吉祥如意 鸡香四溢

鸡肉是较为常见且百搭的食材，适合多种烹调方法，而且不同地区的鸡肉各有风味。鸡的各个部位也能单独成菜，比如鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡爪等等，一只鸡能带来数不尽的美味体验。

关于鸡肉的名菜

辣子鸡

这是一道经典的川渝地区特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因不同制作方法也有相应的特色，深受人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

麻辣口水鸡片

口水鸡片是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。

糯米鸡

糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到锅中蒸熟。糯米鸡入口充满荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有鸡肉的肉香。

海南椰子鸡火锅

椰子鸡是海南的一道名菜，因地取材，采用海南当地正宗文昌鸡以及天然椰子汁烹制，香润甜滑、椰香四溢、甘甜清润、肉嫩味美、汤清爽口，非常让人难忘。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世紀80年代，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆结合，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3—4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中流失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。