粮食企业的仓储管理与科学保粮

李 武

（九江市粮油质量监测中心，九江 332000）

纵观整个粮食流通领域，粮食仓储是其中的重要环节之一，与粮食数量、粮食质量关系重大。通过多年的努力，目前我国粮食仓储技术已获得了很大成就，一些方面已经居于世界领先水平，但是从整体上来看，和发达国家比较，我国粮食仓储技术仍然有一定差距。为此，粮食行业应该在科学发展观的指导之下，积极树立起正确粮食安全观，构建长效机制，全面加强对粮食的仓储管理，为粮食安全提供有效保证。下面就粮食企业仓储管理、科学保粮的有关内容进行分析和研究。

1 实施科学保粮的重要性与必要性

1.1 科学保粮的实施可更好地适应市场化新形势需求

自从开始实施粮食市场化改革之后，粮食收购市场的主体呈现出多样化的发展趋势。目前我国市场规则尚未健全和完善，不同市场主体都在对粮源进行争夺，这种情况下必然会造成粮食收购质量的下降。在目前的市场条件下，任何一家国有粮食企业要想独善其身都是不现实的。所以，对于国有粮食企业而言，必须首先把内功练好，切实提升科学保粮的整体水平，这样才能为粮食仓储安全提供有效保证，从而更好地与粮食购销的市场化新趋势相适应。

1.2 科学保粮的实施可更好地保障粮食安全新需求

众所周知，粮食安全涉及到的内容是非常广泛的，比如粮食生产、粮食仓储、粮食流通以及粮食消费等，这些环节都是离不开粮食安全工作来进行的，在这些工作中粮食安全始终是重要的中心环节。要想确保不同级别仓储粮食均可达到预期的粮食存储目标，就必须从粮食的仓储、存放、应用以及质量等方面着手实施科学保粮，这不仅是粮食安全工作中的重要组成部分，同时对于国有粮食企业而言也是义不容辞的责任。

1.3 科学保粮的实施可更好地推进经营业务的拓展

对于国有粮食企业来说，科学保粮的实施不仅有利于他们更好地拓展经营业务，同时也可以很好地满足其做大做强的需求。这些企业应该在现有经营业务基础上进行进一步拓展，要想达到做大做强的目标，就必须在社会中、群众中树立起良好的企业形象，形成良好的企业信誉。科学保粮，就是要抓好入库粮质，为储粮安全提供保证，这也是企业树立良好信誉与形象的重要方面之一。

1.4 科学保粮的实施是满足降低成本、提升效益的需要

通过积极的探索，某国有粮食企业已经走出了一条属于自己的科学保粮的道路，其主旨为“膜下低剂量环流熏蒸”，不仅极大地节约了费用，为企业降低了成本，同时陈化过程也得到了延缓，促进了企业效益的提升，其经济效益、社会效益非常明显。（1）通过加强对脂肪酸值的控制，并对粮食仓储品质进行优化，出库轮换风险明显降低，同时对粮情的控制也得到了提升，减少了很多不必要的开支和费用；（2）降低了投药剂量，防治费用显著减少；（3）避免重复熏蒸，极大地节约了费用支出，还减少了污染的发生；（4）利用机械通风的方式降温，同时实施膜下环流熏蒸，粮堆稳定性得到了极大的提升；（5）在科学保粮条件下，粮情更稳，污染更少，陈化速度更慢，真正地为粮食出库的品质提供了保障。

2 粮食企业仓储管理工作的现状

2.1 对科学保粮的重要性、必要性不重视

目前，粮食企业普遍对搞活粮食经营比较重视，而对科学保粮的实施力度却不够，普遍过于重视经营业绩，而对仓储管理不重视，缺少长远的计划和打算，将工作的重点放在了眼前利益上。同时，并未对目前国有企业的客观条件进行综合考虑，此时去谈科学保粮，势必会对科学保粮产生片面的理解，容易把它理解成采用计算机测控的方式或采用准低温保粮的方式，需要很大的资金投入。但是，从国有粮食企业的情况来看，在多种因素的制约之下，比如仓储条件、资金实力等，很多粮食仓储技术并未投入实施，因此忽略了科学保粮的真实内涵。

2.2 粮食入库质量控制存在极大困难

自从粮食购销走向市场化之后，粮食逐渐从以往的单一经营渠道发展为多元化经营模式，粮食入库质量的控制难度越来越大，这无疑对粮食安全仓储带来了直接影响。从整体情况来看，粮食入库质量正在逐渐下降，入库粮食的原始水分、杂质含量明显已超出安全仓储的标准，入库粮食质量降低，这对粮食安全保管造成了严重影响。具体表现为：（1）粮堆呼吸非常旺盛，仓储稳定性明显降低，霉变、发热等情况极易出现；（2）粮堆环境容易滋生虫害、微生物，并加快其繁殖，使虫蚀粒增多；（3）粮堆通透性明显降低，通风散热、熏蒸药剂向深层次渗透受到了极大的阻碍，这种情况下粮堆降温困难重重，通过熏蒸方式很难达到理想的杀虫效果。

2.3 基础条件差，缺乏资金投入

对于科学保粮的实施来说，仓储条件为其提供了重要的基础，目前依然存在很多旧仓库，这些仓库普遍存在着上漏下潮、墙体开裂、气密性差等问题。在这种情况下，必须加大资金投入，为科学保粮奠定基础。然而目前很多国有粮食企业的收入主要依靠各级粮食储备、政策性与经营性业务等，由于目前企业的经济效益并不理想，企业在科学保粮方面也是力不从心，极大地制约了科学保粮这项技术的进一步普及。

2.4 对于保粮基础性工作有所松懈

当然，科学保粮不是单纯应用几项技术措施就能达到的，它还包含了很多基础性工作。近年来，基层保粮工作中已经出现了松懈的苗头，一些地方对于这项工作仅满足于不出问题即可，对于粮食的储存和保管标准普遍不高，要求上也不严格。通过实际调查可以发现，库内外清洁卫生欠佳、粮堆不平整、查粮记录不完善等问题比较普遍。之所以会出现以上问题，其原因可以从下面几方面进行分析：（1）各级粮食行政主管部门对于科学保粮这项工作的检查和考核力度都减弱了，基层对这项工作的重视度也就随着减弱；（2）改制以后，一些员工的思想不能与新的用工制度相适应，不能从长远上为工作做打算，普遍存在着得过且过的思想；（3）改制减员后，基层用于粮食保管的人员明显减少，人均粮食保管工作量增大，这种情况下要想达到理想的保粮标准，确实存在很大困难。

3 粮食企业做好仓储管理工作，促进科学保粮的对策

3.1 树立科学认识，加强对保粮工作的领导

在粮食商品流通之中，粮食仓储工作占据着非常重要的地位，在粮食收购、销售与加工之间起到了连接、沟通作用，可有效满足军需民用，发挥平抑市场、调剂余缺的重要作用，可从保管环节上确保粮食的品质与新鲜度，从而减缓陈化的速度，促进企业经济效益、社会效益的提升。粮食仓储工作一旦松懈，从具体企业来说，不仅会造成工作效率的下降，对粮食收购、粮食保管以及粮食调运等环节造成不良影响，同时还可能引发粮食霉变、发热、生虫，使粮食整体品质降低，加速陈化的过程，造成巨大的浪费，甚至会引发粮食安全事故，从而对企业的信誉造成严重不良影响，损害企业的经济与社会效益，甚至会影响到企业的生存；从行业角度来说，粮食仓储环节的松懈必然影响整个粮食产业链的协调发展，甚至引发全社会的粮食安全问题，从而对全社会的和谐发展带来不利影响。

由此来看，在新形势下，必须对粮食企业仓储工作引起重视，加强这方面的领导。（1）应健全机构。粮食行政主管部门应该设立有关业务部门，设置专职负责粮食的仓储工作；（2）应按照业务量的实际需求，进行统筹安排。合理配备好防保人员明确职责，对责任制进行深入落实，逐级抓管理，逐级抓落实，以确保粮食仓储有人管，确保粮食的安全性；（3）各粮食企业在抓市场的同时仓储管理不能松懈，切实提升粮食仓储管理水平，为库存粮食安全提供保证，从而用最少的投入获得最大的收益，这样粮食企业才会在改革之中获得生存与发展。

3.2 建立绿色科学储粮体系，确保粮食品质安全

科学储粮要以可持续发展观念为指导，在储粮生态学的理论基础之上，对储粮生态因子进行积极调控，运用自然低温、强制制冷等方式，确保储粮品质无污染、无劣变，这是粮食企业的需要，也是增进消费者身体健康的需要，更是经济可持续发展得以实现的需要。绿色储粮体系的构建，可为粮食仓储经营管理工作的深入落实提供重要保障，是企业提升核心竞争力的一项重要手段。

3.2.1 低温、准低温储粮技术

一般而言，低温储粮是指控制粮温在15℃以下，而准低温储粮则是指控制粮温在20℃以下的储藏技术。低温储粮技术包含自然低温、谷物冷却机低温、机械通风低温三项技术，各地应有效利用自然低温条件，利用各种形式的方式实施低温储粮。

3.2.2 无公害防虫防霉储粮技术

在今后的一段时间，对无公害防虫防霉储粮技术的研究将会是我国粮食储存方面重点研究的一项技术措施。按照目前我国各方面条件来看，我们应该从清洁卫生防治、气调防治、植物杀虫剂以及生物防治等方面进行无公害防虫防霉储粮技术开发。相信随着人们环保意识的增强，加之绿色食品需求的增大，无公害防虫防霉储粮技术将会得到社会的广泛关注和重视。

3.2.3 粮情电子测控、储粮品质监控技术

目前我国使用的粮情测控系统，其功能比较单一，只能对温度、空间湿度进行测定，缺少对水分、霉菌以及害虫等监控，而其中各系统相互不能兼容，并且抗雷击、耐熏蒸腐蚀的能力都比较弱，粮情控制功能尚未完善。从品质监控上来看，应该实现快速取样、快速检测、在线取样等仪器的开发与推广，同时还要确保营养、安全、新鲜的粮食投入市场。

4 结语

现阶段我国粮食仓储技术和西方发达国家存在较大差距。在新形势下做好粮食仓储管理，这不仅是重要的经济任务之一，同时也是一项重要的政治任务，关系到国计民生，可见这项工作非常光荣、艰巨。未来还需对我国的粮食仓储管理、仓储技术进行创新、完善，从而不断推进粮食企业的仓储管理技术水平朝着更高的方向发展。