南京市新疆维吾尔等少数民族餐厅微型调研

在古代，新疆一带的维吾尔等少数民族与中原的汉族之间关系友好密切，商业交流旺盛发达，特别是经营酒店业，更是新疆维吾尔少数民族的特长，因此，李白有诗歌名句“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”。这种良好的民族友谊和传统一直延续至今。

近期我们通过腾讯导航地图和高德导航地图在网上调查了新疆维吾尔少数民族等新疆各民族在南京开的餐厅，经粗略统计“新疆”冠名的餐厅居然有240家（另有11家经营新疆乳制品、新疆大枣、新疆棉花等其他食品、日用商品）。在这240家中，不少是连锁餐厅。如最大的新疆维吾尔少数民族开的连锁餐厅是新疆玉石买买提烧烤店，共有17家。馋兜兜·新疆炒米粉连锁店有8家；疆小赞新疆炒米粉店有9家；新疆阿西木烧烤店有10家；新疆艾则孜烧烤店有6家；新疆天山烤羊腿店有4家。新疆炒米粉店有7家；新疆伊犁烧烤店有4家；这些餐厅遍布南京的东南西北中（表1、2）。在经营品种上，这些新疆餐厅也是丰富多彩。如他们主要经营新疆特色菜肴烤羊肉串、烤羊腿、烤包子、大盘鸡、手抓饭、油馕、炒粉皮等，受到南京各族人民的喜爱和欢迎。每当华灯初上，这些新疆餐厅中人头攒动，肉香四溢，少数民族老板和店员忙得不亦乐乎，受到新冠疫情的影响很少。各族的红男绿女，左手一串烤羊肉，右手一杯冰镇啤，不问春夏秋冬，均是一派祥和景象。

表1 南京新疆维吾尔等少数民族餐厅分区分布表

南京各级政府均高度重视和帮扶维吾尔等新疆少数民族来本市经商，这些餐厅的少数民族老板、员工与各族群众也亲如一家，打成一片，互相帮助，呈现南京各族人民团结、友好和友爱的氛围。 （笑之）

表2 南京新疆玉石买买提烧烤店店址一览表