“双高”背景下专本衔接人才培养路径探索——以酒店管理专业为例

王西琼

（泸州职业技术学院，四川 泸州 646200）

0 引言

2019年4月，教育部、财政部印发《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》《中国特色高水平高职学校和专业建设计划遴选管理办法（试行）》文件。高职院校可对照申报条件积极申报高水平高职学校和专业，通过省级推荐、遴选确定等环节，教育部于2019年12月确定第一轮特色高水平高职学校和专业建设名单，56所高职学校入选高水平学校建设，141所高职学校入选高水平专业群建设。“双高计划”建设任务中包含的打造技术技能人才培养高地、技术技能创新服务平台、高水平专业群以及高水平双师队伍，都会将高等职业教育推上一个新台阶，职业教育进入“双高”时代。

本文选取泸州职业技术学院、四川轻化工大学酒店管理专业为对象进行研究。泸州职业技术学院为高职，学习时间为三年。四川轻化工大学为本科，升本学生学习时间为两年。文中对比分析两所院校在人才培养目标、课程体系、实训实习等方面的差异，探讨高职专科与本科学历的衔接教育，从而提出针对性的建议。

1 专本衔接人才培养存在的主要问题

高职高专学生的学历提升，通常有两种方式，一种是专升本，即学生进入高职高专学习，在大三的时候参加专升本统考，录取后进入本科院校学习两年，完成本科学习后，取得普通高等教育本科毕业证书；另一种是专套本，即学生在高职高专学习专科课程的同时以自考本科的方式学习本科院校的专业课程，考试合格后获得自考本科毕业证书。不管是专升本还是专套本，在专科阶段的人才培养与本科阶段的人才培养中都面临着一些困境。

1.1 高职与本科人才培养目标有差异

专本衔接教育的前端是高职专科教育，后端是本科教育。专升本学生通过接受本科院校提供的教育，实现高职专科学历层次的提升，最终取得本科层次学士学位。本科大学虽然兼有研究型高校和技能型高校的优势，但是在人才培养目标的制定方面与专科人才培养目标衔接度不够。专本教育往往各有体系，没有进行综合考虑，多数学生在通过专升本进入本科学习之后，也走上了重理论、轻实践的学习道路，使得职业教育在本科层次的提升再次成为空谈。专本衔接本科阶段培养质量的重要前提是做好专科和本科阶段人才培养目标的有效衔接。

高职阶段培养的是酒店前厅、餐饮、客房服务与基层管理岗位的人才，对职业技能要求较高，注重实践操作能力的培养。本科培养的是具有深厚的基础知识，能够从事酒店业相关的经营、管理、策划、规划、咨询、培训、教育等工作的应用型专业人才，注重完整的学科知识体系和一定研究能力的培养，如表1所示。

表1 酒店管理专业高职阶段、本科阶段人才培养目标

1.2 高职与本科专业课程体系设置脱节

高职课程内容的组织具有模块化和层次化的特点，而本科教育是按学科体系进行课程设置的，理论性、层次性和系统性较强，注重理论知识学习，专业技术与技能要求没有专科高，实践操作课时在总课时中所占比例也没有专科重。如表2所示，对比分析文中两所院校酒店管理专业课程设置，在本科阶段总课程中有46%的课程为重复开设，比重较大的是专业核心课程，专业核心课程中有5门课程为高职阶段开设的课程。学生在本科阶段第一学年要学习23门课程，修足35学分。对于学生而言，学习任务比较重，学习压力比较大。

表2 高职阶段、本科阶段课程体系

1.3 高职与本科实训实习的模式相同

高职与本科虽然在人才培养定位上不同，但是在实训、实习环节方面的安排却差别不大。泸州职业技术学院是四川省唯一有两个酒店作为生产性实训基地的院校，学生的综合项目课程和实践环节都是在酒店进行。学生在高职阶段基本完成了酒店前厅、餐饮、客房等基层岗位和基层管理岗位的实习。进入本科阶段按照课程体系的设置，学生依然有集中实训环节。实训安排也是在酒店实习，主要岗位还是前厅、客房、餐饮等岗位，进行了重复实习。这样容易造成大专阶段和本科阶段在同一个岗位上重复实践，让学生觉得本科顶岗实践课程意义不大。

2 专本衔接人才培养过程中的对策

2.1 高职与本科互通人才培养目标

酒店管理专业本科阶段人才培养目标是根据教育部2018年出台的《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》中旅游管理类教学质量国家标准来制定的，高等职业学校酒店管理专业是根据教育部2012年印发的《高等职业学校酒店管理专业教学标准》（征求意见稿）来制定的，两类学校在人才培养方案制定方面各有体系。再加之在实际的专本衔接过程中本科院校在专科院校的人才培养期间介入不多，达不到专本院校共同育人的要求。因此，明确了专本院校在职业教育中的责任与目标，建立共同培养应用型人才的方案尤为重要。

2.2 高职与本科互换课程学分

针对专科阶段的课程与本科阶段的课程重复率高，学生学习负担重、学习压力大、学生积极性不高的情况，可选择学分互换或共建学分银行。目前，各高职院校都实行了学分制管理，可以与本科学校联合建立科学有效的学分互认机制。学校双方可签订学分互认协议。高职阶段的学生对课程内容的学习如果达到了本科阶段课程标准的要求并考核合格，可以转换为本科课程成绩并计相应的学分。学生在本科阶段要修的重复性课程，可按照“学分银行”制度来计学分，学生只要在专科阶段学完这门课并通过考试，即可在“学分银行”计相应的学分。

2.3 高职与本科共建行业学院

高职与本科都有实训、实习环节，且内容都大致相同，如酒店管理专业的学生都是在酒店实习，酒店出于用工的需要，不会专门对专科生、本科生进行实践岗位的设计和职业的长远规划，导致学生在实训、实习阶段的内容区别度不高。基于人才培养定位的不同，高职院校的实践体系构建比本科更早、更完善。在高职阶段，学生通常是最后一学年在酒店进行跟岗、顶岗实习，积累酒店前厅、餐饮、客房三大岗位的服务工作经验。因此在本科阶段校企联合跟岗、顶岗实践中，一方面所选企业应具有符合本科生特点的岗位，另一方面实践内容要在高职顶岗实习的基础上有所上升。为了解决这一难题高职与本科可共建酒店行业学院。行业学院，主要是指高校与企业共建应用型专业学院，使课程与岗位要求无缝对接。泸州职业技术学院在校内建设了酒店行业学院，与北京首旅建国酒店管理有限公司合作建立泸州建国饭店，与洲际酒店集团旗下假日品牌合作建立泸州龙涧假日酒店。酒店管理专业的学生在大三阶段均在真实的工作场景中学习专业（岗位）课程，充分实现了理论与实践的有机结合。类似的行业学院可根据专科阶段、本科阶段的实习制订针对性的实习方案，使学生能够在大学阶段更好地进行工学结合。在行业学院中，专升本学生可以清晰了解行业学院的培训能力，从而及时调整自己的顶岗实践计划。

3 结语

泸州职业技术学院酒店管理专业的办学时间不长，在专升本和专套本，专本衔接人才培养方面的探索还不够深入，本文是结合两届学生升本后的实际情况开展的研究。四川省从2022年起，建立全省专升本报名报考系统，将在2024年实行全省统一报名、统一命题、统一考试、统一评卷、统一录取的政策，针对高职教育的政策和规律，进行教学改革十分有必要。“双高”背景下高职学校通过与本科学校联合制订专本衔接人才培养方案，共建专本衔接学分银行或互换课程学分，共同搭建酒店行业学院等一系列的改革使专本衔接进一步深入，更好地培养学生终身学习的理念，提升学历和能力，同时更好地促进高职和本科院校的发展，培养更多符合行业需求的应用型人才。