饲料添加复合酶制剂对草鱼生长和形态学指标的影响

■ 文｜广东联鲲集团有限公司 张松

广州市联鲲生物科技有限公司 王耀华 陈林 杨勇

埃特亚（广州）饲料添加剂有限公司 Sergi Carne

木聚糖酶、β -葡聚糖酶、植酸酶、淀粉酶和蛋白酶等酶制剂，作为外源性酶制剂添加到饲料中可有效提高水产动物对饲料的利用率，促进生长，增强免疫力，而且其残留不会对环境造成污染，影响食品安全。因其突出的优点，在异育银鲫（Carassius auratus gibelio）、建鲤（Cyprinus carpio var.Jian）和黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）等部分水产动物中的应用已有研究。但是，受水产动物种类、生长阶段、酶制剂组合比例及添加量等因素的影响，外源性酶制剂对水产动物的作用效果大相径庭，需要进一步的研究完善。

草鱼（Ctenopharyngodon idella）是中国主要的淡水鱼类养殖品种，2019年全国产量达到了553.3万吨。草鱼商业饲料配方中多以植物性原料为主要蛋白源，如豆粕、菜粕、棉粕和玉米副产物等。但是，上述植物蛋白中含有大量的α-半乳糖苷、木聚糖及葡聚糖等抗营养因子，会严重影响草鱼对饲料养分的消化吸收效果，进而对其生长性能产生负面影响。因此，在饲料中添加外源性酶制剂成为解决上述问题的有效途径之一。复合酶制剂在草鱼中的应用已有少量的研究，但以半乳糖苷酶和木聚糖酶为主的复合酶制剂在草鱼中的应用研究却未见报道。

本研究探讨了以α-1,6-半乳糖苷酶和内切-1,4-β-木聚糖酶为主要成分的复合酶制剂对草鱼生长性能、饲料利用和形态学指标的影响，旨在为该复合酶制剂在草鱼配合饲料中的应用提供理论依据。试验选取480尾草鱼（初始均重为274.33±0.16 g），随机分为4组，每组4个重复，每个重复30尾鱼，分别投喂添加0（0 PC组）、0.03%（0.03% CEP组）、0.05%（0.05% CEP组）和0.05%（0.05%NC组，在0.05% CEP组配方基础上降低4%豆粕，增加3%菜籽粕和1.5%玉米酒糟）复合酶制剂的4种等氮等脂（28.9%粗蛋白和4.7%粗脂肪）试验饲料，养殖周期为56天。结果显示：与0 PC组相比，饲料中添加0.05%复合酶制剂可使草鱼增重率提高11.20%～13.01%，特定生长率提高9.09%～11.09%。0.05% NC组摄食率显著高于0 PC组（P＜0.05）。此外，饲料添加0.05%复合酶制剂后，可使配方中豆粕添加量降低4%，并且不会对草鱼的生长产生负面影响。各试验组草鱼的末均重、增重率、特定生长率、饲料系数、肥满度、肝体比、脏体比和肠体指数并无显著性差异（P＞0.05）。综上所述，饲料中添加0.05%复合酶制剂对草鱼的生长和摄食有益。

材料与方法

1.试验饲料

复合酶制剂（主要成分是α-1,6-半乳糖苷酶和内切-1,4-β-木聚糖酶，购自广东省广州市埃特亚饲料添加剂有限公司。试验饲料配方及组分分析如表1所示。各组试验饲料为水产饲料工厂加工制成的沉水颗粒饲料。饲料原料经粉碎后（粉碎粒度为90%）过60目筛，然后将所有粉碎后的原料充分混匀。将混合后的饲料进行调质，调质温度为90～100℃，调质时间约为2分钟，最后放入制粒机压制成直径3.0mm的颗粒饲料，冷却干燥后于-20℃保存备用。试验饲料氨基酸组成如表2所示。

表1 试验饲料配方及组分分析（%干物质）Table 1 Formulation and proximate composition of experimental diets(%dry matter)

表2 试验饲料氨基酸组成（%湿重）Table 2 Amino acids composition of the experimental diet (%wet weight)

2.饲养与管理

试验用草鱼购自中山市三角镇东边水产养殖专业合作社，试验养殖系统为室外池塘网箱（长1.5 m×宽1.5 m×深2 m，水深约3 m）养殖系统。本试验在广东省珠海市联鲲集团研究院中试基地进行。草鱼在网箱暂养2周，摄食0 PC组试验饲料，每天投喂2次。试验开始时，随机选取草鱼（274.33±0.16g）480尾放入0 PC组、0.03% CEP组、0.05% CEP组和0.05% NC组等4个试验组中，每个组4个重复，每个重复30尾鱼。按照草鱼体重的3%～5%投喂试验饲料，每天投喂2次（9∶00和15∶00），根据草鱼的摄食情况调整投喂量，养殖周期为56天。养殖过程中无换水，养殖期间的溶氧含量大于5mg/L、氨氮含量低于0.1mg/L、亚硝酸盐含量低于0.5mg/L、水温15～25.5℃、pH为7.8～8.4，试验采取自然光照。

3.样品采集与分析

养殖实验结束后，草鱼停止摄食24小时。分别将每个网箱内全部草鱼捞起沥干后称重。此外，每组网箱随机选取3尾鱼测定其体长、体重、肝脏重、内脏重以及肠重用于计算肥满度、肝体比、脏体比和肠体指数。

4.指标测定

初始均重 （Initial mean body weight, IBW, g/尾鱼）

末均重 （Final mean body weight,FBW, g/尾鱼）

增重率（Weight gain rate, WGR,%）＝100×（FBW－IBW）/IBW;

特定生长率（Specific growth rate,SGR, %/d）＝100×［LN（FBW）－LN（IBW）］/试验天数

摄食率 (Feeding rate, FR, % BW/d)＝100×饲料投喂量（干物质量）/［试验天数×（初始鱼体重＋终末鱼体重）/2］

饲料系数 （Feed conversion rate,FCR）＝饲料投喂量/（终末鱼总重－初始鱼总重）

肥满度（Condition factor, CF, g/cm3）＝100×体重（g）/体长（cm）3

肝体比（Hepatosomatic index,HSI, %）＝100×肝脏重/体重

脏体比（Viscerasomatic index,VSI, %）＝100×内脏重/体重

肠体指数（Intestosomatic index,ISI, %）＝100×肠道重/体重

结果与分析

1.生长性能和饲料利用

由表3可知，0.05%NC组摄食率显著高于0PC组和0.03% CEP组（P＜0.05）。与0 PC组（对照组）相比，0.05% CEP组、0.05% NC组增重率（WGR）分别提高了11.20%、13.01%，特定生长率（SGR）分别提高了9.09%、11.09%。但各试验组草鱼的末均重（FBW）、WGR、SGR和饲料系数（FCR）无显著性差异（P＞0.05）。

表3 饲料添加复合酶制剂对草鱼生长性能和饲料利用的影响Table 3 Effect of complex enzyme on growth performance and feed utilization of grass carp

2.形态学指标

由表4可知，各试验组肥满度（CF）、脏体比（VSI）和肠体指数（ISI）无显著性差异（P＞0.05）。0.05%NC组肝体比虽高于其它实验组，但各组之间并无显著性差异（P＞0.05）。

表4 饲料添加复合酶制剂对草鱼形态学指标的影响Table 4 Effect ofcomplex enzyme on morphological indexes of grass carp

讨论

为了保持水产养殖的可持续性，豆粕、菜籽粕和棉籽粕等植物源蛋白常被添加到水产饲料中。这些植物性原料通常含有较高含量的α-半乳糖苷、木聚糖等非淀粉多糖，而且植物性原料在饲料中的占比越高，饲料中的非淀粉多糖含量越高。非淀粉多糖的抗营养特性会降低营养物质的消化率。α-半乳糖苷在畜禽中被报道可通过增加小肠内容物的渗透性和液体的保持力，加快肠道食麋的排空速度，从而影响动物对营养物质的吸收；而木聚糖则会提高肠道内容物的黏度，降低内源性消化酶的活性，进而降低养分的消化吸收。前人研究发现，饲料中高水平的植物性原料会引起尼罗罗非鱼、虹鳟等鱼类生长性能的下降，这可能与植物性原料中抗营养因子干扰水产动物正常的消化吸收功能有关。

随着水产饲料中植物性原料比例的提升，外源性酶制剂在水产动物中的应用越来越广泛。木聚糖酶可将木聚糖降解成低聚糖和木糖，通过分解细胞壁、降低食糜黏度、提高内源性消化酶活性等途径在动物体内发挥作用。α-半乳糖苷酶也可通过类似途径发挥作用。Hassaan et al.研究发现饲料中添加0.05%木聚糖酶可提高尼罗罗非鱼消化酶活性、饲料养分的消化率，改善肠道形态学结构。复合酶制剂可针对饲料中不同抗营养化合物作用，其对水产动物的作用效果可能优于在饲料中单一添加某种酶制剂。卢静等研究发现饲料中添加0.05%或0.15%的复合酶制剂（包括中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶）能显著提高欧洲鳗鲡的WGR和SGR。Jasek et al.研究发现复合酶制剂（α-半乳糖苷酶和木聚糖酶）能增加饲喂玉米-豆粕型饲料肉鸡的回肠可消化能和改善回肠氨基酸的特定消化率，从而提高其生长性能。但上述复合酶制剂在鱼类中的应用研究却未见报道。

本研究中，相比于对照组而言，添加0.05%复合酶制剂（0.05% CEP组）使草鱼的WGR和SGR分别提高了11.20%和9.09%，说明该复合酶制剂对促进草鱼的生长有益。但是，两组WGR和SGR并无显著性差异，这可能与本试验饲料中植物性原料添加量过高（豆粕、菜籽粕和玉米酒糟添加量高达65%）有关，还需进一步提高复合酶制剂的添加量以研究其对草鱼生长性能的影响。此外，本研究还发现，在0.05%复合酶制剂的影响下，降低4%的豆粕并没有造成草鱼WGR和SGR的降低，反而摄食率有了一定程度的提高。上述结果表明，在草鱼饲料中添加0.05%复合酶制剂，适当降低饲料营养水平（用菜籽粕、玉米酒糟替代豆粕），不会对草鱼生长性能产生负面影响。

综上所述，本试验条件下，饲料中添加0.05%复合酶制剂（主要成分是α-1,6-半乳糖苷酶和内切-1,4-β-木聚糖酶）对草鱼的生长和摄食有益。另外，饲料添加0.05%复合酶制剂后，可降低配方中4%的豆粕添加量，并且不会对草鱼的生长产生负面影响。此外，饲料中添加复合酶制剂对草鱼形态学指标没有明显的影响。