遇见美“食”，“育”见美好

韩月莹

小班幼儿独立进餐困难、挑食现象明显，教师和家长都非常关注他们的进餐问题。我们发现，家长很少和幼儿讲蔬菜从哪里来、如何成长、如何变成美食，幼儿对蔬菜知之甚少。对小班幼儿来说，培养摄食能力十分重要。《3-6岁儿童学习与发展指南》提出，要帮幼儿养成良好的饮食习惯，了解食物的营养价值，做到不偏食、不挑食。北京市海淀区上庄科技园区幼儿园将食育主题游戏活动融入幼儿一日生活，教师们利用自然环境资源，帮助幼儿认识食物、增强摄食兴趣。

提供适宜的环境是食育主题游戏活动开展的基础。自然生态的土地是幼儿探索的起点。幼儿园开辟了种植园地、劳动实验基地为幼儿实践提供支持，还创设区域开展食育主题活动，例如，创设生活操作区、提供丰富的活动材料和多种探究工具。

做好材料投放，支持食育主题游戏活动的开展。教师通过观察和记录幼儿的表现，了解他们的内心世界、分析他们的游戏水平、有针对性地介入和支持游戏。通过观察，教师了解了幼儿的兴趣，投放适宜的材料，引导幼儿开展各种活动，让他们在活动中得到发展。

首先，教师要注意材料的来源。幼儿们讨论着在家吃樱桃萝卜蘸酱，想要种樱桃萝卜。教师从幼儿兴趣入手，提供萝卜种子、种植工具。在翻地、播种、浇水、收获的过程中，幼儿了解了萝卜的成长过程和外形特征。丰收的萝卜被幼儿运回班级后，一部分放进了娃娃家制作美食，一部分投喂给了班里的小蜗牛，还有一部分放到美工区。在图书区，教师投放了与萝卜相关的书籍，供幼儿阅读。

其次，材料的投放既要符合幼兒的年龄特点和发展水平，又要有知识性、操作性、层次性、趣味性。例如，在“春天的萝卜”主题活动中，教师提供萝卜图片和种子，让幼儿对比观察。在娃娃家制作萝卜美食时，幼儿学习使用工具、了解美食做法。教师给不同发展水平的幼儿提供多层次的活动内容，鼓励幼儿在已有经验的基础上自主创造。

教师适时介入与指导，支持幼儿进一步发展。教师要做好支持者，鼓励幼儿发现问题并和幼儿一起商量解决。当幼儿发现自然角的萝卜发芽时，十分惊喜，会描述萝卜发芽的过程。教师要引导幼儿进一步观察，并提出问题：“我们怎样才能够看到萝卜发芽的过程呢？”讨论后，幼儿决定将种子种在透明的器皿中，师幼一起找到透明容器，种下种子。幼儿观察到了萝卜的根、萝卜如何变成红色并逐渐长大。

幼儿在与材料互动时，会发现新问题、生成新游戏。教师要多听、多看、尊重幼儿的想法，当幼儿面临困难时，不要直接介入和打断幼儿，多给他们时间尝试和思考，利用启发式提问引导幼儿思考。只有这样，才能有效支持和促进幼儿发展。

适宜的环境、投放适当的材料、适时的介入和支持，能促进食育主题游戏活动有效实施。在“我和蔬菜宝宝手拉手”中，幼儿走进种植园寻找蔬菜，把蔬菜带回家，帮忙择菜和洗菜，协助父母制作美食并拍照分享。在这个过程中，幼儿认识了蔬菜，体会到了丰收的喜悦。同时，幼儿明白了食物的来源，学会了珍惜食物。在带领幼儿逛菜市场了解蔬菜的名称时，他们学会使用礼貌用语与商户交谈。在参观食堂、了解美食制作的过程中，幼儿学会了感恩。“蔬菜宝宝变变变”游戏让幼儿了解了蔬菜的益处，在利用蔬果和五谷进行美术创作中，发展了精细动作。

我们遵循自然规律，支持幼儿在玩中学、做中学，将教育变得美妙有趣。食物是鲜活的教材，将其与生活密切结合，能让幼儿在体验中收获经验，在动手中激发探索兴趣，进而养成良好的饮食习惯。

责任编辑：张妍琳