两种复合酶对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响

马文浩， 王占彬， 赵凌平， 赵芙蓉

（河南科技大学动物科技学院，河南洛阳471023）

在蛋鸡产蛋后期，其内脏和器官受到损伤，造成生产性能及蛋品质下降（于翔宇等，2017；贾久满等，2015）。因此，如何通过营养的方法缓解蛋鸡产蛋后期的机体代谢负担， 已成为行业关注的核心问题（杜立武等，2015；石天虹等，2014）。目前有研究表明， 添加适宜比例的酶制剂可以提高日粮营养物质的利用率， 弥补产蛋后期蛋鸡内源酶的分泌不足，进而改善蛋鸡的产蛋性能（Lázaro 等，2003）。 然而，针对专用于蛋鸡产蛋后期的复合酶开发的相关报道较少，有必要对其进行深入研究。因此，在本试验中设计了两种复合酶，比较其对产蛋后期蛋鸡生产性能、 蛋品质及血清生化指标的影响， 以期为复合酶在蛋鸡生产中的合理应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本试验所用的蛋白酶、糖化酶和普鲁兰酶均由市场购买， 三种酶的活性分别为25000、10000 U/g 和 5000 U/g，根据比例设计两种复合酶。

1.2 试验设计 本试验选取540 只60 周龄重量无明显差异、产蛋率相近的海兰褐蛋鸡，采用单因素完全随机设计。 试验分成三个处理，每个处理6个重复，每个重复30 只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础日粮中添加复合酶Ⅰ （蛋白酶+糖化酶）和复合酶Ⅱ（蛋白酶+糖化酶+普鲁兰酶）。 预饲喂时间为8 d，收集基础的生长数据，正式试验期为60 d。日粮的营养含量依据美国NRC（1994）营养推荐标准设计，其日粮组成及营养水平见表1。 在试验期间，蛋鸡自由采食和饮水，鸡舍采用负压纵向通风模式，3 层阶梯式笼养，每笼饲养3 只鸡，自然光照和人工补光相结合，每天恒定的光照时间为 16 h。 每日饲喂 3 次（07：30、14：30、17：30），17：00 人工收蛋。

1.3 检测指标

1.3.1 生产性能和蛋品质指标 以重复为计算单位，记录蛋鸡的产蛋数量和鸡蛋重量，以周为单位记录蛋鸡的采食量，计算蛋鸡的料蛋比、产蛋率、平均日采食量和平均日产蛋重。试验进行第60 天时收集鸡蛋样品，每个重复随机取6 枚，采用游标卡尺、蛋品质分析仪、强度测定仪和螺旋测微器来测定蛋形指数、蛋壳重、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄重、蛋壳颜色和蛋壳厚度。

1.3.2 血清生化指标测定 试验进行至60 d 时，以重复为计算单位，每个重复选取6 只鸡，翅下静脉采血后， 放置在促凝管静置30 min，2500 r/min离心5 min，取血清进行标号，用于之后的生化指标测定。

1.4 数据处理 试验数据使用SPSS 软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），采用 Duncan’s法进行多重比较， 数据均以 “平均值” 表示，P <0.05 时表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 两种复合酶对蛋鸡产蛋后期生产性能的影响 由表2 可知，与对照组相比，复合酶Ⅰ组蛋鸡料蛋比降低 18.6%（P < 0.05）， 复合酶Ⅱ组降低4.7%，但两试验组间无显著差异（P > 0.05）。 其余生产性能指标无显著差异（P > 0.05）。

表2 两种复合酶对蛋鸡产蛋后期生产性能的影响

2.2 两种复合酶对蛋鸡产蛋后期蛋品质的影响由表3 可知， 复合酶Ⅱ组蛋白高度较对照组显著提高18.3%，哈氏单位显著提高9.0%（P < 0.05）。两组复合酶蛋鸡的蛋黄重、蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳重、蛋壳厚度、蛋重与对照组相比均无明显差异（P > 0.05）。

表3 两种复合酶对蛋鸡产蛋后期蛋品质的影响

2.3 两种复合酶对蛋鸡产蛋后期血液生化指标的影响 由表4 可知， 复合酶Ⅰ组血清高密度脂蛋白胆固醇与对照组相比降低了44.8%（P <0.05）， 血清白蛋白和血糖水平分别降低27.1%和21.6%（P < 0.05）；复合酶Ⅱ组血糖含量较对照组降低了17.1%（P < 0.05）。 添加两种复合酶对谷草转氨酶、 甘油三脂和总胆固醇无明显影响（P > 0.05）。

表4 两种复合酶对产蛋后期蛋鸡血液生化指标的影响

3 讨论

3.1 两种复合酶对蛋鸡生产性能的影响 蛋鸡的生产性能指标主要为料蛋比、平均日产蛋重、平均日采食量、平均蛋重和产蛋率。一些前期研究结果显示，在蛋鸡日粮中添加适宜比例的酶制剂，可以提高其生产性能 （Lei 等，2013；Wen 等，2012；Chong 等，2008）。 然而，由于饲养蛋鸡的具体环境存在差异， 同时蛋鸡产蛋及蛋的形成受到多种因素影响，因此不同试验研究的结果并不一致，也有一些试验未检测到酶制剂对蛋鸡生产性能的作用（Roberts 等，2006；宋连喜等，2005）。 在本试验的研究结果中，与对照组相比，添加复合酶Ⅰ显著降低了料蛋比， 而未检测到复合酶Ⅱ对蛋鸡生产性能的影响。

3.2 两种复合酶对蛋鸡蛋品质的影响 衡量蛋品质的重要指标分别为蛋形指数、蛋壳重、哈氏单位和蛋壳强度， 该指标与鸡蛋的新鲜度和破壳率有关（宋连喜等，2005）。 闫秋良（2006）研究表明，蛋鸡日粮中添加复合酶对鸡蛋品质无显著影响，与牛淑玲（1995）的报道结果一致。 也有研究结果表明， 在蛋鸡的日粮中添加复合酶可改善鸡蛋的蛋壳厚度和蛋壳品质 （Abd El-Hack 等，2017；Deniz 等，2013；Benabdeljeli 等，1994）。 本试验的研究结果表明，与对照组和复合酶Ⅰ组相比，添加复合酶Ⅱ显著提高了蛋白高度和哈氏单位。 哈氏单位的数值越高，表明鸡蛋的浓蛋白越高，相应地鸡蛋新鲜度越高（耿爱莲等，2011）。 在本试验中，复合酶Ⅱ组鸡蛋的哈氏单位数值较高， 可能是由于添加普鲁兰酶后提高了蛋鸡对日粮蛋白质的利用率，进而提高了鸡蛋蛋白质的沉积效率，从而提高了鸡蛋的哈氏单位。

3.3 两种复合酶对蛋鸡血液生化指标的影响白蛋白是血浆中较为重要的蛋白质， 在体内可以与无机离子和小分子有机物进行结合， 进而实现对血液中球蛋白的保护作用（高峰等，2004；何欣等，1999）。 在本试验中，与对照组相比，添加两种复合酶显著降低了血清的白蛋白含量， 这可能是由于日粮中添加复合酶提高了蛋白质的吸收效率， 从而动员了血清中的白蛋白用于沉积机体蛋白质。 而血糖是机体主要的能量来源， 动物机体中血糖维持在一定范围内时， 可以为机体内各种器官的正常运转提供能量来源 （高峰等，2004；何欣等，1999），用于维持机体的正常生理活动。张芹（2012）的试验结果表明，在鸡日粮中添加酶制剂可提高血清中的血糖含量， 但两组之间血糖水平未存在显著差异。 在本试验中，与对照组相比，添加两种复合酶显著降低了血清中的血糖含量，这可能是由于两种复合酶中均含有糖化酶， 进而提高了机体中糖的利用率。

4 结论

在日粮中添加复合酶Ⅰ可降低蛋鸡的料蛋比，提高鸡蛋的蛋白高度和哈氏单位，改善血清生化指标，但是对于产蛋率无显著影响。