水东蜜枣产业发展现状与对策

袁学勤

（宣州区林业事业发展中心，安徽 宣城 242000）

1 水东蜜枣产业发展的背景

水东蜜枣为国家地理标志农产品，先后获得中国农博会名牌产品、安徽省名牌农产品、宣城消费者协会推荐产品等荣誉称号。近年来，宣城市宣州区围绕林长制改革，大力推进现代林业产业发展，加快实施乡村振兴战略，促使水东蜜枣产业越做越大。根据《宣城市人民政府关于加快特色小镇培育创建的实施意见》，水东镇确定以现有的“枣”产业为支撑，打造“甜蜜小镇”；以蜜枣节、枣花节、河灯节等特色节日为支撑，带动“甜蜜”文化旅游产业，多策共建“甜蜜经济”，推进蜜枣产业发展。

2 水东蜜枣产业发展现状

2.1 区域性布局已然形成

宣州区蜜枣产地主要集中在水东镇。该地有着数百年的枣树种植传统和地域优势。宣州区各级政府、林业主管部门一直致力于推动水东蜜枣产业的发展，持续出台优惠政策，加大扶持力度。目前，水东镇枣树面积约1 333.33 hm2，全镇约5 000 户农户参与其中，加工、销售行业从业人员约3 200 人。全镇每年收获青枣500 万kg，除少部分作为鲜果销售外，其余均加工为蜜枣系列产品，年产值2 000 余万元。

2.2 产业规模逐步扩大

水东镇原有枣园面积666.66 hm2，主要分布在水东镇七岭、新禾、碧山、南阳等村。近年来，镇党委、政府配套优惠政策，采取垫付苗款、集中调苗的措施，全镇上下掀起种枣高潮，累计栽植30 万株、266.66 hm2枣树，分布在全镇9 个村。加上其他配套奖励政策，现全镇枣园面积已达1 333.33 hm2，涌现出一批栽植大户，为产业发展打下坚实基础。此外，中良枣业、徽味佳食品等枣加工龙头企业对提高水东蜜枣知名度、加快水东枣业发展也发挥了良好的促进作用。

2.3 枣园管理科技水平不断提高

为促进管理、统一标准，宣州区林业主管部门和水东镇政府在新禾、碧山、七岭等村多次举办大规模的现场会和示范户培训班，指导枣农掌握整地打宕、栽植修枝及田间管理等技术要点。与此同时，林业、枣业协会技术人员每年春季还结合造林任务，深入田间地块向农户传授栽植技术，发放科技资料，大大提高了枣农的科技管理水平。在长期的生产实践中，当地探索出一套矮化密植快速丰产技术，建园3～4 年即可进入丰产期，5 年进入盛产期，为枣树种植提供了较好的示范。

2.4 蜜枣加工管理日渐加强

水东蜜枣作为传统的农特产品，生产方式以一家一户作坊式生产为主。为提高蜜枣质量、整顿加工秩序，采取政府牵头、协会运作、工商执法的模式，强力推进统一开锅时间，特别在开锅前10 d，协会成员和工商部门一起深入加工户广泛宣传。由于措施得力，全镇统一开锅加工时间段，有力提高了蜜枣的产量和质量。与此同时，制定了《水东蜜枣加工规程》，对蜜枣质量的提升发挥了较好指导作用。在统一开锅、统一加工时间“两统一”的基础上，还增加了统一技术规程和统一办理证照的管理和服务内容，提高了枣产品质量、效益，逐步规范蜜枣生产加工流程。

2.5 协会影响日益壮大

水东枣业协会自2002 年成立以来，由于工作扎实、运作规范，社会影响日益扩大，市、区有关单位给予大力支持。水东镇政府在财政十分困难情况下，多次承办了协会的大型培训工作，当地的一些有识人士、企业家和村委会也给予了大力支持。目前，会员人数已由原来的60 多人发展为现在的120多人。

2.6 龙头企业带动效益明显

目前，水东蜜枣已注册了“水东”“徽味佳”等品牌。中良枣业的“水东”牌蜜枣系列近年来参加了上海农博会、义乌森博会、合肥苗交会等各级展销会，屡获中国农博会名牌产品、义乌森博会“金奖”等荣誉，为扩大水东蜜枣的影响作出了积极贡献。同时，水东镇的枣产品经纪人队伍也在不断壮大，经常在省内外一些大中批发市场奔忙，带动了整个产业的快速、健康发展。

3 水东蜜枣产业发展中存在的主要问题

3.1 栽培管理水平较低

水东镇枣树主产区大部分农户种植规模较小，并较为分散，缺少有实力、懂技术的大户，集中连片的高品质规模基地难以形成。近年来，宣州区林业主管部门推广了一批新成果、新技术，但将其运用于实际生产的主要还是企业、合作社及种植大户。普通农户受传统种植观念影响，主观接受性不高，导致新技术普及存在难度。新成果、新技术得不到小规模种植农户的接受及实施，因而造成部分枣园管理水平较低，枣树品质得不到提高。另外，受疫情、经济下行压力大、融资困难等不良因素影响，水东枣种植、加工企业生产经营、扩大规模等也受到限制。

3.2 病虫害日趋严重

通过调查，水东镇枣树危害较严重的主要林业有害生物包括枣瘿蚊、枣黏虫、枣花盲蝽、红蜘蛛、桃小食心虫和枣疯病[1]。其中枣瘿蚊、枣黏虫等害虫危害严重且分布较广；同时，其虫口密度也较高，危害严重时可达200 头/株。枣疯病是枣树主要病害，每年的发病率可达30%以上，感病指数可达3 级。这些有害生物不但贯穿枣树的整个生长季节，且常混合发生，造成枣树不能展叶、失叶、落叶、落花、落果等，从而造成巨大的经济损失，严重影响了枣产业的发展。

3.3 产品深加工程度不够

水东蜜枣以小规模种植为主，种植水平偏低，产量低且不稳定，市场上收购价格也经常变化，加工企业产能供应也非常不稳定。水东蜜枣深加工水平偏低，生产上多为常规枣脯等，产品附加值低等。此外，加工企业基本采取的都是传统常规的营销手段，不能适应当前生产和市场营销的需要。部分小规模加工企业品牌意识不强，产品宣传投入不到位，导致水东蜜枣品牌效应不够明显、甚至有逐年下滑趋势。

3.4 消费群体不断萎缩

水东蜜枣是宣州区高效特色林业产业，其产品分为五级，其中特制“天香无核蜜枣”最为名贵，“金丝琥珀枣”等系列枣产品在国内、东南亚、欧美等40多个国家和地区得到了消费者认可。但近年来，随着人们“少食糖”的健康理念日益成熟，含糖量高的食品已无法适应现代消费者的需求，水东蜜枣消费群体不断萎缩，销量受到影响。

4 水东蜜枣产业发展对策

4.1 提高经营管理水平

实行“行业协会+企业+合作社+家庭林场+基地+农户”模式，积极引进新技术、新品种，利用嫁接苗建立标准化枣园，对幼龄枣树逐步进行品种改接，做好果品结构调整。行业协会牵头实行统一技术规程，对育苗、整地、栽培、施肥、修剪、采摘等生产环节实行标准化。同时，充分发挥水东主产区的地域优势，倡导有实力的企业、大户建立示范试验基地，培育优良品种和加快对先进技术的运用，推广标准化、规范化种植，通过示范户由点带面，辐射带动周边农户建设高标准、高效益的枣产业示范基地。重点做好对原低产、低效枣园的加密改造，引导枣农通过先进栽培管理技术实施棚架式、篱壁式种植模式。加快实用成熟新技术示范推广，重点示范推广优良品种和高效、优质、丰产栽培技术、无公害病虫综合治理技术等，实现宣州区水东蜜枣产业由数量型向质量型转变[2]。

4.2 主动培育经营主体

鼓励龙头企业、专业合作社、家庭林场及种植大户等各类经营主体深入融合，引导分散的小型林产品加工企业相对集中，形成产业集群。采取重点扶持、联合重组等方式培育一批具有较强示范带动能力的种植、销售、加工、贮藏型龙头企业，提高其自主创新能力，延长水东枣产业发展链条，实现产、加、销一条龙的生产模式。同时，加强行业协会指导，提高其组织生产、科技服务、市场营销、带动能力等水平，使其在日常运作中做到运行规范、管理有序、服务有效。通过政府引导建立以市场为主体，林企、合作组织、村集体和农户的利益联结机制，逐步形成协会推动、龙头示范、区域联动的发展模式。

4.3 科学防治有害生物

根据主要有害生物种类与危害特性分类分策制定相应防治措施。针对食叶害虫要抓住枣树的芽期、嫩叶期间的防治，采用触杀与内吸性农药的合理施用，有效控制其危害[1]。桃小食心虫、枣黏虫属蛀果类害虫，具有发生暴发性、危害隐蔽性的特点，在防治策略上采取地面出土防治与树上防治相结合的方法，科学、适时防治，确保达到丰产、增产的目标；做好病虫害绿色综合防控技术的运用，推广使用农家肥，病虫害防治采取物理防治、生物防治，限制化学药品使用，努力使种植、加工等各个环节达到绿色无公害标准。根据水东枣产业发展的不同阶段，按照不同的农时季节，依据病虫害消长规律，利用全区自然灾害预警系统，做好灾害性天气预警预报工作，增加监测预报内容，及时发布霜冻、冰雹等预警信息，提出防治建议，服务水东蜜枣产业发展[3]。

4.4 大力发展精深加工

加大“双招双引”工作力度，创新机制，多元投入，通过拍卖、租赁、承包等多种形式，调动单位、企业和个人投资、入股、合作开发水东枣产业的积极性。在生产枣脯等传统产品的基础上，鼓励企业与高校、科研单位合作，引进新技术、新设备，向保健食品、调味品、饮料等领域深层次开拓，推动水东蜜枣的新产品开发和精深加工。以品牌意识强的企业、种植大户为突破口，加大水东蜜枣的宣传力度，进一步强化精品意识和品牌意识，积极组织参与不同的产品参评活动[4]；同时，坚持品牌扩量与提质并重，大力发展水东蜜枣系列产品“三品一标”品牌创建，引导水东蜜枣经营主体积极创建和申报国家级、省部级农产品品牌，提升品牌知名度和美誉度。

4.5 积极开拓市场

目前国际、国内食品的发展趋势为低糖、低盐、低热量，这就要求枣脯生产必须降低含糖量，以适应市场。应在保持水东蜜枣原有产品优势的基础上，不断创新、改良，开发含糖量低、口味独特的产品，以适应现代消费者的饮食、健康等要求，增加消费人群数量。利用枣园更新改造来生产生活用品、工艺品等，加强对水东枣资源的综合化开发，进一步延伸产业链，提高产业层次，增加附加值。此外，要加强水东蜜枣销售网络的建设，大力宣传“互联网+”理念，增强经营主体发展电商的意识，转变其销售观念，利用各电商平台以拓展蜜枣产品的销售，实现产销线上线下全渠道融合。

4.6 加大扶持力度

宣州区人民政府在基地建设的财政补贴、加工企业税费减免、金融贷款等方面予以倾斜，创新形式筹措水东蜜枣产业发展资金，逐步建立以林农和企业投入为主体，政府投入作引导，增加信贷资金，积极开展招商引资工作，引进龙头企业参与水东蜜枣产业发展，形成规模发展和集约经营等的投资体系。相关部门既要落实具体优惠政策，也要向上争取项目支持，优化服务，合力推进水东蜜枣产业快速发展。做好枣旅融合，紧抓“甜蜜小镇”被列入安徽省级特色小镇名单的契机，因地制宜，围绕特色持续打造，按照小镇概念性规划和建设方案要求，做好“枣文章”，聚力“枣产业+”，全力推动水东枣产业发展和基础设施建设；同时，积极筹划蜜枣文化旅游节，吸引全国各地的游客纷至沓来，让“甜蜜小镇”人气更旺，水东蜜枣名气更大、品牌更响。