不同类型果袋对大五星枇杷果实品质的影响*

林玲，彭震宇，陈梦，汪军，刘钇，钟守生，宋伟，魏丹丽，李华雄

（内江市农业科学院，四川 641000）

枇杷是我国南方主要果树之一，种植规模最大的省份为四川。四川省独特的地理、气候条件形成了川南早熟枇杷，攀西冬春枇杷，凉、甘、阿高海拔晚熟枇杷等特色生态栽培适宜区，枇杷主栽品种为大五星和早钟6号[1]。双流县、仁寿县、资中县、龙泉驿区、新桥镇等地获枇杷原产地保护，枇杷产业已成为乡村振兴的重要抓手[2-3]。枇杷套袋具有防裂果、减轻病虫鸟害、减少农药污染、减少机械损伤、提高果实品质等优势，越来越多的果农开始实施套袋技术。但是，果袋类型五花八门，按颜色分，有白色、黄色、棕色、银色等；按材质分，有纸质、塑料膜、无纺布等；按层数分，有单层、双层等。不同枇杷果实套袋产生的效果是不同的[4-5]。生产上，果农往往随意使用市面上的果袋进行套袋，导致枇杷果实品质差异性大，综合经济效益下降。因此，本试验研究不同果袋套袋对四川盆地枇杷产区大五星枇杷果实品质的影响，筛选适合当地推广、效果明显的枇杷专用果袋，以期为枇杷栽培管理提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2021 年3—5 月开展，地点位于四川省内江市资中县归德镇小尖山村，属四川盆地中部浅丘陵区，亚热带湿润季风气候，黄壤土。枇杷品种为大五星，树龄6年，行株距5 m×4 m，果树生长旺盛，肥水管理正常。

1.2 试验设计

试验共设4 个处理：棕色双层袋（外层棕色纸袋，内层黑色膜袋）、棕色单层袋（外棕色内黑色单层纸袋）、白色单层袋（内外均为白色单层纸袋）、对照不套袋。以单株枇杷为1 个处理小区，重复3次，共12 株树。套袋时间为2021 年3 月29日，每处理选取结果母枝上粗度均匀、生长程度相近的果穗共100穗，进行挂牌标记和套袋，每穗留2～3个果，套袋前全树进行1 次杀虫杀菌处理。5 月8日果实成熟时，各处理带袋采收，每处理每穗随机选取具有代表性、成熟度一致的完熟果实1 个（共计100 个），调查锈果率、裂果率、日灼率，每处理随机选取30 个有代表性的成熟果实进行果面颜色、纵径、横径、单果重、果皮厚度、果肉厚度等性状的观察测定，品尝鉴定风味、质地、汁液、化渣程度等感官品质性状，并测定可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量。

1.3 试验方法

1.3.1 枇杷果实感官评价方法

果面颜色、风味、质地、汁液、化渣程度等指标，依据《枇杷种质资源描述规范》（NY/T 2929—2016）[6]执行。按照下列公式计算锈果率、裂果率、日灼率。

锈果率（%）=（果面有锈斑果数/调查总果数）×100

裂果率（%）=（裂果数/调查总果数）×100

日灼率（%）=（日灼果数/调查总果数）×100

1.3.2 枇杷果实品质测定方法

纵径、横径、果皮厚度、果肉厚度采用游标卡尺测量，可滴定酸含量采用NaOH 滴定法测定，可溶性固形物含量采用电子数显折射仪（0～65%）测定，维生素C 含量采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定。单果重、果皮重、种子重量采用电子天平称量，并计算可食率（不可食部分重量包括果皮、种子、心皮、萼筒）。

1.4 数据统计与分析

试验数据采用Excel 2016 进行统计和图表绘制，使用SPSS 17.0 进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同套袋处理大五星枇杷果实感官品质分析

由表1 可知，与对照相比，不同套袋处理对枇杷果实风味、质地、汁液、化渣程度等影响无差异，但对果面颜色、锈果率、裂果率、日灼率会造成影响，套袋可明显减少果实锈果率、裂果率、日灼率。套棕色双层袋和棕色单层袋处理的果实颜色偏淡，为黄色，套白色单层袋和对照处理的果实颜色为橙黄色。

表1 不同套袋处理大五星枇杷果实感官品质

2.2 不同套袋处理大五星枇杷果实物理性状及内在品质分析

2.2.1 不同套袋处理对大五星枇杷单果重的影响

从图1 可以看出，3 种套袋处理的枇杷果实单果重均高于对照，其中套棕色双层袋处理的单果重为46.89 g，套棕色单层袋处理的单果重为46.77 g，二者均显著高于对照。

图1 不同套袋处理大五星枇杷单果重

2.2.2 不同套袋处理对大五星枇杷果实纵横径的影响

从图2 可以看出，3 种套袋处理的枇杷果实纵横径均高于对照，其中，纵径以套棕色单层袋处理最高，横径以套棕色双层袋处理最高。套棕色双层袋和棕色单层袋，对枇杷果实纵横径影响均不显著。

图2 不同套袋处理大五星枇杷果实纵横径

2.2.3 不同套袋处理对大五星枇杷果皮、果肉厚度的影响

从图3 可以看出，套棕色双层袋和白色单层袋处理的果皮厚度均显著高于对照，套棕色单层袋处理的果皮厚度与对照无显著差异；与对照相比，套棕色双层袋处理的果肉厚度显著增加，其他2 个套袋处理间无显著差异。

图3 不同套袋处理大五星枇杷果皮、果肉厚度

2.2.4 不同套袋处理对大五星枇杷果实可溶性固形物含量、可食率的影响

由图4 可知，3 种套袋处理的枇杷果实可溶性固形物含量均低于对照，其中套棕色单层袋和白色单层袋处理的果实可溶性固形物含量显著降低。3种套袋处理的果实可食率无显著差异，为76.8%～79.4%。

图4 不同套袋处理大五星枇杷果实可溶性固形物含量、可食率

2.2.5 不同套袋处理对大五星枇杷果实可滴定酸、维生素C 含量的影响

由图5 可知，3 种套袋处理枇杷果实可滴定酸含量均显著低于对照，以套棕色双层袋处理果实可滴定酸含量最低。维生素C 含量则表现为套棕色双层袋和棕色单层袋处理显著高于对照，套白色单层袋处理与对照无显著差异。

图5 不同套袋处理大五星枇杷可滴定酸、维生素C 含量

2.2.6 不同套袋处理对大五星枇杷果形指数、固酸比的影响

由图6 可知，3 种套袋处理大五星枇杷果形指数无显著差异，介于1.02～1.05，果形为椭圆形或长椭圆形。套棕色双层袋和棕色单层袋处理的果实固酸比显著高于对照，且以套棕色双层袋处理的最高，为36.01。

图6 不同套袋处理大五星枇杷果形指数、固酸比

3 讨论与结论

本试验选择四川盆地枇杷产区生产上常用的棕色双层袋、棕色单层袋、白色单层袋开展大五星枇杷果实套袋试验，分析不同果袋对枇杷果实品质的影响。试验结果表明，与对照相比，3 种果袋套袋处理的枇杷果实锈果率、裂果率、日灼率都明显降低，这与郑伟等[7]研究结果一致；果实风味、质地、汁液、化渣程度上没有明显差异，可能与供试者对果实口感的敏感度有关；果面颜色上，套袋后枇杷果实颜色变淡。值得注意的是，套棕色双层袋处理枇杷果实日灼率高于其他2 种果袋，推测原因是棕色双层袋内层为膜袋，透气性差，会大幅提升果实袋内温度，导致枇杷果实日灼严重[8]。套白色单层袋处理枇杷果实裂果率高于其他2 种果袋，可能与纸层薄，透光、透水率更高有关。

实施枇杷果实套袋技术，能明显提升果实单果重、纵径、横径、维生素C 含量及固酸比，降低果实可滴定酸含量，使果实口感得到提升，且酸含量低的枇杷果实在消费市场中更具竞争优势[9]。套棕色双层袋处理的枇杷果实在单果重、纵径、横径、果肉厚度、可滴定酸含量、固酸比上都表现最优；其次是套棕色单层袋处理的枇杷果实，同时，套棕色单层袋处理的枇杷果实果皮更薄，维生素C 含量更高；套白色单层袋处理的枇杷果实品质指标低于其他2 种处理，这与潘海发等[10]的研究有所出入，可见不同枇杷品种适宜的套袋果袋不同。

试验结果表明，四川盆地枇杷产区使用棕色双层袋套袋，对枇杷果实品质提升效果较好，同时降低了锈果、裂果、日灼发生率，可作为枇杷套袋技术的主推产品。另外，对于棕色双层袋导致的枇杷日灼现象，可通过合理时间套袋、解袋，树冠喷水，树盘覆膜，果园生草等栽培技术加以改善[11-13]。