高职公共营养课程混合式教学模式实践研究

句连云 张雪莹 赵学芳

（苏州卫生职业技术学院，江苏 苏州 215009）

0 引言

混合式教学是指将线上教学和线下课堂学习两种方式混合实施的教学方式，是随着互联网教育的发展而建立起来的一种全新的教学模式。 它将优质的网络教学资源引入教学中，形成了教师和学生线下面对面教学与学生自主学习线上资源相结合的教学模式。其优点在于优化各类教学资源的利用并有效配置多样的教学资源的同时，也发挥线下教育的优势，如师生互动、同学之间的互动，手把手地线下实践练习，进而提升学习效率，可以起到良好的教学效果[1]。 在混合式教学中，教师把部分学习时间和学习任务分配给学生，让其自主完成对应的线上资源的学习。 学生需要自主查阅相关资料， 完成教师布置的各种课程任务，在此基础上进一步进行对应的线下课堂学习。

混合式教学的教学效果受到多种因素的影响，而混合式教学中线上教学的成败是混合式教学模式中的重要因素，黄振中等人认为较强的自主学习能力是开展线上学习很重要的条件，即能否确立积极的学习动机、运用合适的学习方法、科学地管理学习过程、评价学习效果并根据反馈进行学习方法的改进，都影响着在线学习的效果[2]。 学习效果是对学习结果的客观评价，包括学生的知识和技能掌握的具体情况。 高等教育中对于学生的学习效果评价常从知识和技能掌握的维度来考察。 本研究中对公共营养课程进行了模块化设计， 在单独的模块中知识和技能要求清晰明了，有利于各模块学习效果分别进行评价，以此来判定采取的教学方法的有效性。

1 对象与方法

以苏州市某高职院校医学营养专业公共营养课程2020年秋季学期116 名学生为研究对象， 由同一教师授课，课程内容相同，教学形式为线上线下混合式教学。 以问卷形式调查学生的自主学习情况和对混合式教学的评价，以课堂检测的方式评价混合式教学的效果。

2 结果

2.1 学生自主学习情况分析

从贯穿学习过程的课前、课中以及课后几个维度中，分析学生在混合式教学模式中的学习情况。

（1）课前主动学习课程线上资源：49.0%的学生课前能积极准备课程相关资料，40.8%的学生认为自己有时做到，10.2%的学生承认自己很少会做到。

（2）课程学习中遇到问题时进行独立思考的情况：16.3%的学生认为自己在课程学习中遇到问题时会首先进行独立思考，44.9%的学生认为自己偶尔能做到，38.8%的学生承认自己很少会做到。

（3）通过线上资源解决课程学习中遇到的问题的情况：42.8%的学生会通过线上教学资源独立查找相关资料，解决本门课程相关的问题，11.0%的学生认为自己偶尔会做到，46.2%的学生认为自己很少会做到。

（4）积极参与线上讨论与互动：34.7%的学生会积极主动参与教师组织的线上讨论与互动，38.8%的学生承认自己很少主动参与线上讨论与互动，26.5%的学生偶尔会参与互动讨论。

（5）按时完成在线课程学习，并记录重点与笔记：43.1%的学生会按时完成在线课程学习，并记录重点与笔记。 44.9%的学生只会按时完成在线课程学习，不记录笔记。 12.0%的学生常常不能在规定的时间内完成在线课程学习， 需要教师提醒与督促才会跟上学习进度。

（6）对课后拓展任务的完成情况：38.8%的学生喜欢也会按时完成教师布置的课后拓展任务，44.9%的学生承认自己会尽量按时完成拓展任务，16.3%的学生则不愿意花时间去完成。

2.2 学习效果分析

对于混合式教学的学习效果，采用课程内容结束后测验的方式进行判断与评价。

（1）课程理论知识的系统掌握情况：16.3%的学生能基本说出课程的基本知识框架，57.2%的学生只能说出部分主要内容框架，26.5%的学生则表示不能讲出本门课主要内容，所陈述知识点零碎。 这说明学生对于课程的总体把握方面还是有一定的欠缺。

（2）课程基础概念与知识点的掌握情况：12.2%的学生能对课程的基本知识和概念达到基本掌握，61.3%的学生则对知识点掌握情况一般，26.5%的学生对知识基本概念和知识点掌握情况较差。 说明对于细化的知识点的掌握，学生总体情况尚可，这可能与线上碎片化资源便于学生复习强化有关。

（3）课程中膳食调查技能掌握情况：16.3%的学生能够熟练掌握并应用膳食调查的内容，63.3%的学生能部分掌握膳食调查技能，20.4%的学生则对此技能掌握较差。

（4）课程中食谱编制与评价技能掌握情况：12.2%的学生对于食谱编制技能的掌握很好并熟练应用，53.1%的学生对食谱编制的技能掌握情况较好，34.7%的学生对于此技能掌握较差。

（5）课程中营养宣教技能掌握情况：18.4%的学生对于营养宣教技能掌握很好并熟练应用，55.1%的学生对营养宣教技能掌握情况较好，26.5%的学生技能掌握较差。

（6）课程中营养状况评价技能掌握情况：22.4%的学生对于营养状况评价技能掌握很好并能熟练应用，57.1%的学生对营养状况评价的技能掌握情况较好，20.5%的学生对于此技能掌握较差。

2.3 混合式教学资源偏好情况分析

通过了解学生对混合式教学资源的偏好与评价，分析其对混合式教学模式的喜好情况。

（1）线上资源的类型偏好分布：让学生选择自己喜欢的2 种以上的线上教学资源，结果显示，喜欢视频类资源类型的学生比例为79.5%，喜欢PPT 资源的学生比例为34.7%， 喜欢教师总结的思维导图类资源的比例为26.5%。 另外，38.8%的学生喜欢测试题类的线上资源。

（2）视频课程形式偏好：43.1%的学生喜欢直播课形式的线上课程，56.9%的学生喜欢教师提前录好的录播视频资源。

（3）线上录播视频时长偏好：有57.1%的学生喜欢10 分钟以下的视频资源，34.7%的学生喜欢10～20 分钟的视频资源， 喜欢20 分钟以上的视频资源的学生则比较少，只有8.2%。

（4）直播课时长的偏好：26.5%的学生喜欢20 分钟以下的直播课，喜欢20～30 分钟直播时长的学生为65.3%，喜欢10 分钟以下的直播课的学生只有8.2%。

（5）是否喜欢混合式学习模式：56.9%的学生喜欢混合式教学模式，37.9%的学生认为自己更喜欢纯线下教学模式，而只有5.2%的学生承认自己喜欢纯线上教学形式。

（6）喜欢混合式教学的原因分布：88.0%的学生认为混合式教学的优点在于教学资源集中于线上，有利于复习与查找知识点；46.2%的学生认为其优点在于线上学习时间相对灵活， 可以自由把握38.8%的学生认为线上学习理论后结合线下的项目化实践，更有利于自己掌握专业技能。

3 讨论

（1）从学生的自主学习情况分析可以看到，大部分学生能够利用线上教学资源进行主动学习， 并查找学习中遇到的难题， 但也有一定比例的学生在线上学习的主动性和积极性有待提高。 从对待线上课的认真程度看，按时完成在线任务学习，并做笔记记录的学生比例并不高。 这客观反映了高职学生自主学习与获得知识的主动性意愿不足，与詹茂光的研究结果一致[3]。 同时，学生主动参与线上互动的积极性有待提高。 学生的反馈是教师组织教学的一个重要依据，由于多种原因， 很多大学生不愿意在课堂上当众向教师提问，混合式教学方式可以较好地解决这一个问题。 学生在线上学习中遇到问题后，可以用留言或参与讨论的方式提出问题，有利于教师根据反馈组织线下教学。 对于这一途径的充分利用是发挥混合式教学模式优势的重要策略。

（2）从混合式教学的学习效果来看，对于主要在线上完成学习任务的理论知识，学生对碎片化的知识点的掌握程度较好，但对于需要总结的课程框架内容则有所欠缺，这说明线上课程对于碎片化知识的掌握有一定的优势，但是对于知识内容的提炼和总结则需要在线下课程中进一步加强。 对于本课程中的四项主要模块化的技能，总体能达到熟练掌握程度的学生比例较低，尤其是对于食谱编制评价和营养宣教这两项技能，掌握较差的比例高于其他项目。 在这两项技能中，食谱编制与评价属于难度较高、综合能力较强的技能，可见对于此类型的技能，需要在线下课程中加以强化训练；而营养宣教技能涉及语言表达与组织能力，这方面的欠缺反映了学生在把所学到的理论知识进行输出表达方面需要进一步强化[4]，这项能力也需要在线下课程中多加训练。

（3）从学生对混合式教学模式中的资源偏好形式看，大部分学生喜欢混合式教学模式，学生主要喜好的线上资源类型是视频资源，学生对高质量的录播视频的喜好更是明显。 另外，对测试题也有较高的需求，这也反映了学生对于结果考核的重视程度，希望平时能得到与最终考核关联度很大的测试题目。 从视频资源的分类来看，喜欢直播形式与录播形式资源的比例相差不多，但是，对于不同类型视频的时长，有明显的差异。 学生能够接受相对比较长的直播课，但对于录播课，喜欢的视频资源时长就偏短，最受学生喜欢的录播视频时长为10 分钟以下， 而最喜欢的直播时长为20～30 分钟。 这与注意力科学的知识是否有一定的联系，有待进一步研究与探讨。

4 建议

（1）采用混合式教学的课程，在课程标准制定中，对于线下线上两种教学方式在时间和内容分配上，要针对课程特点，合理规划。 对于可以碎片化的记忆性知识点，安排在线上教学中完成，而对于需要学生多次实践操作训练以及语言表达输出联系的教学内容，在混合式教学过程中的线下教学部分要加以强化。 尤其对于传播健康知识类专业，在安排与设计教学活动时，应该把强化学生的口头以及书面表达能力，作为线下教学部分的一个重要教学目标。

（2）开发混合式教学线上资源时，要考虑学生的认知特点，整合多方教学资源与教师团队，并与专业视频制作人员合作，制作高品质的教学视频，力求达到对知识的完美呈现，以调动学生的学习兴趣和积极性，达到良好的线上教学效果。 例如，视频中教师的仪表仪态，出镜时间的把握、语音语调的处理、画面美感程度等都是在视频制作过程中需要注意的关键点。 对于视频的长度，要适当控制，在知识碎片化的程度与项目模块完整性的矛盾中达到一定的平衡。在直播线上课中，可以多利用线上互动的方式，提高学生的参与感，也可以设计有利于知识总体呈现的思维导图， 帮助学生把握知识模块之间的逻辑，有利于知识和技能的内化。

（3）通过一定的考核方法和手段提高线上教学中学生的参与度。 教师应该利用线上平台的签到功能，加强对学生的考勤管理，与学生约定考勤规则，加强对学生学习过程的监督。 对于学习进度落后的学生，要通过多种途径提醒。 教师在制定考核规则时，线上学习过程的完整性按一定比例计入最后的课程成绩中。 另外，对于在线下实践任务中完成不好的学生，教师可以有针对性地布置额外任务，要求学生录制自我训练视频或提交其他形式的结果呈现形式，单独交给教师阅看，可以实现线上线下有机融合，以更好地提升教学效果。

5 结语

混合式教学模式是新时代高职学校教育教学改革的新趋势，其多种优点弥补了传统线下教学的一系列缺点。 但在具体课程教学实施中，高职院校应该根据课程特点构建合适的线上教学资源，根据学生需求和教学效果评价反馈，对线上线下模式之间的有机结合做出个性化的调整，同时要采取多种手段，加强学生自主学习能力的培养，以达到提高教育教学效果的目标。