四川攀西地区牛油果产业发展思考

何 敏，杨文军，李贵利，刘 伟，潘宏兵，吴健华，罗 玲

(1.四川省攀枝花市农林科学研究院，四川 攀枝花 617061；2.攀枝花市民族干部学校，四川 攀枝花 617000;3.四川省农业科学院园艺研究所，四川 成都 610066)

牛油果为樟科鳄梨属常绿乔木果树，又名鳄梨、幸福果、奶油果，它起源于墨西哥和中美洲的热带和亚热带地区，集粮用、油用、鲜食功能于一体牛油果。果实营养丰富，含有不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素和矿物质，且糖含量低，具有很高的营养、经济、社会和生态价值。近年来随着我国经济的快速发展，人们生活水平提高，对保健型、健康型水果需求增加，国内牛油果进口量和消费量日益俱增，牛油果产业化发展前景十分广阔。

攀西地区有适宜牛油果产业发展气候条件。攀枝花市年均气温20℃，年均日照2754h，无霜期300d以上，年总降水量760～1200mm，属南亚热带亚湿润气候；西昌市年均气温17.2℃，年均日照2423h，无霜期273d，年总降雨1013～1471mm，属亚热带高原季风气候。根据牛油果的生长习性，攀西地区沿金沙江河谷一带有约15万hm2的面积适合发展牛油果产业。

攀西地区有引种和成功种植的基础。1965年，凉山州热作所从广西引进牛油果在攀枝花市米易县试种并取得成功。1978年，攀枝花市红格农场从云南引入牛油果试种也取得成功。现保存在攀枝花市的牛油果品种有6种，其中最大的一株树有35年树龄，现存于盐边县红格镇红星村三社。2012年，米易县南亚特色林果家庭农场在米易县白马镇马槟榔村牛梨塘社开始引种栽培牛油果，2015年进行商业栽培(约13hm2)，2018年投产。

在新形势下，四川省应充分利用攀西地区的资源大力发展牛油果产业。在满足消费者对牛油果需求的同时，深入推进攀西地区农业供给侧结构性调整，助农增收。为贯彻落实省厅关于牛油果产业发展系列批示精神，促进乡村振兴，攀枝花市农林科学研究院牛油果项目组研究人员开展了“中国牛油果栽培和科研情况”专题调研，充分了解现阶段国内牛油果产业的发展现状及发展需求，从而能有的放矢地开展科研攻关和技术服务，支撑和引领攀西地区牛油果产业高质量发展。

1 调研思路和方法

1.1 研究思路

首先，摸清现状。通过查阅相关统计资料和数据，客观分析中国牛油果生产和科研能力的基本情况；根据研究需要选择相关地区进行深入调研，分析查找当前牛油果产业发展出现的新任务、新要求、新挑战以及制约牛油果产业进一步发展的主要因素。

其次，提出对策，化解挑战，抓住机遇。认真研读相关研究成果和著作，在借鉴国内外先进经验和相关研究成果，结合四川乃至全国牛油果产业发展实际，提出四川牛油果产业发展的思考。

1.2 研究方法

1.2.1 文献分析法 查阅大量国内外研究论文、研究报告以及相关统计年鉴数据，通过对这些资料的收集、整理、分析和比较，初步了解牛油果品种特性，梳理中国牛油果生产和科研能力现状，学习和借鉴国内外成功的经验做法，明确研究方向。

1.2.2 实地调查法 为避免简单地以文献数据说明问题，调研小组在2018年12月和2019年3月，前往我国牛油果种植时间较长的广西省和海南省，以及牛油果产业新发展较好的云南省孟连县和贵州低热河谷地带进行实地考察，走访了牛油果主产地的农技推广部门和新型经营主体(企业、专业合作社和种植大户)，通过听取汇报、查阅资料、发放调查问卷、与基层干部群众座谈等形式调查当地牛油果生产和科研现状。

2 调研结果

2.1 牛油果基本情况

2.1.1 生物学特性 牛油果,别名油梨、鳄梨、幸福果、奶油果等,是一种热带、亚热带名果。果实含有不饱和脂肪酸，和丰富的维生素和矿物质，且糖含量低，具有很高的营养、经济、社会和生态价值,常食有益于健康。发达国家将牛油果视为果中珍品。牛油果还可提取牛油果油,其成分中近80%为不饱和脂肪酸,极易被人体消化吸收,并对皮肤有极好的渗透性及防晒性,是高级化妆品的原料。牛油果有丰富的经济价值。因此世界上近十年来牛油果种植面积发展很快。

2.1.2 利用价值

2.1.2.1 鲜食价值 牛油果油富含不饱和脂肪酸，常食用可降血脂，特别是降低低密度脂蛋白胆固醇。牛油果果肉含糖率极低，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，果皮泡水饮用有降糖作用。女性吃牛油果还可以平衡雌激素，防止宫颈癌。可做布丁、沙拉、寿司等，也是良好的婴儿辅食。

2.1.2.2 加工价值 牛油果果肉含油达10%～25%，可提取牛油果油，内含多种不饱和脂肪酸、丰富的甘油酸、蛋白质。果仁提取物含丰富的维生素E、镁、亚油酸和人体必需脂肪酸。在美国、日本等发达国家牛油果提取物已广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、香皂、防晒霜、洗发香波、剃须膏等，仅美国就有240多种。

2.1.2.3 观赏价值 牛油果属于常绿乔木，生长速度较快，叶片浓绿茂密，树形美观多姿，且四季常绿，对土壤要求不高，在荒山荒地种植，可以保护水土，改善生态环境，因而可被用作生态绿化树种。1964年，我国著名植物学家蔡希陶先生为改造和绿化元江两岸荒山，由西非加纳引进了牛油果树。然而，牛油果景观用途的案例并不多见。在乡村旅游日益发展壮大下，种植基地变旅游景点的成功案例举不胜举，牛油果的观赏价值有望得到深度开发。

2.2 牛油果栽培现状

2.2.1 国内种植基地为数不多 广西是我国种植牛油果较早的省份，柳城县四塘农场是广西较早、规模较大的牛油果生产基地。该基地牛油果种植面积约有70hm2，生产条件和管理较粗放，没有科技支撑，2017年产量仅为150kg/667m2，企业投资6年还没有盈利。

云南是我国近年来种植牛油果规模最大的省份。普洱绿银生物股份有限公司是近年来云南省新发展的专业从事牛油果产业开发的公司。该公司地处云南省普洱市孟边县，实力相对较强。2014年开始建设，共建成牛油果核心示范园400hm2，繁育中心1个，年生产良种苗木100万株。该公司与以色列莫比乌斯公司开展技术合作，计划在孟连县种植牛油果近7000hm2，但是牛油果加工和高端产品开发几乎没有。

2.2.2 四川省大力培育牛油果产业 四川省政府决定在攀西地区培育和发展牛油果产业。一期目标是在攀枝花市建立牛油果基地2个，占面积133hm2，建立品种资源圃3hm2；在凉山州建立牛油果基地66hm2，建立良种苗木繁育场1个。政府将给予牛油果产业政策和资金支持。

2.3 牛油果研究现状

全球牛油果品系有3种，墨西哥系、危地马拉系和西印度系三大品系。其中“哈斯”牛油果占美国市场的95%和全球市场的80%，我国主要品种也是“哈斯”。20世纪初牛油果进入中国，老百姓自发种植，直到80年代末，广西植物研究所、广西职业技术学院等少数几家科研单位才启动相关科研工作。广西职业技术学院是“农业部牛油果种质资源保护广西创新基地”，保存育种资源52份，并育有桂垦大2号、桂垦大3号、桂研10等新品种。在配套技术研发方面，广西职业技术学院开展了幼苗嫁接技术、根腐病防治技术等研究并处于国内领先地位。广西植物研究所初步具备了牛油果组培育苗能力。在加工技术研究方面，基本停留在牛油果油提取及精制技术的水平，加之加工企业缺乏，这两个方面负面效应叠加，导致我国牛油果加工产品得不到深度开发。中国热带作物科学院海南观测实验站、海南大学林学院现都在从事牛油果科研工作，海南观测实验站主要从事牛油果种苗快繁育苗技术的研究，海南大学林学院建有国家牛油果种质资源圃，收集和保存国内外种质资源170份。

目前，四川省农业科学院和攀枝花市农林科学研究院共同组建了牛油果科研团队，目前建有四川省牛油果品种资源圃3hm2，收集国内牛油果品种资源83份，开展牛油果新品种引进培育和示范、牛油果新品种引进及标准化栽培技术集成研究、牛油果科技示范基地建设和成果推广研究等多个科研项目的研究和推广工作。

3 四川牛油果产业发展的思考

3.1 作好牛油果产业科学发展规划

四川攀西地区引种牛油果已有多年历史，但未从产业发展的角度进行整体规划。牛油果在四川攀西地区适宜的种植区域、范围和面积多大；产业发展前景如何、科研团队如何组建、企业如何培育，怎样帮助企业早谋划、如何抢占市场先机需要科学论证。还需要从科学选址、品种引进与改良、育苗与标准化示范推广深入思考。

3.2 组建科研创新团队，开展全产业链研究

牛油果产业发展要依托科研院所，组建四川省牛油果研发与创新中心，开展牛油果栽培技术和优质种苗繁育研究。重点围绕牛油果高产、优质、高效和生态的发展目标，运用现代生物育种、资源定向培育、产品绿色加工、装备制造等领域的高新技术，针对牛油果育种、栽培、绿色加工等关键技术环节，积极推进技术和机制创新，切实解决牛油果产业发展中的关键技术难题。一是开展育种攻关，选育出一批适合四川推广有自主知识产权的自有品种2～3个，砧木品牌1～2个；二是开展栽培和加工技术研究，制定种植、加工等，一系列标准，制定出一套标准化的栽培技术，开发出牛油果系列精深加工产品1～2个；三是建立牛油果繁育中心，开展快繁技术研究，提高优良苗木的自给能力。

3.3 支持科技创新，培育龙头企业做好引领

逐步开展全产业链创新研发。在满足现阶段技术需求的基础上，逐步向精深加工、物流、乡村旅游等发展，壮大产业。政策鼓励支持领域拓展，开展全产业链创新研究，培育科技人员到企业创新创业。用好用活科技体制改革政策，加快自主成果的研发和转化，从政策和资金方面给予企业支持。增强企业大力发展牛油果产业的信心，发挥好企业做好牛油果产业市场的培育和引领作用。

4 结论

通过产业调研与现场考察，明确了牛油果在国内的科研、生产及市场前景。我国牛油果产业起步较早，但由于重视程度不够，导致全国牛油果产业化程度不高，存在着栽培面积小、零星种植、品种单一、自主品种缺乏、栽培管理方式粗放、产量低而不稳、果实品质差等问题。近年来，我国国内牛油果的消量逐渐上升，但我国牛油果的生产量远不能满足国内需求，牛油果消费主要依赖进口。

随着人民生活水平的不断提高，老百姓的饮食习惯逐渐转向重视食品营养、保健功能，消费增长的趋势还将延续，国内将是一个巨大的市场。攀西地区是四川省少数适宜发展牛油果的地区。下一步，项目组将按照省厅要求，加快推进攀西地区牛油果引种、栽培及产业链建设科技攻关和示范推广，为高海拔民族地区培育全新产业，促进农业稳产、农民增收、乡村振兴。