螺蛳粉

黄艺彤

人们常用“十里飘香”来形容美食的香味浓郁，然而螺蛳粉这道美食的“臭”却十里可闻。

寒假时，跟随父亲旅行，我们走在柳州的街道上，欣赏着夜景。

冷风乍起，一阵阵风同刀子般刮过脸庞。大街上行人稀少，毫无生气。突然，一股令人窒息的气味随寒风灌入鼻腔，只见远处有一块不太明亮的牌匾，我不由得加快了脚步。

那股气味越来越浓了。

在气味的源头站定，我抬头一看，“螺蛳粉”三个大字映入眼帘，再次确认，无疑，是我日思夜想的螺蛳粉。一只脚刚跨进店门，正打得还未分出胜负的上下两排牙齿安静下来。落座后，一位面色和蔼的阿姨问道：“你们要吃什么呀？”“螺蛳粉！”我脱口而出。“好嘞，稍等。”说完，她便熟练地着手准备。

“老板娘，你们这店开多久啦？”一位正要付钱的顾客随口问了一句。

“再过三个月就满五年啦。我们煮的螺蛳粉，来的客人都说好吃呢！”老板娘的笑容里尽是自豪。

螺蛳粉，是广西的特色小吃，“闻着臭，吃着香”是对它最好的概括。螺蛳粉的制作过程很讲究，它的精髓在于汤底的浓郁鲜香。把新鲜的螺蛳洗净，葱、姜、蒜在热油锅中爆香后，将螺蛳下锅一起炒制。炒好的螺蛳加调料放入砂锅，加适量水，小火开炖;将泡软的腐竹撕成小块，下锅炸至金黄酥脆捞出;洗净的木耳与腌制七七四十九天的酸笋切丝，酸豆角切块，放在一旁备用。酸笋那熟悉的味道弥漫空气中，窗外的小鸟仿佛被这突如其来的“臭气”熏哑了，挣扎着，偶尔发出几声“谩骂”。趁父亲不注意，我抓走一把他下酒的花生米咀嚼起来，继续好奇地望着操作间。只见老板娘盛出一些辣椒面，将热油泼在上面，“滋啦——”扑面而来的香气令人猝不及防。抓 一把米粉，开水下锅，熟了便捞出放入冷水中浸泡。

“咕嘟咕嘟”的声音从砂锅中迫不及待地传来，掀开锅盖，汤的浓香令人垂涎。米粉再次下锅，出锅之前，加入几叶青菜。把米粉倒入碗中，别着急，最招牌的酥脆腐竹在静静候着呢，可别漏了它哟！

其实，美食的每一道工序都不简单，美味背后往往是时间沉淀的味道，是一种执着，一种传承。

“热腾腾的螺蛳粉来喽！用餐愉快！”老板娘笑眯眯地端上螺蛳粉。

热气一股脑儿往上冲，喝一口夹杂着红油的汤汁，这才算真正体会到螺蛳粉的味道。米粉入味而不绵软，略有嚼劲，配着黑木耳、酸豆角、酸笋，酸酸脆脆的，入口清爽不油腻;咬一口腐竹，“咔嚓”一声，豆香味在口中肆意散发开来，让人唇齿留香，回味无穷。

鲜、爽、酸、辣、烫，无一不在螺蛳粉中得到完美体现。这份色香味俱全的美食一下肚，再冷的天气，心都是暖的。精心熬制的螺蛳汤，可谓是清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。吃过的人一定会发现隐藏在这臭气下的美味！

食罢，走出这间小店，回望这氤氲的人间烟火气，也是心满意足了。

朋友们，如果有机会，一定要尝尝螺蛳粉哦。那舌尖上的记忆，一定会让你难忘的。

【评   改】

开头设置悬念，引发读者对“螺蛳粉”的好奇心。

以街上的毫无生气，反衬小店里的温暖感受。

独句成段，场景的切换很自然。

语言描写、神态描写，侧面烘托出螺蛳粉深受顾客喜爱，也为下文螺蛳粉的美味与制作的讲究作铺垫。

插叙，体现“螺蛳粉”深受人们喜爱。

细腻地描写了制作螺蛳粉所需的食材和每一道工序。此处描写侧面烘托出食客等待美食的急切心情。

此处环境描写，运用拟人的手法，突出螺蛳粉的“臭”。

热油的“嗞啦”声、砂锅中浓汤的“咕嘟”声，让人心头一暖，这便是沸腾的人间烟火气。

由美食制作升华到对人生哲理的思索，可见小作者善于观察生活、思考人生。

品尝螺蛳粉的环节，细节描写到位，从外观到口感，有形、有色、有声、有味，让读者心向往之。

既呼应开头寒风中觅食，又进一步从食客的幸福、满足之感写出螺蛳粉的美味。

是啊，幸福其实很简单，就是日常生活中這一副碗筷之间的牵挂。

收束全文，给人以“余味绕梁”之感。

总评 本文以“我”的思绪变化和“我”在店内的所见、所闻、所食为线索，一暗一明，相互交织，生动形象地写出螺蛳粉的制作过程和“我”的品尝感悟。

文章最大的亮点是细节描写生动，集中体现在螺蛳粉汤底制作的段落里，创造了极好的画面感，让人印象深刻，仿若身临其境，倍感亲切有趣。

老师曾经慕名螺蛳粉的独特美味却没勇气品尝，总感觉遗憾，阅读本文之后，竟又有了跃跃欲试的想法，可见作者语言功力非凡！