槐花：欲到清秋近时节，争开金蕊向关河

◎陈永灿

行宫门外陌铜驼，

两畔分栽此最多。

欲到清秋近时节，

争开金蕊向关河。

层楼寄恨飘珠箔，

骏马怜香撼玉珂。

愁杀江湖随计者，

年年为尔剩奔波。

——唐·罗邺《槐花》

这首诗描写了槐花开放时的盛况，却是有人欢喜有人愁。槐花树在行宫门外陌铜驼这个地方，道路两旁栽种的最多，等到临近秋天的时候，槐花那金黄色的花蕊朝向护城河争相开放。那些在皇宫高楼里的人们看到这美景却无法出宫游玩，只能透过珠帘投来嫉妒的目光。马棚里的骏马也被这槐花的香气吸引，变得躁动不安，仿佛要把马嚼子挣开一般。四方各地赶赴科举考试的学子们极为忧愁，年年到槐花开放的时节，他们却只能为前程奔波在旅途中啊！

养生解读

槐树是我国古老的树种之一，《山海经》中就有“首山其木多槐，条谷之山，其木多槐”的记载。在古代，国槐是宫中必栽之树，又称“宫槐”。而古代宫苑中的槐树，如今已是常见的植物，夏季的槐树不仅能为我们带来绿树阴凉，清香的槐花也给我们带来物质和精神上的双重享受。

槐花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。《本草纲目》对槐花的记载：“花未开时，炒过煎水，染黄甚鲜。”“未开时采收，陈久者良，入药炒用，炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。”《医林纂要》还认为，槐花有“泄肺逆、泻心火、清肝火、坚肾水”的功效，对其评价颇高。中医学认为槐花性味凉苦，有凉血止血、清肝泻火的功效。可用于肝热目赤、血痢崩漏、痔血衄血、溃疡性结肠炎等疾病，也是治疗痔疮的常用药物。

槐花不仅有较好的观赏价值，花期来临时一串串槐花缀满枝头，散发出淡淡、素雅的清香，沁人心脾，还有十分重要的食用药用价值，老百姓亲切地称它为“救命树”。因其在过去物资匮乏的年代里，青黄不接时，槐花、槐叶是救命的口粮，尤其在歉收的年景，帮助先辈们度过了饥荒。槐花食用方法较多，可做糕、粥、汤、拌菜、焖饭等，是很多巧妇的拿手食材。以下介绍几则常见做法，可供参考。

膳饮品鉴

1.槐花炒鸡蛋

材料：鲜槐花150 克，鸡蛋3个，香葱、盐、花生油各适量。

做法：把槐花摘干净，去除叶子，用清水洗净；然后用开水煮开，烫熟后过凉，把槐花中的水分攥净。香葱洗净，切成葱花。鸡蛋打入盆中，盆中倒入槐花，把槐花和鸡蛋搅拌均匀，加入葱花和盐调味。炒锅烧热，加入花生油，放入槐花蛋液进行炒制，慢慢加热至蛋熟即可。

功用：本药膳具有清肝泻火、凉血止血的功效。适合肝火旺盛所致的头目赤痛、咽喉肿痛、痔疮出血、高血压、糖尿病人群食用。

2.槐花蜂蜜水

材料：干槐花9 朵，蜂蜜适量。

做法：将槐花放入玻璃杯中，开水冲泡，等待约5 分钟，加入适量蜂蜜调味，即可品饮。

功用：本药茶具有清热润燥、凉血止血的作用。适合有目赤咽痛、痔疮出血等症状的人群饮用。

3.槐花茅根粥

材料：槐花15 克，白茅根15克，糯米150 克，白糖适量。

做法：槐花、白茅根洗净，放入锅中，加水煎煮30 分钟，去渣取汁。糯米淘洗干净，与汤汁混合熬煮成粥，加白糖调味即可。

功用：本药粥具有清热凉血、止血消肿的功效。适合血热引起轻微牙龈出血、口腔溃疡、痔疮出血的人群食用。

4.槐花饺子

材料：槐花300 克，猪肉300克，面粉600 克，葱、姜、盐等各种佐料适量。

做法：将槐花洗净，稍汆烫，捞出沥水；猪肉剁馅，葱姜剁碎；将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油各适量，拌匀；取饺子皮，包入馅料，捏紧收口。锅中烧开水，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动饺子，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮沸，添1 小碗冷水，继续盖锅盖煮，共添3次冷水，见水饺表皮鼓起、有弹性，即可关火出锅。

功用：本药点具有清肝健脾的功效。适合肝火目赤、脾虚体倦等人群食用。