从饮食到文学

/王鼎钧

中国人说民以食为天，饮食太重要了。端午节不靠屈原靠粽子，中秋节不靠嫦娥靠月饼，七月七不靠牛郎织女靠情人大餐，感恩节不靠《圣经》靠火鸡。中国有个寒食节很有意义，可是谁过寒食节？没有什么好吃的嘛！人民大众就像小孩子，要想受欢迎，你得带着冰糖葫芦。

先贤又说，你与其送他一条鱼，不如告诉他怎样钓鱼。也许我们可以补充，他有了鱼以后，你还得告诉他烹调的方法，他有了方法以后，你还得告诉他更好的方法。如果他学不会，你就做给他吃。

人生在世只要能做一样好吃的东西就可以不朽。麻婆豆腐，成都一位麻脸的女老板发明的，宋嫂鱼羹，黄河边上小吃店里一位宋太太发明的，两个人都不朽了。丁宫保不朽，恐怕要靠宫保鸡丁。台湾反对读《赤壁赋》，照样吃东坡肉，反对写毛笔字，照样吃伊府面。国民党治理台湾，所有的功过都会成为过去，只有一样，各省的好厨子都在台湾集中了，大大提升了台湾的烹饪技术；各省的好菜都集中了，大大满足了台湾人的口福，子子孙孙、世世代代永远享用。这一项成就永远不会磨灭。

从前中国人把吃饭叫“糊口”，听起来心酸酸，“民以食为天”，也把饮食说得太难了。现在时代进步。无论这个世界有多少缺点，大方向总是向前的，精致文化以前是少数人的特权，现在大众化了。吃饭的时候旁边有个乐队演奏，以前只有国王贵族办得到，现在只要你愿意，有什么不可以？我们的餐桌上不管用什么样的盘子，牛排总是好的，烹调技术也许差一点，牛肉总是好的。

到了今天，有些格言也许可以改变一下，今天不是民以食为天，今天民以食为美，民以食为乐。今天吃饭不再是糊口，要爽口，要悦口。华北民间流行一个说法：“读了三国会做官，读了红楼会吃穿。”读《红耧梦》太麻烦，不如读饮食文化。