多元化课程考核方式改革研究与实践——以“食品安全检验技术”课程为例

郭 瑞，朱效兵，付 华，石晶红

（河套学院农学系，内蒙古巴彦淖尔 015000）

课程考核是课程体系建设的重要组成部分，是人才培养过程中一个必不可少的环节，也是检验教学成果、提高教学质量的重要环节[1]，通过课程考核可以反馈学生对课程相关知识的掌握和应用情况、检验教学效果。而传统的考核方式存在考核理念偏差、考核内容片面、考核方式单调等问题。因此，构建一个多元化、动态理论与能力并重的考核评价方式，才能够较为系统准确地反映学生对于知识的掌握情况，确保应用型人才培养目标的实现[2]。

“食品安全检测技术”课程是食品质量与安全专业的专业核心课程，其操作性、实用性强的特点在食品类专业的课程中既具有代表性也具有普遍性，因此对该课程进行多元化课程考核方式的改革研究和尝试，并且在教学实践中应用，取得了良好的教学效果。

1 多元化课程考核方式的改革与实践

“食品安全检验技术”课程是食品质量与安全专业一门以培养具有食品检验专业知识及专业素养的人才为目的、讲授实际应用知识与仪器操作技术为重点的专业核心课程，要求学生必须具有出色的实践能力，熟悉食品检验工作的基本工作流程、实验操作方法，以及相关仪器的使用技术及要求，能够准确无误地完成基本的食品检验工作。因此，其课程考核方式不仅要体现学生上课期间的真实学习情况，更要全面真实体现出学生的动手能力。

1.1 建立多元化课程考核方式

传统的课程考核中平时考核成绩占30%，期末考试成绩占70%。而平时成绩主要由实验报告（作业） +出勤2 个方面构成，这种考核方式导致学生为了获得高分数而考试，为了考试而学习，不重视平时的积累和掌握，其理解知识和创造性运用知识的能力并没有得到真正的提高，考核成绩并未发挥衡量和激励的功能，也无法体现学生真实的学习状况[2]。

将平时考核成绩的权重提高到50%，并建立了多元化课程考核方式，将考核形式增加到5 种，丰富了平时考核的内涵，将教学过程考核方式引入日常教学，实现了引导学生转变学习态度和学习方式，由被动式学习转变为自主式、探究式学习, 提升了学生自主学习的能力。

平时成绩考核内容见表1。

表1 平时成绩考核内容/%

1.2 多元化课程考核方式的实践

1.2.1 出勤和课堂综合表现

出勤与课堂综合表现总分为100 分，其中出勤占30 分，迟到、早退及病事假一次扣3 分，旷课一次扣10 分；课堂综合表现占70 分，包括课堂纪律、课上回答问题的情况及课堂学习笔记等，对于课上回答问题表现积极、与教师互动良好的学生给予适当的加分奖励。

1.2.2 项目任务

在授课过程中，将实验内容提前以项目任务的形式发放，学生分组并每组负责一个实验项目。项目任务包括提前准备实验药品、试剂和实验器材，做预实验并根据实验结果及时调整实验方案，准备实验课讲解的PPT，并在正式上课时组织教学。实验教学全程以学生为主导，教师只起辅助作用。每个实验任务结束后由全班学生根据项目任务的组织完成情况对项目负责小组的学生进行打分评定。

通过这样的考核方式，实现了学生由被动参与实验学习到主动负责并主导实验教学的转变，促进了学生学习的积极性，有效地激发了学生的学习潜能，提高了课程教学质量。

1.2.3 实验技能

实验技能主要考查学生进行各种实验操作的熟练程度，并培养良好的实验习惯，考核内容包括实验操作前需充分做好准备工作，实验过程中各步操作要严谨规范，恰当使用各种仪器并注意爱护保护仪器用具，实验结束后对仪器设备及实验环境的清洗清洁工作等。每一个实验都制定具体的实验技能操作评分标准，实验结束后由实验项目负责小组的学生和教师分别给每一位学生打分，课程实验全部结束后，求平均值算作实验技能考核成绩。

实验技能的全程考核，是对学生实验态度、实验操作技能、操作水平及综合运用所学知识解决实际问题能力的全面评定，其考核结果能最客观地反映出学生的实验技能掌握情况和操作水平[3]。

1.2.4 实验报告

实验报告体现了学生实验的完成情况，是学生对实验过程中产生的数据进行记录和分析及实验体会的总结。实验报告的写作是学生亲自动手操作、观察实验现象、测定实验数据并进行理性分析计算和思考之后所做的书面报告，是对实验课程知识的再认识和再提高[4]。

实验报告考核内容包括原始结果记录准确，数据处理科学，计算正确，结论严谨，结果与分析客观，能找到问题的关键点，并能给出合理的解释或解决措施；报告干净、整洁，字迹工整，语言通顺，层次清晰，表达准确。

每一个实验都根据实验特点制定一份实验报告评分标准，全部实验完成后，求平均值算作实验报告成绩。

1.2.5 小测验

每一章教学内容结束时，通过学习通发放本章相关知识点的小测验，测试内容包括知识点测试题目和能力测试题目。知识点测试题目通过课堂学习就能完成，而能力测试题目是开放性的，学生需要查阅大量资料和相关国家标准才能完成。

这样的考核方式，不仅可以及时准确地检测学生对于所学理论知识的掌握程度及灵活运用的能力，促进学生平时的学习，也可以实现对于课堂教学效果的反馈作用，教师可根据测试的成绩及时了解并掌握学生的学习情况，从而及时调整课堂教学的节奏、教学内容的深度和授课方法。

2 结语

通过在2017 级和2018 级食品质量与安全专业的“食品安全检验技术”课程中进行多元化课程考核方式的改革实践，发现多元化的课程考核方式能够及时客观地反映学生对所学课程内容的学习掌握情况，改变学生仅以教科书为主要学习对象的被动方式参与考核的状况，杜绝了学生在期末考试前突击复习的现象，增强了日常教学过程中学生的参与意识，提高了课堂的教学效果和学生学习的主观能动性，使教学质量得到了相应的提高。

在教学过程中除了课程考核模式需要改革外，还需要同步进行教学内容、教学方法和教学管理等方面的改革和探索，这就要求任课教师在教学实践中要不断总结经验，积极探索符合教育规律的新的教学模式，不断提高教学质量，提升学生的创新能力和实践能力，从而满足社会发展对高素质创新应用型食品人才的需求。