辽宁大连露地甜樱桃营养状况调查报告*

徐锴，吕志明，赵德英，张少瑜，闫帅，侯桂学

（1 中国农业科学院果树研究所，农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室，辽宁兴城125100）（2 大连市现代农业生产发展服务中心）

樱桃素有“春果第一枝”的美称[1]，因其外观玲珑剔透，果实营养丰富，备受消费者喜爱，又因其售价可观，得到果农青睐。辽宁省大连市是我国甜樱桃主产区之一[2]，近年来种植面积和产量不断提高，种植技术不断突破，但是对土壤状况和树体状况的调查研究稍显落后，已有多年未进行相关调查[3-4]，已经不能满足近年甜樱桃快速发展的生产实际需求，影响了甜樱桃的健康种植。所以对大连市甜樱桃开展树体营养、果实品质和果园土壤相关调查分析势在必行，对甜樱桃科学生产具有指导意义。

1 材料与方法

1.1 取样地点

大连市所辖甜樱桃产区的25 个露地果园，树龄7 年。

1.2 取样方法

每个果园选取10 株树作为样本，品种为萨米脱，是大连市露地甜樱桃3 个主栽品种之一[5]。在2021 年6 月甜樱桃成熟期，采集树冠外围不同方位的果实，每个果园采集300 个果，混合后冷藏保存，送至实验室，48 h 内完成果实品质指标测定。采集树冠外围不同方位新梢中部叶片200片，叶片经洗涤、干燥、粉碎、筛分，测定叶片全效氮、磷、钾、钙、镁、铜、铁、锰、锌、硼等营养元素含量。每个甜樱桃园按S形多点取样法采集0～60 cm 土层的土样，分为表土层（0～20 cm）、心土层（20～40 cm）和深土层（40～60 cm），不同土层等量土样混合均匀后，用四分法留取1 kg 土样，经风干、筛分，测定土壤pH 值、有机质含量、EC 值以及碱解氮、有效磷、有效钾、有效钙、有效镁、有效铜、有效铁、有效锰、有效锌、有效硼含量。

1.3 样品测定方法

1.3.1 果实品质

单果重用电子天平称量，可食率采用称重法测定，果实横径用S-CALPPRO 型数显游标卡尺测量，果肉硬度和果皮韧性用TA-HD plus 双臂质构仪（英国Stable Micro Systems 公司）测定，可溶性固形物含量用PAL-1 型便携式折光仪（爱拓）测定，可滴定酸含量和维生素C 含量用电位滴定仪测定。

1.3.2 叶片矿质营养元素含量

叶片样品经消解后，全氮含量用凯氏定氮仪测定，全磷、全钾、全钙、全镁、全铜、全铁、全锰、全锌和全硼含量用电感耦合等离子光谱发生仪（ICP）测定。

1.3.3 土壤营养指标测定

土壤pH 值按照中华人民共和国农业行业标准《土壤pH 的测定》（NY/T 1377—2007）[6]测定，有机质含量用重铬酸钾-外加热法测定，土壤EC 值用电导法测定，碱解氮含量用扩散吸收法测定，有效磷含量用碳酸氢钠浸提-钼锑抗比色法测定，有效钾含量用醋酸铵浸提-火焰光度法测定，有效钙、有效镁含量用浸提-原子吸收光谱法测定，有效铜、有效铁、有效锰、有效锌含量用DTPA 浸提法测定，有效硼含量用沸水浸提-姜黄素比色法测定[7]。

2 结果与分析

2.1 大连市露地甜樱桃果实品质

由表1 可知，大连露地生产的萨米脱甜樱桃单果重为8.20～14.12 g，平均10.93 g，变异系数15.34%，按照中华人民共和国国家标准《樱桃质量等级》（GB/T 26906—2011）[8]划分，样品中有11个甜樱桃园的果实达到特等果级别（＞11.20 g），占比44%。可食率为94.45%以上，均达到特等果级别（＞92%）。果实平均横径为28.58 mm，达到JJ级。果皮韧性为410.40～803.40 g/mm，标准差109.09，变异系数为20.18%，不同营养管理水平的果园，果皮韧性差异较大，这也是影响果实裂果率和贮运性的关键指标。平均可溶性固形物含量为15.53%，低于国家标准17.30%，所采样本园中仅有5 个甜樱桃园的果实达到标准，占比20%，管理水平差异比较明显。果实品质降低可能由于2021 年果实成熟期降水明显高于往年及营养管理失调所致。

表1 大连市露地甜樱桃果实品质

2.2 大连市露地甜樱桃叶片营养

由表2 可知，所有甜樱桃园叶片全氮含量均低于适量范围[9]，处于缺氮状态；叶片全钾、全镁、全铜、全铁含量均在适量范围内，可以满足甜樱桃树体的生长发育需要；所有甜樱桃园叶片全磷含量均超出适量范围，但不存在潜在毒害[10]；有4 个甜樱桃园叶片全钙含量超出适量范围，占比16%；有4 个甜樱桃园叶片全锰含量邻近阈值20 mg/kg，接近缺乏状态，占比24%，有1 个甜樱桃园叶片全锰含量超出适量范围，占比4%，并且叶片全锰含量变异系数为73.58%，不同甜樱桃园管理水平差异明显；有1 个甜樱桃园叶片全锌含量未达到适量范围，有4 个甜樱桃园叶片全锌含量邻近阈值15 mg/kg，属于低含量状态，占比24%；有24 个甜樱桃园叶片全硼含量低于25.00 mg/kg，占比96%，说明大连地区甜樱桃园树体缺硼现象比较严重。

表2 大连市露地甜樱桃叶片全效矿质元素含量

2.3 大连市露地甜樱桃园表土层土壤营养情况

甜樱桃适宜生长的土壤pH 值为6.00～7.00[7]，测定结果为5.20～8.70，其中仅有7 个甜樱桃园表土层土壤pH 值在适宜范围内，占比28%；有7 个甜樱桃园表土层土壤pH 值低于适宜范围，呈酸性，占比28%；另有11 个甜樱桃园表土层土壤pH 值高于适宜范围，呈碱性，占比44%。由表3 可知，表土层土壤有机质含量为0.54%～2.20%，按照1.00%的临界值[3]，有4 个甜樱桃园表土层土壤有机质含量过低，占比16%；有16 个甜樱桃园为1.00%～2.00%，属于中等水平，占比64%；其余20%甜樱桃园表土层土壤有机质含量为高水平。土壤EC 值均低于临界值0.60，说明土壤盐含量未超量[7]。有13 个甜樱桃园表土层土壤碱解氮含量低于60.00 mg/kg，占比52%，说明有一半以上的甜樱桃园表土层土壤缺氮。有9 个甜樱桃园表土层土壤有效磷含量低于临界值，占比36%。有10 个甜樱桃园表土层土壤有效钾含量低于临界值，占比40%。有21个甜樱桃园表土层土壤有效钙含量低于临界值，占比84%，缺钙现象严重。有12 个甜樱桃园表土层土壤有效镁含量低于临界值，占比48%。有6 个甜樱桃园表土层土壤有效铜含量低于临界值，占比24%。所有甜樱桃园表土层土壤有效铁含量均高于临界值，不缺铁。有13 个甜樱桃园表土层土壤有效锰含量低于临界值，占比52%。有6 个甜樱桃园表土层土壤有效锌含量低于临界值，占比24%。有15个甜樱桃园表土层土壤有效硼含量低于临界值，占比60%，缺硼情况明显。另外，表土层土壤中有效磷和有效铜变异系数分别为140.39%和132.82%，有效镁变异系数接近100%，含量差异明显。

表3 大连市露地甜樱桃园表土层土壤营养情况

2.4 大连市露地甜樱桃园心土层土壤营养情况

大连市露地甜樱桃园20～40 cm 心土层是甜樱桃根系分布的主要土层。该土层的pH 值为5.20～8.79，测定结果与表土层土壤结果一致，仅有7 个甜樱桃园心土层土壤pH 值在6.00～7.00 范围内，占比28%；有9 个甜樱桃园心土层土壤pH 值低于适宜范围，呈酸性，占比36%；另有9 个甜樱桃园心土层土壤pH 值高于适宜范围，呈碱性，占比36%。如表4 所示，心土层土壤有机质含量为0.42%～1.91%，有12 个甜樱桃园心土层土壤有机质含量过低，占比48%。土壤EC 值均低于临界值0.60，说明盐含量未超量。有19 个甜樱桃园心土层土壤碱解氮含量和有效磷含量低于临界值，占比76%，说明甜樱桃园心土层缺氮、磷比较明显。有12 个甜樱桃园心土层土壤有效钾含量低于临界值，占比48%。有21 个甜樱桃园心土层土壤有效钙含量低于临界值，占比84%，缺钙现象严重。有12 个甜樱桃园心土层土壤有效镁含量低于临界值，占比48%。有7 个甜樱桃园心土层土壤有效铜含量低于临界值，占比28%。所有甜樱桃园心土层土壤有效铁含量均高于临界值，不缺铁。有13 个甜樱桃园心土层土壤有效锰含量低于临界值，占比52%。有18 个甜樱桃园心土层土壤有效锌含量低于临界值，占比72%。有19 个甜樱桃园心土层土壤有效硼含量低于临界值，占比76%，缺锌、硼情况严重。另外，心土层土壤中有效磷、有效镁和有效锌变异系数分别为130.54%、110.28%、130.32%，有效铜变异系数接近100%，含量差异明显。

表4 大连市露地甜樱桃园心土层土壤营养情况

2.5 大连市露地甜樱桃园深土层土壤营养情况

大连市露地甜樱桃园深土层的土壤pH 值为5.17～8.72，其中有6 个甜樱桃园深土层土壤pH 值在6.00～7.00 适宜范围内，占比24%；有6 个甜樱桃园深土层土壤pH 值低于适宜范围，呈酸性，占比24%；另有13 个甜樱桃园深土层土壤pH 值高于适宜范围，呈碱性，占比52%。如表5 所示，深土层土壤有机质含量为0.40%～2.24%，有16 个甜樱桃园深土层土壤有机质含量过低，占比64%。土壤EC 值均低于临界值0.60，说明盐含量未超量。有22 个甜樱桃园深土层土壤碱解氮含量低于60 mg/kg，占比88%，土壤缺氮严重。有16 个甜樱桃园深土层土壤有效磷含量低于临界值，占比64%。有12 个甜樱桃园深土层土壤有效钾含量低于临界值，占比48%。有22 个甜樱桃园深土层土壤有效钙含量低于临界值，占比88%，土壤缺钙现象严重。有12 个甜樱桃园深土层土壤有效镁含量低于临界值，占比48%。有10 个甜樱桃园深土层土壤有效铜含量低于临界值，占比40%。所有甜樱桃园深土层土壤有效铁含量均高于临界值，不缺铁。有10个甜樱桃园深土层土壤有效锰含量低于临界值，占比40%。有15 个甜樱桃园深土层土壤有效锌含量低于临界值，占比60%。有18 个甜樱桃园深土层土壤有效硼含量低于临界值，占比72%，缺硼情况明显。另外，深土层土壤中有效磷、有效镁和有效铜变异系数分别为112.09%、108.55%、114.46%，有效钙和有效锌变异系数均接近100%，含量差异明显。

表5 大连市露地甜樱桃园深土层土壤营养情况

3 讨论

从甜樱桃果实品质分析来看，对照《樱桃质量等级》（GB/T 26906—2011），果实品质仍有提升空间，这与树体、果园营养状况以及水分管理等各方面紧密相关。由于天气原因造成的水分管理失调，可以通过避雨设施附加微灌设施等措施解决，而营养问题就需要结合树体和土壤的营养分析进行合理地施肥来解决。

从叶片营养分析来看，大连市甜樱桃在近年的发展中重视了营养元素的补充，尤其是叶面肥和冲施肥，仅有4%的甜樱桃园存在锌不足，而磷、钾、钙、镁、铜、铁、锰含量均达到适量范围，满足树体生长发育需求，但是氮、硼含量仍然严重供应不足[4]，叶片全氮含量均未达到适量范围，另外96%的甜樱桃园树体呈硼不足的状态。这就影响了树势的健壮、花芽分化，导致坐果不良、产量下降、品质降低等[9]。建议进行叶片喷施或土施氮、硼肥进行补充，补充量需要结合土壤分析进行。

从甜樱桃园土壤营养分析看，仅有不足30%的土壤pH 值在合理范围内，其余或呈酸化或呈碱化，pH 值变化会影响矿质营养元素的吸收利用[10]。虽然有84%的甜樱桃园表土层土壤有机质含量达到适量范围，但根系生长的心土层及深土层分别有48%和64%的比例土壤有机质含量低于1%，有机质含量不足会影响土壤pH 值的调节，影响土壤通透性，进而影响根系对营养元素的吸收[11]。通过对各土层矿质营养元素的测定分析，除了有效铁以外，各矿质元素均呈现不同程度的缺乏，其中以有效钙、碱解氮、有效硼和有效锰的缺乏较为明显，一方面与土壤管理缺乏科学指导有关[12]，另一方面也与土壤pH值失调、有机质缺乏有关。此外土壤中有效磷、有效镁、有效铜、有效钙和有效锌等元素含量的变异系数超过或接近100%，不同果园土壤中这些元素含量差异明显，值得果园管理者注意，在制定施肥方案时不能一概而论，要因地制宜，制定相对应的管理方案。

4 建议

首先需要改良土壤的pH 值和有机质含量，通过增施优质有机肥或有机物料或土壤调理剂，改善土壤物理环境；其次要连续进行土壤和叶片的营养分析，以此为依据适量配施肥料，补充矿质元素[13]，以氮肥为例，既要合理补充，又不能过量，影响土壤物理条件及其他矿质元素的吸收。化肥和有机肥配合施用，既可体现化肥速效增产的作用，又可发挥有机肥提质增效、培肥土壤的功能[14]。另外，要进行深翻改土，甜樱桃园20 cm 以下的心土层和深土层是根系的主要生长空间，目前生产上施肥深度浅以及冲施肥的应用，造成20 cm 以下土层的营养情况明显不如表土层，所以在改良土壤物理条件和补充营养元素的时候注意深土层土壤的改良。