冷冻的豆子

莎菲

每次回乡，必去看看爸妈的菜园。两位老人的勤劳总是让人惊喜的。站在田坎上，我一个一个地数过去，从来都是十种以上的蔬菜接受我的检阅。春天里，更是绿意葱茏，生菜、莴笋、豌豆、胡豆（蚕豆）、白菜……妈妈随身带了袋子就装起来。

每次归城，汽车后备箱总是装满他们的爱。烂肉豌豆、椿芽拌胡豆是我的大爱，苗条的豌豆荚、胖胖的胡豆荚自然逃不过妈妈的眼睛。如果在家里没有时间剥豆，我们就带着新鲜的豆荚回城。后来妈妈觉得豆荚太占地方，又体贴城里人忙碌，便在家里剥了荚，取出豆， 用塑料袋装好，紧紧实实的，让我们带回去放冰箱里冷冻着，过季了依然可以一饱口福。

烂肉豌豆是四川的经典名菜。又鲜又嫩又绿的豌豆洗净，备用;瘦肉剁成肉糜，加黄酒、郫县豆瓣、生粉、姜蒜末拌匀，腌10 分钟;锅里放适量菜油， 七分热后倒入腌好的肉糜翻炒、压开， 成颗粒状，再倒入豌豆，炒匀，接着倒入适量的清水，将肉粒和豌豆刚刚淹没， 煮五六分钟后，倒入芡汁，马上起锅装盘。红色的肉粒堆里圓圆的豌豆绿绿的， 这种红配绿是特别的，是勾人味蕾的。尤其这春天刚出来的豌豆，淀粉里都饱含春天的鲜嫩，完全无需牙劲，唇齿之间便碎了一嘴。有几个春天，我可以天天吃这道菜。晚上，还不解馋的我们， 把豌豆洗净直接放进稀饭锅里，熬制出来的豌豆稀饭便飘荡着一股春天的清香。豌豆几乎入口即化，那种享受，真是只有春天才能拥有。

冰箱真是个神奇的东西，它能把我们想留住的春天气息冻住。于是多年来， 我们家的习惯就是一年四季都保存着不同的冷冻豆子。不时翻出来，做一道春天的菜肴。

前几天又开始吃椿芽拌胡豆了。椿芽的脆爽和胡豆瓣的绵软，好像一对绝配，在川菜固有的酸辣味道里， 形成独特的味觉享受。我还喜欢吃的是胡豆丸子汤：用少量猪油炒胡豆， 加水加盐，胡豆瓣在汤水里煮至酥软， 再加入半肥瘦的五花肉剁成的丸子， 汤里便红的、白的、绿的，色泽丰富起来; 丸子肉嫩，豆瓣粉嫩，口感丰富自不必说，即便没有主菜，你也可以美美地饱餐一顿了。

爸妈一直劳动着，所以也健康着， 这是中年子女们的福分。每每看到冰箱里的一袋袋豆子，我就心花怒放，为留在春天的胡豆、豌豆，也为留住了健康的家人。

健康是吃出来的。而江湖滚打中的豆子们给中国人的，岂止是豆浆这种保住国人健康的饮品？冷冻的豆子，就像退隐江湖的隐士，带给我的，可是人间至美呢！