不同铁源对新西兰肉兔生长性能、血清指标及组织器官铁沉积的影响

晏家友 ， 刁 慧 ， 李书伟 ， 汤文杰 ， 邝声耀

（1.四川省畜牧科学研究院，四川成都 610066；2.动物遗传育种四川省重点实验室，四川成都 610066；3.四川省畜科饲料有限公司，四川成都 610066；4.畜禽生物制品四川省重点实验室，四川双流 616200）

铁是动物机体必需的重要微量元素，是功能蛋白（血红蛋白和肌红蛋白）和含铁酶（细胞色素氧化酶、过氧化氢酶和黄嘌呤氧化酶等）的组成成分或活化因子， 主要通过血红蛋白运输氧气和二氧化碳，以及肌红蛋白固定和储存氧，参与机体组织呼吸过程（Dong 等，2020；杨维仁等，2014）。 以植物性原料为主的肉兔饲粮中铁的含量普遍不足，必须额外补充才能满足肉兔对铁的营养需要。厉磊（2016）研究发现，日粮中添加100 mg/kg 硫酸亚铁，不但可以提高新西兰肉兔的平均日增重和饲料转化率，而且可以提高成活率。 与无机铁相比，有机铁具有化学结构稳定、生物学利用率高、环境污染小和安全性能好等优势，在促进吸收利用、减少粪污排放、改善生产性能和提升肉品质量方面体现出理想效果（丁浩轩等，2021；刘明美等，2015）。 目前，在猪、鸡等主要养殖动物饲粮中广泛应用的有机铁包括：富马酸亚铁、 甘氨酸铁络合物和氨基酸铁络合物等，它们为提高动物生长效率和增加养殖经济效益发挥了积极作用。 但是，关于这些铁源在肉兔饲粮中的应用效果尚鲜见研究报道。 因此，本试验通过研究硫酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸铁络合物和氨基酸铁络合物对新西兰肉兔生长性能、血液免疫和抗氧化指标及组织器官铁沉积的影响，探讨不同铁源在肉兔饲粮中的应用效果，为养兔生产中铁源的科学选择和合理利用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验铁源 对照组采用无机铁 （一水硫酸亚铁，饲料级，Fe2+实测值为30%）；试验组采用有机铁，分别为富马酸亚铁 （饲料级，Fe2+实测值为30.6%）、甘氨酸铁络合物（饲料级，Fe2+实测值为17%）和氨基酸铁络合物（饲料级，Fe2+实测值为10%）。试验所需铁源由四川省畜科饲料有限公司提供。

1.2 试验设计与基础日粮组成 选取35 日龄断奶、 体重相近的健康新西兰仔兔192 只 （公母各半），按体重和性别一致原则，随机分为4 组，每组8 个重复，每个重复6 只兔。 在同一栋封闭式兔舍内，采用不锈钢笼子（60 cm×60 cm×45 cm）饲养仔兔，每个笼子2 只兔（公母各1 只），每3 笼兔为1 个重复。 参照 De Blas 和 Wiseman（1998）《兔的营养需要》配制基础饲粮，对照组饲粮含一水硫酸亚铁形式的铁100 mg/kg，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组饲粮分别含富马酸亚铁、 甘氨酸铁络合物和氨基酸铁络合物形式的铁100 mg/kg。试验基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理 试验在四川省畜牧科学研究院肉兔科研基地进行。 试验前，对兔舍进行全面清扫消毒。 每天 08：00 和 17：00 准时饲喂试验兔，自由采食、饮水，人工定时清粪。 执行兔场原有免疫程序，保持兔舍环境卫生，控制温湿度，确保各组兔的饲养管理条件一致。 试验预试期7 d，正试期49 d。

1.4 样品采集与处理

1.4.1 血样的采集与处理 试验第49 天，从每个处理组随机选取8 只兔空腹采血， 经耳缘动脉采血 5 mL，静置 10 min，3000 r/mim 离心 20 min，制备血清，-20 ℃保存，待测。

1.4.2 组织器官的采集与处理 试验结束当天，从每个处理组随机选取8 只健康兔，经屠宰后，分离出肝脏和肾脏，于65 ℃烘干至恒重，经室温回潮24 h 后碾碎，测定铁含量。

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生长性能指标 根据试验兔始重、 末重与试验天数，计算平均日增重（ADG）；通过试验期总喂料量和余料量，计算平均日采食量（ADFI）；根据每个重复兔的平均日采食量和平均日增重，计算料重比。

平均日增重/（g/d）=（末重-始重）/试验天数；

平均日采食量/（g/d）=（总喂料量-剩料量）/试验天数；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.5.2 血清免疫和抗氧化指标 采用比浊法测定血清溶菌酶（LZM）含量，羟胺法测定血清超氧化物歧化酶（SOD）含量，硫代巴比妥酸法测定血清丙二醛（MDA）含量。 试剂盒由南京建成生物工程研究所有限公司生产制造，严格遵守操作规范。

1.5.3 组织器官中铁含量的测定 铁含量按照《食品安全国家标准食品中铁的测定》（GB 5009.90-2016）中第一法进行测定，使用的仪器设备主要有原子吸收光谱仪、分析天平和微波消解仪等。

1.6 数据统计与分析 试验数据经过Excel 2010 处理后， 利用SPSS 22.0 统计软件进行方差分析，差异显著时，采用Duncan’s 方法进行多重比较，试验结果以“平均值±标准差”表示，以P <0.05 为差异显著判断标准。

2 结果与分析

2.1 不同铁源对肉兔生长性能的影响 由表2可知，与对照组相比，试验Ⅰ组肉兔ADG 和ADFI显著提高 14.90%和 4.69%（P < 0.05），F/G 显著降低 8.78%（P < 0.05）； 试验Ⅲ组肉兔 ADG 显著提高11.07%（P < 0.05）。试验Ⅰ组肉兔ADG 显著高于试验Ⅱ组11.21%（P < 0.05）。

表2 不同铁源对肉兔生长性能的影响

2.2 不同铁源对肉兔血清免疫和抗氧化指标的影响 由表3 可知，与对照组相比，试验Ⅰ组肉兔血清LZM 和SOD 含量显著提高85.25%和8.84%（P< 0.05），但 MDA 无显著差异（P > 0.05）；试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉兔血清LZM、SOD 和MDA 含量均无显著差异（P > 0.05）。

表3 不同铁源对肉兔血清免疫和抗氧化指标的影响

2.3 不同铁源对肉兔组织器官铁沉积的影响由表4 可知，与对照组比，试验Ⅰ组肉兔肝脏铁含量显著提高18.42%（P < 0.05）， 但肾脏铁含量无显著差异（P > 0.05）；试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉兔肝脏铁和肾脏铁含量均无显著差异（P > 0.05）。

表4 不同铁源对肉兔组织器官铁沉积的影响 mg/kg

3 讨论

3.1 不同铁源对肉兔生长性能的影响 铁作为动物机体必需的一种微量元素，对维持动物生长和调节新陈代谢具有重要的营养生理作用。动物缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，导致血液运输氧气的能力下降，引起机体贫血；而铁过量容易诱导产生活性氧自由基， 使体内氧化和抗氧化系统失衡，造成机体损伤（Qi 等，2020；Bhattarai 等，2015）。 刘公言和张伟（2017）研究发现，在新西兰肉兔饲粮中添加100 mg/kg 硫酸亚铁可以显著提高肉兔的平均日增重，同时可显著降低料重比。 本试验研究结果表明，在饲粮中添加100 mg/kg 富马酸亚铁与硫酸亚铁相比， 可以显著提高新西兰肉兔的平均日增重、平均日采食量和饲料转化率，并且作用效果比甘氨酸铁络合物和氨基酸铁络合物更好。蒋亮和张伟（2009）研究也证实，与硫酸亚铁相比，富马酸亚铁更能有效改善仔猪血液铁的营养状况，进而提高仔猪生长性能。 这就提示，在新西兰肉兔饲粮中添加富马酸亚铁，更有利于提高生长性能。

3.2 不同铁源对肉兔血清免疫和抗氧化指标的影响 血清免疫和抗氧化指标是判断动物机体健康状况的重要参考。 LZM 又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种对细菌细胞壁具有水解作用的蛋白酶，在抗菌方面尤其是抑杀革兰氏阳性菌中发挥着重要作用 （Nyachoti 等，2012；Masschalck等，2003）。 本试验研究结果表明，在新西兰肉兔饲粮中添加100 mg/kg 富马酸亚铁与硫酸亚铁相比，可以显著提高血清中LZM 的含量， 但是甘氨酸铁络合物组和氨基酸铁络合物组却没有显著差异。因此，在新西兰肉兔饲粮中添加富马酸亚铁，更有利于增强机体免疫功能。 SOD 能清除超氧阴离子自由基，保护细胞免受损伤，对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用（Wang 等，2017）。 MDA是一种高活性脂质过氧化产物，其含量高低可以衡量脂质过氧化程度，间接反映机体细胞受自由基攻击的严重程度 （Wu 等，2009）。 因而血清 SOD 和MDA 的含量可作为评价机体防御功能的指标。 本试验研究结果表明，在新西兰肉兔饲粮中添加100 mg/kg 富马酸亚铁与硫酸亚铁相比，可以显著提高血清中LZM 和SOD 的含量，但是甘氨酸铁络合物组和氨基酸铁络合物组同样没有表现出显著差异。因此，在新西兰肉兔饲粮中添加富马酸亚铁，更有利于增强机体抗氧化功能。

3.3 不同铁源对肉兔组织器官铁沉积的影响 铁在动物体内主要储存于肝脏、脾脏和骨髓等，张兆琴和吴占福（2006）报道，铁在动物组织器官中的沉积能力依次为：脾脏＞肝脏＞肺脏＞心脏。本试验研究结果表明， 在饲粮中添加100 mg/kg 硫酸亚铁、富马酸亚铁、 甘氨酸铁络合物或氨基酸铁络合物，新西兰肉兔肝脏中铁的沉积量高于肾脏。 这就提示，肝脏是体内铁代谢的重要器官，也是体内主要的贮铁器官（Cappellini 等，2006）。本试验研究结果还显示，在饲粮中添加100 mg/kg 硫酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸铁络合物或氨基酸铁络合物，新西兰肉兔肝脏和肾脏铁沉积量从高到低依次为：富马酸亚铁＞氨基酸铁络合物＞甘氨酸铁络合物＞硫酸亚铁。由此可见，有机铁在肉兔组织器官中的铁沉积量高于无机铁，而有机铁中富马酸亚铁在肉兔肝脏和肾脏中的铁沉积量最高。这可能与不同铁源的相对生物学利用率有关，但具体原因还需进一步研究。

4 结论

本试验条件下，在饲粮中添加100 mg/kg 富马酸亚铁形式的铁，新西兰肉兔生长性能最好，血清LZM 和 SOD 含量最高、MDA 含量最低， 肝脏铁和肾脏铁沉积量最高。 综合本试验测定指标可见，富马酸亚铁在新西兰肉兔饲粮中的应用效果优于硫酸亚铁、甘氨酸铁络合物和氨基酸铁络合物。