基于有效教学的中职酒店管理专业课程改革设想

杨园园

摘要：“产教融合”“校企合作”是职业教育的基本办学模式，是办好职业教育的关键所在。传统模式下的職业教育必须要有所变革。本位认为中职酒店管理专业课程设计中存在的问题主要在于课程结构不合理和实践课程内容安排较少。作者认为中职酒店管理专业课程改革应当从校企合作和教学模式和课程内容结构的调整入手。

关键词：酒店管理、课程改革、课程结构

中图分类号：G4 文献标识码：A

随着市场经济的不断发展，我国对专业化人才的需求发生了改变。传统课程模式下的培养人才已经不能够满足企业对于人才的需要。现代化的企业是以营利为目的的，企业发展目的就在于创造利润价值的最大化，因此企业对于人才需求标准就在于“人”价值产出的最大化，即企业员工能够给企业带来最大化的利润。传统模式下的中职酒店管理专业课程设计往往着眼于通识课程或者一般性课程的设计，缺乏专业性课程设计。现在企业的发展则是建立在专业化分工的基础之上，传统模式培养出来的人才只能称之为一般性人才而不是专业性人才，不符合现代企业对于人才规定的需求。因此，中职酒店管理专业的课程设计必须在课程结构和内容设计上要有所变革，突出专业性和实践性。

一、中职酒店管理专业课程设置存在的问题

1.课程结构不合理

中职酒店管理专业课程存在课程设计不合理的问题。课程结构不合理主要体现在三个方面。一是课程内容上基础性课程偏多，专业性课程较少。中职酒店管理专业课程内容设计受到传统企业人才需求的影响，内容比较偏向于常识性的课程设计，而缺乏专业化课程内容。专业化的人才管理是现代化企业的生存和发展的关键要素，基础性的课程设计已经不符合现代企业的需求。二是课程内容上呈现重叠现象。酒店管理专业设置的部分课程内容和其他专业设置的课程重叠，凸显不出其专业性。三是，课程内容设计上呈现一种碎片化的状态，课程与课程不具有连续性，没有体现出一种系统化的态势，不利于学生对于酒店管理专业知识的系统化的掌握。[1]

2.实践课程内容安排较少

酒店管理专业是一门以实践性为主的课程。酒店管理要从酒店的实际运营出发，而不是理论上的指导。酒店管理专业的课程内容设计上应当侧重于酒店管理的实践性的知识，但是在实际的教学过程中，实践性的课程内容安排很少，理论性的课程安排很多。从酒店管理专业的实用性来看，课程内容上的设计过于强调理论性。

由于我国职业学校的培养目的在于培养实用性专业性人才而不是研究性专业性人才，因此课程课程内容上应当强调实用性人才的培养而不是研究性的培养。实践课程内容上的不合理安排严重阻碍了学生的实践技能的发展。

二、中职酒店管理专业课程改革设想

1.采取校企合作的教学模式

课程应该在社会需求中寻找其基础，学校应该帮助学生适应现存的社会秩序，使学生满足国家的需求以及为顺应社会价值与规范而做准备，使学生在社会重建中改进社会。[2]因此中职酒店管理专业的课程改革应当要以社会需求作为自己的发展目标，在酒店管理专业的学生课程设计中应当引入“校企合作”的模式。校企合作的教学模式主要由两个方面组成。一是，在酒店管理专业课程内容设计要进入企业需求。在课程内容设计时应当邀请当地或者其它地域发展比较好的酒店企业，寻求他们对于酒店管理专业内容设计上的意见，在原有的课程设计上需要增加或者删除那些已经不合时宜的课程，保证课程内容设计上与时俱进。二是，酒店管理专业课程内容设计中增添校企合作实践的教学内容。在课程设计内容上要延长实践课程的时间，保证学生实践课程的开展。学生在进行实践课程学习的时候，可以开展校企合作，提前把学生送到当地的酒店企业进行实习训练。除此以外，还可以邀请酒店管理人员到校园内给酒店管理专业的学生进行实践上的指导。

2.课程内容结构进行调整

我国课程内容的结构安排还是传统理念下做出的课程内容设计，培养出来的人才已经不符合现代发展潮流，需要作出改变，凸显时代性和专业性。课程内容架构上应当做到以下几点。一是，变革基础性内容，增添专业性内容。基础性的内容要与时俱进，及时变革不符合事宜的观点。内容上要凸显出酒店管理专业内容上学习的专业性，要避免与其他课程专业内容上的重合，比如管理学的知识应当侧重于酒店管理方面的专业知识，一般管理内容要有所减少。二是，理论和实践操作内容上要提高实践性的操作。中职酒店管理专业一般而言不凸显其理论研究层次，强调职业上的实践性。在专业内容设置上要有所侧重，要求学生必须有一定的实践经历。

三、总结

企业未来的竞争实质上就是专业化人才的竞争，拥有专业化技能的人才才能够保证在现代化社会有一席之地。现代企业不仅需要理论性的人才，还需要实践性的人才。传统模式培养出来的酒店管理专业的人才已经不符合现代企业的需求，酒店管理专业的课程设计要及时进行变革，凸显出实践性。在酒店管理专业课程设计变革中要优化课程结构，强化学生的实践课程内容，课程内容设计上要采取校企合作的模式。只有敢于解决酒店管理专业课程设计上的不合时宜的地方，才能够保证培养出来的人才与时俱进，符合当代企业的要求。

参考文献

[1]兰丽丽.国际标准引领下的中职酒店管理专业课程体系改革[J].广西教育，2019（42）：54-55.

[2]刘兵.基于SYB理念的中职旅游专业课程设置改革初探——以酒店管理专业为例[J].旅游纵览（下半月），2016（22）：207+209.