牛油果如何挑选

牛油果，又名“鳄梨”，含有维生素A、C、B6、叶酸、矿物质及纤维素等超过二十种营养素，是相当营养的水果。素有“森林黄油”之称。现在市面上牛油果卖的都比较贵，大约10块钱一个的样子。运输成本是一方面。另一方面是牛油果的生长环境确实会比较娇贵。牛油果必需在恰当的时候，也就是熟的时候才有最佳的味道。那么。如何才能挑选到成熟度刚好的牛油果呢？

看颜色：深色或黑色

很多人抱怨牛油果很硬很难吃。其实绿色的牛油果是没熟的。只有变成黑色，里面才是黄油状才可以吃。买的时候别买太青的。中等颜色。然后放几天颜色就会变深。等到变深色了之后就可以吃了。

看表皮

牛油果外面是粗糙不平的比较好，整个表面不要有那种突然平整或光滑的区域。但是。虽然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種，不过挑选的时候也要注意看，有没有破损。有没有割裂的地方，都要看一些。

捏弹性

轻捏牛油果表面，有弹性的为最佳。如果捏进去了没有弹出来。那就是老了的牛油果。不新鲜不要买，还是买了新鲜的回家放几天。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是牛油果最适合食用的状态。特别是用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色，没有黑斑是最佳状态的牛油果。

看果柄

牛油果上边有一个柄，果柄一般黄绿色的比较好。如果拨掉里面是黑的或有深棕色的斑点等。那这个果子就不能选了，太成熟的情况也不行。时问太长不新鲜了，说明里面已经开始变坏了，这种牛油果切开后大多会有那种腐烂的膏状物。如果里面是黄色的，比较新鲜。这样的果子可以选。

看整体

最后就是整体的检查，看表面有没有腐烂变质的位置，轻捏没有大的坑，基本上可以确定是新鲜的牛油果了，可以放心购买。

牛油果如何催熟？

未熟牛油果：

未熟的牛油果购回后，需置于室温通风处约三到四天。牛油果还没后熟变软前，千万不能放冰箱，以避免低温造成牛油果无法后熟哦！

快速催熟的方法：

把牛油果跟成熟的香蕉、苹果一同装进纸袋里，放在室内通风阴凉处。苹果和香蕉会释放出r乙烯I。加速催熟牛油果，大约2～3天即可享用！

后熟牛油果：

牛油果成熟后，若尚未要食用。用报纸将牛油果包起来，放置于冰箱，可冷藏保存约七天。若牛油果切开后吃不完，可先将牛油果外皮剥除、去果实后，将果肉密封储存于冰箱冷冻，冷冻时间可长达十五～三十天，要品尝前再解冻即可，不过因冷冻的果肉肉质已破坏。解冻后的果肉。只能用于打果汁用。

（来源：中国农业信息网http：//www.agri.cn）