牛肝菌菜谱

牛肝菌拌微菜

原料：牛肝菌170 g，微菜200 g，香葱花20 g，香油、川盐、芝麻酱、味精各适量。

制作：牛肝菌洗净，切成丝，投入沸水锅中焯水至熟，捞起入盘。微菜洗净，切刀，入沸水锅中焯水至熟，捞起用冷开水透凉，沥干水，也入盘，加入川盐、芝麻酱、味精、香葱花、香油，拌匀即成。

主要功效：补虚提神、舒筋活络、解毒散寒、清热润肺。

牛肝菌玉芙蓉汤

原料：牛肝菌250 g，玉芙蓉10 g，生姜片5 g，高汤、川盐、鸡精各适量。

制作：牛肝菌洗净，改刀成片，入锅加高汤、生姜片、川盐、玉芙蓉，煮至熟而入味时，起锅加鸡精即成。

主要功效：养血安神、清热解烦、凉血散寒。

牛肝菌烧鹅血

原料：牛肝菌160 g，鹅血块250 g，夜交藤10 g，红葡萄酒50 g，调和油、生姜片、鲜汤、川盐、水豆粉、鸡精各适量。

制作：鹅血块切成麻将块；牛肝菌洗净，切厚片；净锅内放调和油烧热，下生姜片、夜交藤炒几下，加鲜汤、牛肝菌、鹅血块、红葡萄酒、川盐，烧至熟而入味后，放鸡精、水豆粉，收汁浓味，起锅即成。

主要功效：益气补虚、舒筋通络、解毒祛风、养血安神。