桓台县特色优势蔬菜发展现状及对策

巩旭东 李翠香 于克俭 邢茂德 张晓明 刘 恬

（1.桓台县农业综合监督保障服务中心 山东桓台256400；2.桓台县种子服务中心 山东桓台256400；3.淄博市农业科学研究院 山东淄博255033）

桓台县地处鲁中地区，总面积475平方公里，辖9个镇办、315个行政村，人口47.6万，素有“吨粮首县”“建筑之乡”和“中国膜谷”之称。先后获评全国粮食生产先进县、国家农产品质量安全县、全国农作物病虫害专业化统防统治百县、全国主要农作物生产全程机械化示范县。

1 恒台县特色优势蔬菜的发展现状

恒台县是山东省农业发展起步较早的地区之一，自然条件得天独厚，蔬菜发展历史悠久，近年来，我们按照“乡村振兴”战略总要求，结合桓台实际，确定了以提高农产品质量安全水平为目标，以加快优势特色蔬菜标准化规模基地建设为重点的工作思路。目前全县“三品一标”认证农产品保有量45个、认证面积33.7万亩、知名农产品品牌11个。其中特色优势蔬菜种植面积1.2万余亩，品种有新城细毛山药、荆家四色韭黄、祁家芹菜和马踏湖白莲藕等。特色蔬菜品牌优势突出，每亩产值均在1.5万元以上，呈现出健康稳步发展的良好态势。

1.1 特色蔬菜——新城细毛山药

新城细毛山药是淄博市的地方特产之一，栽培历史悠久，明清年间即作为宫廷贡品享有盛誉。

新城细毛山药以其特殊的土壤条件、传统的地方品种特色和现代的标准化管理体系，造就了干面香甜的独特品质。按照“因地制宜，科学规划，规模开发”的要求，制定了新城细毛山药省级地方标准。先后获得国家绿色食品、国家地理标志保护产品、国家地理证明商标认证。2010年4月中央电视台7套《农广天地》栏目专门推荐介绍了新城细毛山药这一优势品种。新城细毛山药已经成为淄博市名优蔬菜的代表品种，成为人民群众的健康保健食品和走亲访友的馈赠佳品。

近年来，新城细毛山药以合作社作为引导，标准化种植面积一直在5 000亩以上，一般亩产量1 500 kg，高产可达2 000 kg。种植区域涉及到桓台县的各个乡镇。销售方式也从单一的地方销售进入全省市场，并通过电子商务销售到了全国的各地。平均单价达16元/kg，亩产值在2万元以上。2011年8月新城细毛山药核心生产区——新城镇河南村被原农业部命名为全国“一村一品”示范村；2017年9月获得山东省知名农产品荣誉称号。

1.2 特色蔬菜——马踏湖白莲藕

白莲藕是马踏湖中特产之冠，至今已有近千年历史，如今在山东省内外享有盛誉。起凤镇政府把打造“马踏湖白莲藕”品牌当做优化农业结构，促进经济发展的大事来抓，以绿色食品质量标准化为原则，狠抓了质量标准、质量认证、质量监测及抽验管理等标准化生产体系建设，大大改善了生态环境，提高了产品品质，造就了“马踏湖白莲藕”的特有品质：藕型整齐、色泽光洁、肉脆多汁、风味醇厚、脆甜可口、入口无渣。在湿地公园——马踏湖区规划建设了3 000亩的优质白莲藕规模化种植基地。鲜藕亩产2 500 kg，单价稳定在6元/kg以上，亩产值1.5万元。2016年3月，荣获原农业部农产品地理标志登记。

1.3 特色蔬菜——祁家实秆芹菜

祁家芹菜是“桓台芹菜”的典型代表，是淄博市著名的地方特色蔬菜之一。2010年，成立祁家芹菜农民专业合作社，与农业科研部门联合，先后对祁家“阳畦”芹菜棚型进行了3次改进。改良后的阳畦减少了劳动力，提高了土地的利用率，阳光更充足、通风更好，大幅度提高了祁家“阳畦”芹菜品质，为今后芹菜持续健康发展奠定了基础。2014年获得了原农业部农产品地理标志登记证书。目前全县实秆芹菜面积有1 000亩，平均亩产4 000 kg，平均单价4元/kg，亩产值1.6万元。

1.4 特色蔬菜——荆家四色韭黄

荆家四色韭黄已有一百四十多年的栽培历史。经过一百多年来的发展，四色韭黄虽然在品种、产量上有所改变，但种植模式依然是传统的原生态模式，即利用风障（芦苇或玉米秸秆）前加盖保温性能好的苇毛苫在冬季生产，其突出特点是通过人工控制和调节温度及光照条件，形成独特的颜色分布，即叶尖呈紫色，其下分段呈绿色、黄色和白色4种颜色，一般在春节前后上市，产品销往北京、天津、河北等地。

四色韭黄虽然是由韭菜培育而成的，但由于环境条件独特，韭黄植株生长缓慢，除具备韭菜的营养价值外，四色韭黄干物质积累多，纤维素含量适中，水分含量又少，外观表现为色泽艳丽，内在表现为清香脆嫩，色、香、味、养俱全。

2010年荆家四色韭黄种植技艺被淄博市人民政府列入非物质文化遗产保护名录，2011年荆家四色韭黄通过国家工商总局地理标志证明商标注册，2017年获得山东省知名农产品企业产品品牌，2012年四色韭黄标准园被评为国家级蔬菜标准园。目前，四色韭黄标准化基地面积发展到3 000亩，亩产量500 kg，一般单价50元/kg，亩产值2.5万元。

2 优势特色蔬菜发展中存在的问题

2.1 特色优势农产品生产规模较小，品牌影响力有待进一步提高

优势特色农产品种植规模较小，农产品生产经营分散，优势特色效能发挥的不够。

2.2 生产经营组织化程度低

农产品生产经营运用现代农业技术的不多，传统种植经验占主导地位，导致特色优势农产品的产量、品质没有明显提高。

2.3 特色优势农产品的产业链条延伸不够

全县没有形成产后加工、贮运及营销服务体系，没有充分实现特色优势农产品的优质优价。

3 桓台优势特色蔬菜未来发展的对策

要把品牌建设作为抓手，做强做大做精细毛山药、白莲藕、四色韭黄、实秆芹菜等特色优势蔬菜，实现从“卖产品”向“卖品牌”“卖体验”“卖文化”的转变。同时，坚持“一村一品”的理念，鼓励加大探索力度，培育一批特色产业村，让特色产业成为富民产业。

3.1 整合品牌资源

引导、鼓励全县特色优势农产品资源进行有机整合，打造农产品品牌优势。把品牌和地域文化紧密结合起来。积极引导农产品生产经营主体增强商标意识，开展以“桓台优品”为地域标识的商标注册。对已经具有农产品品牌优势的祁家芹菜、新城细毛山药、荆家四色韭黄等农产品生产企业，要引导、帮助扩大规模，努力将现有品牌做大做强。对泓基、金五果、新坐标等新申报农产品品牌的企业，引导帮助他们整合基地，统一生产标准、统一地域标识，努力形成同一地域、同类产品保留一个品牌，避免恶性竞争。根据品牌建设的需要，制定出台持续扶持和激励政策，充分调动农户和企业创建地域品牌的积极性。规模经营是农产品品牌创建的前提，引导种养大户通过土地流转等形式，实行规模经营，通过专业合作社形成“专业合作社+公司+基地+农户”的模式，推进农业规模化经营。不断推进标准化种植，加强农业科学管理。把拥有自主品牌作为企业加快发展的必要条件，坚持数量与质量并重、认证与监管并重，加强品牌保护，不断提升企业和品牌的美誉度。

3.2 培育提升农业数字经济

以农业高质量发展为目标，完善数字平台搭建和数据收集，在发展传统农业和地方特色产业的基础上全方位、全角度、全链条进行数字化改造，最大限度挖掘产业潜力，实现数字化、规模化运营，提高产能。通过农田数字标准化耕作、大棚温湿度掌控、产销一体化监管等技术，减少农业投入，降低成本，全面提升农业绿色化、优质化、特色化、品牌化水平，实现农业生产优质、高产、高效，实现规模化数字运作，不断提升农业的综合效益和竞争力。

3.3 打造农产品仓储冷链物流体系

依托新城细毛山药、马踏湖白莲藕、东孙四色韭黄、祁家芹菜等特色优势农产品，建设冷链物流网络货运平台和冷链运输专业队伍等按照市场需求统一调度、统一监管，逐步构建智慧仓储冷链物流体系，减少农产品周转带来的损耗，打造新鲜、绿色、健康的农产品，提高品牌知名度。同时在全县范围内同步推进食用农产品电子合格证制度。食用农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场为试行主体，鼓励小农户参与试行，健全完善农产品质量安全监管名录，建立试行主体库，实现食用农产品带证上市。

3.4 加强消费引导

一是开展“桓台优品”直播培训，重点培养恒台县特色农产品企业网络营销推广达人。二是打造多元化立体营销模式。充分利用网店、直播、小程序、社群等，结合“线上+线下”营销方式，搭建体验中心、优选店、社区服务中心等线下载体，构建多元化、复合型营销网络，打造生鲜产品生产直采基地。实现桓台特色优势农产品的优质优价。

3.5 扶持特色蔬菜加工龙头企业，延伸特色优势蔬菜产业链条

通过出台优惠政策，引进外资或扶持本地企业建设一批特色蔬菜龙头加工企业，延长特色蔬菜产业链和附加值，做大做强恒台县特色蔬菜产业，带动恒台县特色蔬菜产业发展和乡村振兴。