洋芋擦擦，降脂降糖护血管

洋芋也就是土豆，食用方法多种多样，蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。本期介绍一款蒸出来的美味—洋芋擦擦。

洋芋擦擦材料简单，香糯可口，关键它还是具有降脂降糖护血管等众多功效的一款美食。研究表明，土豆含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C 等，能促进脾胃的消化功能，宽肠通便，帮助排出体内毒素，预防肠道疾病发生；其次，土豆中含丰富的钾，可预防高血压；还能供给大量黏液蛋白，保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，预防动脉粥样硬化的发生。

【食材】土豆、面粉、十三香粉、食盐、蒜、红尖椒、香菜、小葱。

【做法】1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段。土豆丝用清水浸泡15分钟，捞出沥干水分。

2.土豆丝放入碗中，少量多次地加入面粉，每次充分搅拌均匀。再加入适量的鸡精和盐，少许十三香粉，用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉，没有粘连成块状即可。

3.土豆丝放入盘中，锅中水烧开后，放入土豆丝盘，大火蒸20～25分钟。蒸熟后放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀，最后撒上适量香菜和小葱装饰即可。

【小窍门】用擦子擦出来的土豆，和用刀切出来的是不一样的。如果没有擦子，土豆要尽量切细些；在上锅蒸之前，土豆丝整体上应是干爽分散状。坨成一团，说明水分过多，应再加入面粉，搅拌均匀。