高海拔地区牦牛冷季舍饲育肥经济效益分析*

王艳华 赵有余 朱宝燕

（1.西藏拉萨市动物疫病预防控制中心，西藏 拉萨 850000；2.青海河湟青牧饲料科技开发有限公司，青海 西宁 812100；3.日喀则国家农业科技园区管理委员会，西藏 日喀则 857000）

当雄县是拉萨市唯一一个纯牧业县，平均海拔4300m 以上，牦牛存栏28 万余头，占拉萨市牦牛总存栏的40%左右，一直以来，牦牛产业都是当雄县畜牧业的主导产业，也是牧民主要的经济来源。近年来，当雄县畜牧业有了长足发展，但牦牛养殖仍然存在饲养管理粗放，生产周期长、畜群结构不合理，出栏率、商品率低，生产效益差，生态超载、草畜矛盾突出的问题。当雄县冷季时间长，暖季时间短，草场退化、饲草不足等原因导致牦牛营养不足，牦牛秋冬掉膘、春死亡的恶性循环依然存在，严重影响牦牛的生产性能和屠宰性能。随着经济社会的发展和牧民思想观念的转变，牦牛养殖方式也逐步从传统放牧向牧业为规模化和标准化养殖发展，舍饲补饲技术成为满足牦牛正常生长、发展优质高效畜牧业、减轻草场压力、实现草畜平衡和促进产业升级的必要举措［1］。本试验选取了315 头架子牛，进行为期156 d 的短期育肥，探索其育肥经济效益情况，为牦牛短期育肥出栏技术的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点自然概况

本次试验地位于当雄县净土牧场郭庆场，属高原寒温带半干旱季风气候区

冬寒夏凉，多大风，12 月至3 月份之间8 级以上大风年均可达74 天，最多可达128 天［2］。试验地年均温度1.3℃、年均降雨量456.8mm、年均蒸发量l725.7 mm、年均日照时数2880.9h、年均太阳辐射总量786.52 kJ/cm2，年均0℃积温l800℃，无霜期仅62d，牧草生长期仅90d～120d，地表温度平均为5.9℃。可利用草场面积70万hm2，总人口3.6万人，平均海拔4425m［3］。

1.2 试验动物

本试验一共选择315头体重相近的牦牛架子牛为研究对象，所有牦牛均从当雄县传统放牧的牧户家中购买，其中试验组260 头，预混料中添加应用NSP 酶（非淀粉多糖酶）、益生菌（芽孢杆菌）、脂肪酶及植酸酶等新生物技术产品，对照组55头，其饲养条件一致，预混料中未添加上述外源酶制剂。

1.3 试验时间

试验从2019 年9 月6 日开始至2020 年2 月9 日结束，试验期共计156d。

1.4 饲喂管理

采用全舍饲育肥方式，按照预饲期、育肥前期、育肥后期三阶段养殖法对架子牦牛进行育肥。

预饲期：时间为30d，空腹称活重，进栏后前五天，以青干草为主，青干草切断，搓揉，不限饲喂量。第六天开始每头每天饲喂0.2kg 标准育肥前期精补料，以后每天增加0.2kg，达到2kg/天，青干草不限饲喂量，中间注射相关疫苗并驱虫一次。

育肥前期：时间为60d，按牛体重1.5%～2%标准饲喂精补料，按牛体重3%～5%标准饲喂青干草。

育肥后期：时间为66d，按牛体重2%标准饲喂精补料，按牛体重2%～4%标准饲喂青干草。试验组饲喂青海河湟青牧饲料科技开发有限公司的标准精补料。

精补料购于张掖市格瑞尔饲料公司，原料主要为玉米、小麦、青稞、麸皮、豆粕、棉粕、氯化钠、维生素、微量元素。试验组预混料配方中每千克精料中添加800mg～1000mg 的非淀粉多糖(NSP)酶，100mg 芽胞杆菌，800mg～1000mg脂肪酶，对照组为添加外源酶制剂。

表1 育肥牦牛精料配方

表2 育肥牦牛精料营养成分

1.5 测定指标

1.5.1 体重。预试期开始记录初始体重，在试验结束后记录末重。用初始体重和末重计算育肥牛日增重及产生的经济效益。

1.5.2 经济效益计算。本试验针对牦牛架子牛进行育肥，仅考虑短期饲养支出成本。

总支出=架子牛费+饲草料费用+人工工资

总收入=总胴体重(kg)×单价

净收入=总收入-总支出-死亡牛费用分摊

2 结果与分析

2.1 屠宰率及饲养费用统计

从表3中可看出，两组牦牛平均初始重基本一致。试验结束后，试验组出栏屠宰249 头，胴体总量为34964.58 kg，平均每头胴体重为140.42 kg；对照组出栏屠宰53 头，胴体总量为6964.2 kg，平均每头胴体为131.4 kg，试验组平均胴体重比对照组增加9.02 kg，屠宰率提高2.97%.

表3 试验组和对照组牦牛日增重和屠宰率统计

从表4中看出，试验组和对照组牛费用支出上，购牛款和人工费相同，所不同的是饲草料及药品费支出上，试验组每头牛比对照组多支出200元，主要用在预混料中添加应用NSP 酶、芽孢杆菌、脂肪酶及植酸酶等新生物技术产品应用上。

表4 购牛及饲养费用支出对比表

2.2 效益分析

从表5 看出，试验组出栏牦牛屠宰后销售收入中扣除全部养殖费用和死亡牛分摊费后，平均每头牛收入为845.76 元，对照组为452.9 元，试验组比对照组每头增加收入392.86元。

表5 两组销售收入和纯收入对比

3 讨论

3.1 冷季舍饲育肥能够获得良好的经济效益

高原牧区牦牛育肥工作的开展，需要提升育肥牦牛的产肉率，提升经济效益，舍饲育肥法是目前规模化牦牛养殖采用最多的育肥方式之一，具有饲养周期短、饲料转化率高、育肥牛的生长发育速度快、经济效益高的优势［3］。在冷季舍饲条件下，牦牛的生产性能显著高于放牧牦牛，邓由飞等［4］在冬春季对斯布牦牛进行了舍饲育肥研究，试验牛只日增重达到0.605kg，与本试验日增重0.646kg 的试验结果相当。赵晓东等［5］研究表明，冷季全舍饲对麦洼牦牛屠宰率有极显著的影响。本次育肥架子牛体格已长成，通过育肥主要增加肉和脂肪的重量，因此其屠宰率相对于放牧不作育肥的牦牛会有所提高，净肉率也会增加。平措占堆等［2］于2017 年4 月至2018 年4 月在本地区进行了为期1年的牦牛半舍饲试验，其中9月至次年2月的舍饲经济效益每头达到551 元，祁红霞等［6］在冷季通过对牦牛进行90d 的全舍饲育肥获得了每头663.9 元的实际经济效益。本试验通过在冷季对牦牛进行集中舍饲育肥，试验组平均每头增加经济效益845.86 元，对照组为452.9 元，说明冷季通过舍饲保镖育肥可获得可观的经济效益。

3.2 暖棚舍饲有益于牦牛冷季保镖

受高原地理环境的影响，当雄县进入冷季时间较早，进入冷季后，减少维持消耗是提高饲料报酬的关键［7］，当雄县冬季多雪，易发生雪灾，无棚圈设施将加大牦牛在冷季掉膘的情况，牦牛虽然不怕冷，但在恶劣的自然环境及牧草缺乏的条件下，限制牦牛活动量、降低能耗，通过舍饲育肥加强保暖依然是冷季牦牛育肥的主要措施［5］。梁育林等［8］对成年牦牛进行暖棚全舍饲补饲精料105d，发现棚内温度高出棚外10.5℃～13.6℃，相对湿度棚内比棚外高3.5%～5.0%，认为暖棚内小气候十分有利于牦牛的生长发育，且获得了头均746.8 元的净收益。杨光宗等［9］报道，冬季那曲市牦牛棚圈内外温差高达20℃以上。本试验中，育肥牦牛一直在封闭式棚圈内采食和活动，对提高饲料报酬和日增重起到了较大的作用，因此在冷季建设必要的棚舍配合良好的营养条件，将大大增加牦牛冷季育肥的日增重，建议可在4300m 以上的高海拔地区加大牲畜暖棚设施投入。

3.3 饲料添加剂可能影响育肥效果

小麦、青稞、玉米等原料都为谷物原料，其植物结构中细胞壁结构都是由结构较为复杂的木聚糖、β-葡聚糖、纤维素果胶等组成，这些物质构成了细胞壁，把大量的可消化养分包裹在细胞壁内，由于牛羊体内的消化酶只能分解细胞壁结构的一部分，因而有许多细胞壁内的可消化养分未能释放出来被利用，故影响到转化率。NSP 酶为非淀粉多糖酶，由木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶和果胶酶等组成，主要作用是分解小麦、青稞等饲料原料中存在的不易消化利用的抗营养因子，如木聚糖，葡聚糖，纤维素，果胶等。在饲料中添加外源酶分解了细胞壁结构，使细胞壁包裹在里面的大量消化养分释放出来被牛羊瘤胃消化利用，因而提高了转化率。此外，牧草中由结构复杂的葡萄糖分子组成的纤维素也易被NSP 酶分解，使这些葡萄糖分子被加以利用，提高消化率。早期研究报道，在育肥羊饲料中添加非淀粉多糖酶制剂，育肥羊体重增加30.19%［10-11］。本试验中，每千克精料中也添加了800mg～1000mg 的NSP 酶，对提高饲草料的转化率和利用率起到了一定作用，进而提高育肥牦牛增重效果。小肠是牛羊吸收养分的主要场所,益生菌—芽孢杆菌主要在动物的小肠中作用，它的作用是抑制有害微生物的繁殖，促进有益微生物的繁殖，本试验中，每千克精料中也添加了100mg 芽胞杆菌，对促进养分的吸收起到了有益作用。本试验中，每千克精料中添加的800mg～1000mg脂肪酶，能够限制腹脂油的合成，从而促进胴体肉的增加。本实验中，两组牦牛平均初始重基本一致，试验结束后，试验组平均胴体重比对照组增加9.02 kg，可能是由于NSP酶、芽孢杆菌、脂肪酶的综合作用，使精补料中的养分吸收转化率提高，同时屠宰后腹脂油—如腰窝油等减少，胴体肉增加，因而提高了屠宰率，增加了养殖效益，而且腹脂油少，人们喜食。

4 结论

通过集中舍饲育肥，降低了育肥牦牛的活动消耗，使育肥牦牛的营养状态一直都可保持在放牧状态下秋季的营养水平，生产性能得到充分发挥，不仅提高了经济效益，也缓解了草场压力。