培养中班幼儿良好的饮食习惯

文 倪 好

《3～6 岁儿童学习与发展指南》中指出：“4～5 岁幼儿应不偏食、挑食，不暴饮暴食。”但在现实生活中，幼儿偏食、挑食、浪费等情况随处可见。对此，教师要善于捕捉教育契机，从幼儿的兴趣出发，引导幼儿观察思考和探索，培养他们良好的饮食习惯。

一、常规思维难突破

进入中班，幼儿进一步增强自主意识，午餐开始采用自主用餐方式，幼儿根据自己的实际需求选择饭菜的多少。但是，通过一段时间的实践，教师发现，幼儿盛菜时难以掌控量的多少，盛的饭菜经常吃不完，造成浪费。不少幼儿还有偏食、挑食等坏习惯。不良的饮食习惯不利于幼儿的身心成长，教师需要干预幼儿的用餐习惯。

刚开始，教师采用同伴监督方法，推选“文明用餐监督员”参与，主要职责是在用餐的过程中观察和提醒同伴文明用餐，但收效甚微；接着，教师调整策略，将挑食和不挑食的幼儿座位进行搭配。第一天，收效明显，但在接下来的几天，幼儿故态复萌，挑食、浪费等问题仍未得到有效解决；最后，教师在正面引导的基础上，采取物质奖励。奖品为幼儿喜欢的星星贴纸，每天“光盘”的幼儿能得到一颗星星。一段时间过后，挑食、浪费等现象明显减少。

二、拓展思路有新招

针对幼儿出现的挑食、浪费等现象，教师围绕以下问题再次进行讨论：幼儿不爱吃哪些菜？哪些幼儿总是吃不完？教师可以做什么？通过讨论和分析，教师总结出幼儿普遍不喜欢的菜：有特殊味道的菜（如芹菜、茼蒿）、不好嚼的菜（如韭菜、大蒜叶）、口味清淡的菜（如清蒸鱼、银鱼炒蛋）。还有一些幼儿进餐速度较慢，来不及吃完饭菜。

（一）认知篇

教师带领幼儿从关注本周菜谱入手，认识不同的蔬菜和粮食。幼儿园公众号提前向家长公示下周菜谱，并通过各班级群介绍菜谱内容。同时，教师引导家长和幼儿讨论菜谱，让幼儿说一说喜欢和不喜欢的菜及理由，使家长重视幼儿的进餐问题。在进餐前，教师还介绍菜品的营养和口感，引导幼儿从不喜欢逐渐过渡到接受，从接受再转变为喜欢。

教师在观察中发现，有的幼儿吃得快，有的幼儿吃得慢。在一日活动中，为了减少消极等待现象，教师没有先带吃完饭的幼儿散步，防止进餐速度慢的幼儿就会露出着急的神色，或者谎称已经吃饱了，将剩下的饭菜倒掉。教师要等所有幼儿吃完饭，带他们一起散步。教育中的等待是必要的，教师要学会抓住等待时的教育契机，鼓励走得慢的幼儿慢慢赶上，并引导走得快的幼儿学会等待。

在种植活动开始前，教师播放各种农作物生长的视频，组织幼儿讨论种植对象。幼儿看到水稻种子在土壤中抽出胚芽，钻出土壤，长成幼苗，秧苗生长一段时间后再进行移栽、拔节，从开始拔节到抽出幼穗要花费一个月的时间，之后茎部生长拔高，开花，慢慢充实谷粒。有的地方出产的水稻从播种到收获要花费三四个月，有的地方则需要花费一年。幼儿纷纷感叹：“啊！要好久啊！”缓慢的生长过程让幼儿初步感知了粮食生长的不易。

（二）实践篇

播种前需要做些什么？ 幼儿回家调查，从爷爷奶奶和父母的口中得知，播种前需要耕地、施肥。家长还为幼儿准备了小铁锹、铲子等工具。幼儿欢呼雀跃地来到种植园，耕地活动开始了。幼儿满怀期待，也许还偷偷设想过是多么轻松快乐，耕完以后多么神气。可现实总与幼儿的设想不同。因为许久没下雨，泥土特别干，一小铁锹下去，无法翻动泥土。两三个人共同努力，才艰难地翻动一块土。不一会儿，幼儿满头是汗，回到教室“咕咚咕咚”喝了好多水，中午吃饭也感觉很香。小赐在餐前谈话中说：“种地原来这么辛苦啊！我们不能浪费粮食，今天要把饭全都吃完。”其他幼儿也纷纷嚷嚷：“好想吃饭。”幼儿切身感受了耕种的不易，显著增强节约意识。

根据农作物的生长季节，幼儿种植了大蒜和青菜，学会了插种大蒜和撒青菜籽，还和保育老师一起给种子盖土，准备好了化肥。在耕种过程中，幼儿得到的不仅有农作物生长的知识，还有农作的辛苦。

（三）拓展篇

我园周围有大片的稻田，幼儿徜徉在金黄色的稻田里，感受秋天的气息，将美丽的稻田风景画了下来。幼儿亲眼看到收割机一片一片地收割稻子，收获沉甸甸的稻穗，留下一地金黄的稻草。幼儿将稻草装进袋里，带回去扎稻草人，搭建迷你稻草屋，在希望的田野上成长。

三、集思广益共倡议

通过讨论，幼儿决定向身边人发出倡议，倡导节约粮食。一是做“光盘”行动的践行者。用餐时适量取餐，取回的餐点全部吃完，坚决杜绝“舌尖上的浪费”；二是做文明用餐的宣传者。主动向身边的家人和亲友宣传崇尚节约和合理消费的用餐理念，增强勤俭节约的意识，积极制止浪费粮食的行为；三是做健康用餐的行动者。践行“平衡膳食，合理营养”的理念，不挑食，注重粗细结合，荤素搭配，低油少盐，健康饮食。