，提倡综合防治。毛竹病害主要枯梢病、基腐病、丛枝病，虫害有竹笋夜蛾、一字竹笋象、竹螟、黄脊竹蝗、竹毒蛾、竹瘿小蜂等。应及早防治，以营林措施为基础，生物、物理防治为主，化学防治为辅，禁用毒性强、高残留农药，以达到生态、环保、安全的目标。

6 结语

“一竹三笋”经营模式下，可以实现林地利用率的最大化。实践中发现，这种以留养大径竹为基础，在毛竹生长过程中，重点培育不同季节产生的三种笋形态为目的一种经营模式，竹林产量可达平均产冬笋100 kg/667m2、春笋250 kg/667m2、鞭笋50 kg/667m2、大径竹60 株/667m2的目标，经济收益达到5 500 元/667m2；与之相对比的，传统的以竹材为主的经营模式下，平均竹材产量800 kg/667m2，经济效益仅500 元。两种模式对比，“一竹三笋”经营模式下，实际增收可达5 000 元/667m2。

“一竹三笋”技术的示范推广将为毛竹产业的发展起到示范和带动作用，增强毛竹产业引领乡村振兴的能力，有效提升竹林科学经营水平，促进林业产业化发展和农村产业结构的调整，将为大别山区乡村振兴与脱贫攻坚助一臂之力，为毛竹产业的发展打下坚实基础。