张东山
(广西全州县绍水镇农业技术推广站,广西全州 541501)
麦粒营养丰富,用其制作双孢蘑菇栽培种,菌丝生长旺盛,播种后菌丝萌发快,深受广大菇农喜爱。用玻璃瓶制作双孢蘑菇麦粒栽培种的成品率较高,但用种时需打碎玻璃瓶,残留物很难处理,且容易伤人,不适合大批量生产。用耐高温聚丙烯塑料袋制作双孢蘑菇麦粒栽培种具有袋子成本低、用后易回收的优势,有较好的生产应用前景。然而,笔者在实际生产中发现,按常规配方及操作方法用塑料袋制作双孢蘑菇麦粒栽培种只有在无菌室内才能有较高的成品率,否则成品率低于50%,无推广价值。为提高袋装双孢蘑菇麦粒栽培种的制种成品率,笔者指导全州县东建食用菌种植专业合作社,通过优化双孢蘑菇麦粒栽培种的培养基配方和操作程序,使袋装双孢蘑菇麦粒栽培种的制作成品率得到了大幅提高,经过多年的生产应用,在半开放培养环境条件下,袋装麦粒双孢蘑菇栽培种的制作成品率一直稳定在92%以上,操作简单,管理及使用方便,在双孢蘑菇生产栽培中具有一定的推广应用价值。现将其技术介绍如下。
适合制作袋装双孢蘑菇麦粒栽培种的培养基配方为麦粒100 kg,干牛粪40 kg,农用石膏粉3.5 kg,石灰粉3.5 kg。
麦粒选用颗粒饱满无虫蛀、无霉变的隔年陈麦为好,用透气的编织袋按25 kg/袋装袋后浸入1%~2%的石灰水中,浸泡时间灵活掌握,以麦粒内部浸至无白心时为准,一般夏季常温下浸泡12~14 h,如用当年麦粒,浸泡时间需延长2 h左右。25 kg的干麦粒浸泡沥后水质量为37.5 kg,此时麦粒含水量在42%左右。
牛粪为填充料,选用牛粪要注意三点:一是要用放养牛的干牛粪,不能用圈养的干牛粪,圈养的干牛粪氨气过重,极易导致菌种接种后双孢蘑菇菌丝中毒死亡(主要表现为菌种接种2 d后菌丝萌发正常,但5 d后菌丝逐渐萎缩死亡,倒出培养料会闻到一股氨气味);二是牛粪比例不能过低,牛粪用量过少时培养基装袋灭菌后袋内麦粒易滚动,造成袋内外空气对流,导致杂菌感染菌种;三是牛粪不要发酵,发酵后的牛粪物理性状已变,培养基装袋灭菌后牛粪与麦粒不能紧密结合也会造成袋内外空气对流而感染杂菌。
牛粪一般提前2 d按干重的50%加水预湿,然后用拌料机打碎。牛粪打碎时加水不宜过多,否则牛粪黏结成饼无法粉碎;加水过少,打碎时扬尘过大,影响工作人员操作。牛粪打碎后再按牛粪干重的80%加水将牛粪的含水量调至62%左右,用料时先将已经预湿、打碎的牛粪加入石灰、石膏粉混合均匀,再与沥干水的湿麦粒混合均匀即可装袋,装袋时培养基的含水量为48%左右,pH9左右。
在生产中发现,袋装双孢蘑菇麦粒栽培种培养基的含水量超过50%,灭菌时麦粒会胀破,影响菌丝的生长,甚至无利用价值;含水量低于45%时,培养基灭菌后,麦粒易滚动,易造成袋内外空气交换导致杂菌感染。
菌种袋宜选用耐高温的聚丙烯折口塑料袋,套双袋。内袋(厚0.0045 mm,直径12 cm,长27 cm)装培养基,每袋装料高度为16 cm左右,袋重450 g左右,上部稍压紧。清理干净袋子表面后,套外袋(厚0.004 mm,直 径14 cm,长27 cm),最 后 袋 口 套2.5 cm×3.2 cm的塑料颈圈,塞上约10 g的棉塞,罩上耐高温的塑料防水帽,放入灭菌周转框内即可进行高压灭菌。
袋装双孢蘑菇麦粒培养基宜采用高温灭菌。灭菌时,高压锅内水沸后压力表升至0.05 MPa时开气阀排净冷气,待压力表降至“0”后再关闭气阀,继续加热,蒸气压力达0.15 MPa时开始计时,保压2.5 h即可熄火,并缓慢排气降压,待压力降至“0”后再打开锅盖,锅内蒸汽排净后移出灭菌周转框,取下防水帽,利用余热烘干棉塞,并移置冷却室冷却,一天后即可接种。
无菌条件放入5 g左右的原种后塞紧棉塞使原种紧贴培养基,然后置于培养室培养。据笔者观察,按此方法制作的袋装双孢蘑菇麦粒栽培种培养基,灭菌冷却后,袋内麦粒饱满不破裂并与牛粪结合紧密,无滚动现象,取掉棉塞可闻到培养基有一股麦香味。笔者曾将灭菌后的袋装培养基在普通的家居环境中放置1个月均未发现杂菌生长。
1.5.1 袋装双孢蘑菇麦粒栽培种培养室要求
袋装双孢蘑菇麦粒栽培种培养室要求干净、干燥、遮光、通风并能控温,同时要注意提前灭鼠,防止菌种培养期间老鼠啃坏袋造成杂菌感染。
1.5.2 培养室的温湿度调控
据笔者观察,菌种培养室温度在23~30℃,接种后一般24 h菌丝萌发,48 h菌丝开始吃料,7 d后菌丝封口。此后,菌丝生长速度约为5 mm/d,长至距袋底1 cm时由于培养基间隙小,氧气不足,菌丝生长速度逐渐下降到2~3 mm/d。菌丝长至袋底的栽培种培养时间约45 d左右。
在双孢蘑菇栽培种制作生产中发现,袋装双孢蘑菇麦粒栽培种菌丝长到菌袋一半后会自身发热;培养室温度低于23℃时,菌丝生长速度明显降低,温度在18℃时生长速度低于2 mm/d;培养室温度达到30℃时,容易出现烧菌现象。笔者曾用培养温度为30℃的栽培种用于大田生产,经播种后观察菌丝萌发正常,子实体未出现异常情况。双孢蘑菇栽培种的制种时间一般在夏末秋初,室温较高,鉴于以上现象,栽培种培养前15 d内室温应控制在30℃以下,15 d后控制在26℃左右,这样,可减少空调的使用时间,降低培养栽培种用电成本。培养室的空气相对湿度以65%左右为好,遇到连续阴雨天应关闭门窗,同时培养室注意通风换气,保持室内空气新鲜。
1.5.3 栽培种培养期间杂菌的防控
袋装双孢蘑菇麦粒栽培种菌丝封口后,用手电筒检查袋口是否有未萌发和感染杂菌的袋,如有则需拿出重新灭菌接种。此后,很少再出现杂菌感染,重点要注意防老鼠危害引发的杂菌感染。
袋装双孢蘑菇麦粒栽培种在运输途中极易发热烧坏菌种,因此运输时要装入专用的菌种框或塑料水果筐,忌用编织袋。当天到达的可以用普通车辆,否则,须用冷链车运输。
该配方培养的袋装双孢蘑菇麦粒栽培种由于培养基结合紧密,人工碎种速度较慢,建议用小型农用脱粒机或食用菌拌料机碎种。碎种机械使用前用清水洗干净并晒干水。碎种时先脱掉塑料袋,去掉接入已老化的原种和坏种,再投入碎种机。笔者用购于江苏省高邮市科学食用菌研究所的拌料机碎种,每人每小时可碎种300袋以上,是人工碎种的8~10倍。该碎种机值得双孢蘑菇栽培基地推广使用。