外婆家的“暖碗”

沈亦奇

每逢假期，我最爱去的地方就是外婆家。不仅是因为那里山清水秀、风景优美，对我这个吃货来说，还有更吸引人的东西——外婆做的各色美味佳肴。其中最让我难忘的，便是“暖碗”了。

“暖碗”是什么？其实就是传统的纯铜火锅。它以木炭为燃料，肚子大，烟囱小，可以放很多食材，特别适合多人聚餐。在外婆生活的那个小山村，几乎每家每户都有这一炊具。谁家娶媳妇嫁女儿、建房乔迁、修谱祭祖或举办其他大型活动，众人家的“暖碗”就要集中起来，作为主角在餐桌上隆重出场。在方言中，“暖碗”与“难忘”谐音。确实，任何人只要吃过就难以忘怀。夸张一点说，光光闻到那香味就能让你垂涎三尺。那么，它美味的秘诀在哪里呢？且听我慢慢道来。

“暖碗”的食材荤素搭配，一般至少有四层：下往上，底层是萝卜片，第二层是豆腐块，第三层是猪肉，最上面一层通常放海带丝。此外，依口味分别放入辣酱、葱姜蒜等调味料。可能有人会说，这些食材很普通啊，有什么稀奇呢？其实，这里面可有讲究了，除了海带是市场上买来的——也是挑的上品，萝卜必定是自家种的新鲜白萝卜，猪肉也必须是农家自养的土猪肉，至于豆腐，就更不一般了——那不仅是外婆亲自做的，就连做豆腐的黄豆也是外婆亲手从地里种出来的。播下去的是本地优质豆种，施的是农家有机肥，收获后打出豆子，又细细筛选，确保粒粒饱满，不含杂质。然后才浸水，磨豆浆，点卤水，最后做成散发着清冽豆香的盐卤老豆腐。外婆之所以如此不厌其烦，为的就是让全家人吃得安全，吃得舒心。

“暖碗”的烹饪，需要长达几个小时。外婆准备晚餐，往往从中午就开始忙碌。她先要在锅里煮一大块肉备用，然后清洗萝卜、海带，并分別切成薄片和细丝，再把老豆腐切成块。等这些做完，肉也差不多煮熟了，就捞出来切好，同时把萝卜片放进肉汤里汆熟。四样主要食材准备停当，便往“暖碗”里添炭生火烧水，依次将食材层层码入，放入调料，开始慢炖细煮。

等到华灯初上，“暖碗”已经煮了良久。浓浓的汤汁泛着金黄的油花，顺着锅边慢慢溢出，升腾的蒸气和着勾人口水的香味在整间屋子里弥漫。一家人在外婆的招呼下围坐到一起，纷纷把筷子伸向热气腾腾的“暖碗”大快朵颐起来。大家一边享用美食，一边畅快聊天，即使外面寒风凛冽，飞雪飘零，屋内却始终温暖如春，其乐融融。

外婆家的“暖碗”，并没有什么名贵的食材，也不用什么珍稀的调料，然而那种无与伦比的味道，却是任何一家高档餐厅都烧不出来的。因为，那里面凝结着外婆辛勤的劳作，融入了外婆浓浓的亲情！

外表朴实无华，内在隽永醇厚，“暖碗”的这一特点，不也正是外婆她们这些劳动人民的共同特性吗？

【老师评】

每个人记忆深处都有一道难以忘怀的家乡菜。外婆家的“暖碗”里盛满了祖孙浓浓的亲情，盛满了农家人质朴的热情，更盛满了劳动人民的辛勤。本文选材虽小，却能以小见大;叙述有条不紊，描写细腻生动，议论升华点睛;语言通俗质朴，如话家常。

（指导教师：李坤荣）