山不让尘，川不辞盈

黄乐天

人们常说：靠山吃山，靠海吃海。坐拥祖国海岸线的半壁江山，岭南地区以其傍山臨海的独特位置，存在一种百年相传的风味，陪“走南闯北”的浪荡游子，寻味而归。

接下来，让我带你品一样美食，挖掘一下我的记忆宝藏。

那次，我们两家玩的好朋友前往顺德，只为了一睹“七彩鱼皮”的真容。

来店，坐下，点菜。热气腾腾的白粥被从厨房里端出来，粥汁一点一点地从碗边爬出来。不一会儿，“主角”就上场了。清爽的鱼皮与黄灿灿的姜丝纵横交织，像是金色纱线织成的寒衣，真是好个“绿肥红瘦”。鱼皮的香味不是烧烤的那种粗犷豪放，也不是烤包的那种憨厚纯香，而是像个娇滴滴的小姑娘，含蓄却又源远流长。但所谓“红花还需绿叶衬”，搭配上10多种秘制酱料，再拌上姜、葱、芝麻、青瓜、香菜、花生米等小料，爽而不腥，香滑清鲜，富有鱼味，补充满满的胶原蛋白，绝！

一碗清脆爽口、滑而不腻的凉拌鱼皮佐以入口绵密的白粥，简直就是天造地设的绝配！一嚼，酸辣的感觉就席卷了整个口齿，白粥的滚烫又紧随其后;二品，快速咬动，将鱼皮劲道的口感发挥到了极致，嘴好像跟鱼皮在打架，不敢停止;三下肚，鱼皮终究没抵过我的攻势，汁水被咬出，随着软烂的鱼皮一同下肚。

时代变迁，历史沉浮，饮食的江湖上，人们对吃的追求永远在路上。菜肴，穿越人间，我们能看见祖先的足迹和身影，听见遥远过往的回响。定神望去，桌子上那一盘盘起眼或不起眼的菜丝，烟气袅袅，该是蕴藏着多少个古往今来。洪荒岁月里的灶火明灭，时代巨变的波澜不惊，弹指灰飞间，最终都不着痕迹地投射到食物上，化作了我们平凡的一日三餐。我对于鱼皮是一种双向奔赴的爱，它深刻地治愈了我，多次咀嚼中，我忘记了那些日常琐碎的小事，在一次次被粥的热气逼出汗时，我才想明白了属于我的人生，不必太计较得与失，山不让尘，川不辞盈;人生苦短，即时行乐。