依据专业特点落地现代学徒制示范研究

宋艳颖，班立新，何艳成

（河北旅游职业学院，河北 承德 067000）

通过校企紧密的合作，实施现代学徒制，是我国职业教育适应现代社会发展需求，提高人才培养质量的一项新举措，各个学校都在积极探索实施现代学徒制的途径和方法，通过了多轮试点，取得了一定成绩，但在长期持续实施现代学徒制的过程中，遇到了不同程度的困难，集中体现在：一是学校与企业实施现代学徒制的期望值不同，学校实施现代学徒制是为了提高学生综合职业能力，企业只为了解决某一岗位的用工；二是学徒制不能停留在师傅简单教会学生一两项技能，而需要师傅通过日常的言传身教，长期培养，需要花费企业大量的人力物力，而鉴于学生的身份，培养后留在企业的几率不大，企业得不偿失，甚至会将企业的机密泄露，教会徒弟，饿死师傅；三是校企合作实施现代学徒制时间、场地无法保障。因此，如何确保现代学徒制长期、有效实施是各职业院校探讨的焦点。

河北旅游职业学院机电一体化专业（酒店工程方向）根据专业特点，充分考虑学院后勤处的工作性质，通过院内处、专业的合作实施现代学徒制，有效整合学校现有的教育资源，进一步拓展人才培养渠道，使课堂的教育和后勤的工作岗位真正在人才培养的过程中捆绑发展，进而提升学院的人才培养和后勤管理水平，完善和发展双主体育人机制，为基于“现代学徒制”理念的职业教育落地、推广起到示范引领作用。

一、机电一体化专业（酒店工程方向）实行现代学徒制式人才培养模式的重要性

（一）酒店工程专业现代学徒制现状

对于酒店工程专业，学校建立了校内实训室和校外实训基地，用于提高学生从事酒店工程管理的实践操作技能，但是校内实训室只能满足相应课程的单项实训任务的需要，校外酒店的实训基地的酒店设备在运转过程中，学生无法进行操作练习，由于时间有限，学生只能看到机器运转的外观，设备的维护维修与日常的保养不能亲身实践，真正的进行实践要等到顶岗实习期间。顶岗实习期间，酒店是现代学徒制实施的主阵地，然而酒店受宏观经济和疫情的影响比较大，其一，酒店工程管理和服务人员流失严重，现有人员水平参差不齐，使学生在酒店实习过程中，无法得到有效的技术指导，半年的教学顶岗实习，达不到现代学徒制的预期目标；其二，酒店是注重时效性利益回报的地方，要求具有实际工作能力的人员，直接参与运营管理，现代学徒制模式下的人才培养过程耗时较长、实际效益产生较慢，况且培养好的人才，又不一定为企业所用，所以酒店在推行现代学徒制工作中积极性不高。另外，一些合作酒店由于用工紧张，酒店需要所有人员到岗就可以创造价值，实习学生只能被当作廉价的劳动力，经过简单的培训之后安排在技术含量不高且对酒店经营不会产生重要影响的客房部、餐饮部，失去了现代学徒制要求下教学顶岗实习的真正意义。

（二）酒店工程专业推行现代学徒制重要意义

职业教育培养目标应“以服务为宗旨、以就业为导向”，培养适应行业企业岗位需求的专业化技术技能型人才。这就要求高职教育要创建以学生的实践能力、岗位适应能力和良好的职业道德培养为重点，以满足酒店行业对工程技术人员需求为导向，培养实用型人才。为弥补酒店工程方向专业校企合作模式的缺陷和不足，创新酒店工程专业的合作育人的途径与方式，酒店工程专业根据专业特点，通过与学院后勤处合作实施现代学徒制，探索一条发展现代学徒制新路径，以学院的后勤处为实践平台，推动处、专业共建校内实训基地和技术服务。目前，我院的酒店工程专业办学规模和学生数量发展迅速，后勤处与专业合作的实行，有利于酒店工程专业获得后勤处有工作实践师傅的人力支持。后勤处管理着全学院的水、电、暖、餐饮、洗浴等工作，能够为学生提供全方位的实训场所，同时，后勤处与专业的合作在为师生提供与实际工作接触的实践机会同时，也能够促进教师的教学和科研水平的提高。学生参与后勤维修工作，后勤处老师傅、老技师和青年技术骨干在实景中指导学生实践，真正提升学生专业技能。通过现代学徒制的实施，也可以提高后勤处老师傅、老技师和青年技术骨干的责任感、使命感，实现我院确定的“全员育人，双主体育人”思想。同时，专业教师可以参与到后勤新设备、新系统的维护管理中，补充后勤人员技术力量；酒店工程专业与后勤处各自优势与不足可以实现互补，合作空间较大。通过我们的不断努力，我们的处专业合作可以创建出具有我院特色的“互通有无，优势互补，合作育人，共同发展”的现代学徒制模式。

二、创新“处、专业共建”现代学徒制机制

我院酒店工程专业是根据现代酒店发展趋势，通过对专业的岗位需求、专业办学条件和职业教育发展理念的研究，促使培养出的学生进入酒店工作后，能够胜任对现代化酒店设备、设施的维护与管理，保证为客户提供安全、舒适的优质服务。我们积极探索和改进人才培养方式，根据专业特点、充分利用学校系部和后勤处资源与实践教学条件，研究探索形成一个符合酒店工程专业特点“处、专业合作共建”现代学徒制人才培养的机制。

（一）“处、专业共建”现代学徒制满足酒店岗位需求

人们对酒店的要求越来越高，由最初的能住，发展到要求满意的服务，再到要求完善的功能设施，酒店的发展越来越现代化，越来越需要有能力和有技术的酒店工程专业的人才来完成酒店设备的运行、维护和管理，确保设施、设备运行良好，为宾客提供满意的服务。保证顾客方便、舒适、安全的入住体验，对提高酒店服务质量有至关重要的意义。为此，酒店有专门的工程部，酒店工程部的主要岗位职责是：

（1）负责对酒店供电、供热、供冷、供气设备的控制和运行，对酒店设施、设备进行日常的维护、保养，保证设备始终处于良好的运行状态，做好计划内维修，尽量避免临时性的紧急维修，确保设备达到设计性能和服务年限；

（2）为了保证酒店实现现代化、自动化、信息化和智能化，充分发挥设备的综合效益，不断完善酒店形象，提高酒店竞争能力，还要对酒店设备、设施进行不断地更新和改造；

（3）负责酒店工程维修的组织、实施和监督管理；

（4）控制酒店能源，节能降耗，提高经济效益；

（5）负责酒店各种工程建设规划；

（6）建立健全酒店设施、设备的安全操作规程，合理安排对酒店设施、设备的定期维修，确保设备的正常工作；

（7）负责酒店的安全、消防、环保、防疫等日常管理工作。深入现场，掌握人员和设备状况，每天坚持做一至两次巡视。负责准备并及时向酒店上交所有有关报告及报表，与上级主管各部门持续有效的沟通，确保信息及时准确的得以传达。

根据以上酒店工程岗位的用人需求，酒店工程专业培养具有良好的职业素养，德智体美劳全面发展，拥护党的基本路线、方针、政策，爱岗敬业、诚信友善，吃苦耐劳，具有现代酒店工程设备设施管理的应用知识、具备良好的机电设备维护技能，能够从事酒店工程管理、酒店工程施工与维护、酒店设备设施运营管理与维护等工作需要的复合型技术技能型人才。

学院后勤处的主要岗位职责是：负责学校供水、供电、供气、供暖及教学、食堂等设备及办公设施的日常维护、管理和维修；水、电、暖、气、网的维护、管理和维修。负责处理学生住宿、餐饮、学习环境等后勤日常事物性工作。有计划的组织实施校园绿化、美化，不断优化育人环境，做好校园环境的保护工作。负责制定学校教学和生活设施的维护改造计划，组织、实施和监督管理维修改造项目；建立学院后勤安全保障措施，完善后勤应急处理预案，对学院各类后勤突发事件进行协调处理。

通过对我院后勤处和酒店工程部岗位职责对比分析不难看出，二者的工作内容基本相同，保证学校（酒店）水、电、暖的正常供应，是后勤处和酒店工程部的基本责任。所以，我们处专业的合作就以水电气暖设备、设施的管理、维护为切入点，探讨形成不出校门的现代学徒制新模式。

（二）酒店工程专业与后勤处合作具体模式

我院后勤处，肩负着全院水、电、暖、餐饮、洗浴等工作的保障工作，具有多名几十年工作经验的老师傅、老技师和一批青年技术骨干，他们实践经验丰富，动手能力强，同时我院具有的配电室、换热站、地源热泵供热室、餐厅、洗浴、培训中心、网络中心及供水、消防、安防等设施的大部分归后勤处管理或维护，这些设施与酒店设施大同小异。这就为酒店工程专业学生提供了真实的学习环境，利于学生职业能力培养。由于受用人机制影响，后勤工程技术人员出现老龄化和人员不足问题，有些新设备、新系统也缺少专业技术人员的指导。所以，酒店工程专业通过合作可充分利用后勤处管理或维护的配电室、换热站、地源热泵供热室、餐厅、洗浴、培训中心、网络中心及供水、消防、安防等设施实现实景教学，通过拜师形式，利用后勤处老师傅、老技师和青年技术骨干在实景中指导学生实践，真正提升学生专业技能。通过现代学徒制的实施，也可以提高后勤处老师傅、老技师和青年技术骨干的责任感、使命感，实现我院确定的“全员育人，双主体育人”思想。同时，专业教师可以参与到后勤新设备、新系统的维护管理中，补充后勤人员技术力量；师傅带领学生边工作边学习也可弥补后勤人员不足问题。酒店工程专业与后勤处各自优势与不足可以实现互补，合作空间较大。通过我们的不断努力，我们的处专业合作可以创建出具有我院特色的“互通有无，优势互补，合作育人，共同发展”的现代学徒制模式。具体实施过程如下：

1.成立“处、专业共建”现代学徒制合作办公室

成立“处、专业共建”现代学徒制合作办公室，由后勤处选聘推荐后勤部门工作经验丰富的老师傅、老技师和青年技术骨干，经处系合作办公室培训、处系合作领导小组批准后，列入专业师傅名录。

2.“处、专业共建”现代学徒制

在第一学期，学生入学后，由专业老师和后勤的师傅共同带领到后勤处所管理的水、电、暖、餐饮、洗浴等工作场所进行为期一周的专业认知，让学生熟悉后勤工作环境及工作特点，初步了解后勤工作对职业的能力要求，树立从事后勤、工程管理的安全、环保意识。同时要培养学生文明守信、爱岗敬业、吃苦耐劳、团队合作的职业精神与素养。

第二、第三、第四学期，学生进入了专业课的学习，对专业知识有了一定的积累，分组由师傅带着到后勤处所管理的水、电、暖、餐饮、洗浴等工作场所进行为期4 至5 周的实景教学。在这三个学期中，由酒店工程专业在每届学生中选择学习意识强、专业兴趣浓、思想稳定、品学兼优的学生作为备选学徒；师傅和学徒经过互选后，报处专业合作办公室批准备案，正式确定师徒关系。确定师徒关系的师徒，应按师傅的工作性质和教学要求，进行跟岗实习，师傅制定具体的培养（学习）计划，并按计划实施，处专业合作办公室每月定期对培养（学习）情况进行考核。师傅在实际的工作岗位中，以师徒的方式因人、因材、因趣施教，使学生体会到做与学相结合的现代学徒制教学模式带来的益处，不仅扎实了学生的专业技术知识，同时提高学生的实践动手能力以及自主学习、团队合作、社会适应、自我约束等能力，达到预期的培养目标。

第五学期学生进入酒店的预就业岗位，进行教学顶岗实习，第六学期毕业顶岗实习。因为在此实习前，学生在学校进行了跟岗实习，不仅具有专业知识，更具有实际工作经验，可以满足酒店用人需求，节省了校企合作的成本，所以，在顶岗实习期间，只要有针对性强化学生实际岗位训练，就可使其成为懂技术、会管理的高端技术技能型人才，从而真正实现零距离就业。

3.“处、专业共建”现代学徒制机制保障

图1“处、专业共建”现代学徒制运行流程

“处、专业共建”现代学徒制运行流程如图1所示。

（1）成立以主管院长为组长，后勤处、酒店工程专业负责同志为组员的处系合作领导小组，共同研究处、专业合作实现现代学徒制过程中出现的问题及解决方案。

（2）严把选拔关，设立严格考评机制。设立处、专业合作办公室，具体落实。师傅的自身素质直接决定学徒制培养的质量，严格选拔学徒制的师傅非常重要，根据行业的职业特点，制定符合实际的师傅选拔要求，对师傅的个人技术能力和品德等方面进行规定，严格选聘推荐，合作办公室对师傅制定相应的监督制度，定期考核，对表现优秀的师傅进行荣誉和津贴奖励。要求师傅定期参加行业协会的新技术培训。

（3）职责范围：以后勤处水暖维修室为基础，共建水暖实训室，完成水、暖管道、阀门连接培训和实训；以电工实训室为基础，共建供配电实训室，完成供配电培训和实训。遇学院重大机电、水暖、消防改造、检修任务时，酒店工程专业可调配学徒，在师傅的带领和指导下参与完成相应的任务。高年级经考核合格的学徒，在师傅的带领下可承担部分水电值班任务。酒店工程专业可安排部分专业老师带领学生配合后勤处完善校园内目前水、电、暖管线勘察、整理、归档工作。

三、院内资源整合，实现多方共赢

学院后勤处与专业共建处、专业合作现代学徒制人才培养模式，实现了校内后勤处、酒店工程专业、任课教师和学生的多方互赢，具体体现在：第一，解决了校内教学实训室不足的实际困难，后勤处师傅在指导学生实习学习的过程中自然成为了本专业的兼职教师。第二，学生跟岗实习，后勤处师傅和专业指导教师共同实景教学，现场指导使学生的理论知识和专业技能相互融合，快速提高了学生的实际操作能力，教师的实践技能也在实景教学中得到了锻炼。第三，同时，专业教师可以参与到后勤新设备、新系统的维护管理中，补充后勤人员技术力量；师傅带领学生边工作边学习也可弥补后勤人员不足问题。师生共同解决了后勤处在人力和技术上的不足。