浅谈中职西式面点的差异及融合创新

周哲

摘要：随着世界的融合发展，各国的美食文化得到了广泛的推广和传播，其中中西式面点在制作方面存在差异，中职教师在教学中要有效结合其中的差异进行教学，并进行融合创新，提升中职学生的创新能力和创造力。本文首先对中职西式面点的差异进行分析，进而探讨了中职西式面点的融合创新策略，希望对促进中职学生西式面点制作水平的提升做出积极贡献。

关键词：中职;西式面点;差异;融合创新

引言

全球化的发展加剧了文化的融合，因此在中职西式面点教学中，要有效结合西式面点的差异进行教学，提高学生对西式面点的认知。同时要积极与中式面点进行融合教学，提高学生的创新能力，促进学生积极将学到的知识加以利用，实现中职学生面点制作水平的提升，达到职业教育改革的目的。同时中职学生也要针对中西式面点制作差异进行详细的了解，并有效结合自己的认知和学习进行积极创新，以提高自身面点的制作水平。

1、中职西式面点的差异

（1）原料的差异

我国幅员辽阔，物产丰富，面点原料可供选择的选择也很多。一些面点师会根据面点食品和特定的加工方法来选择食材。比如做面点选择面粉时，面粉的面筋含量高;做汤圆时，就用糯米粉。只有选择正确的原材料，才能得到优质的面点。西式面点中经常使用乳制品或糖来增强面点的味道，以此制作的面点更加营养丰富。

（2）应用技术和工具的差异

西式面点主要使用造型工具，造型整齐、统一、一次性成型。每种材料的用量都受到严格控制，所以同样的面点味道不会有太大的差异。而中式面点随制作人以及制作方法的不同，味道也不同。往往不同的面点师应用的技术也是不同的，并且难以形成统一的制作。并且中式面点制作工具较为单一、随机性大，造型也各不一样，无法完全做到外形的统一。

（3）成型方法的差异

中式面点的形状丰富多样，不仅包括相对随机的自然形状，还包括几何形状。各种各样的方法，不仅可以改变面点的形状，还可以增加消费者的胃口和欲望。西式面点在制作过程中既要保证质量，又要讲究效率。他们通常依靠磨料拼接和整理工具，最终得到更有棱角的面点。与中式面点相比，西式面点的外形更小，主要受效率限制。

2、中职西式面点的融合创新

（1）材料组合使用

由于中西式面点原材料的差异，导致面点在制作方面存在很大的不同，因此结果存在明显差异。在经济全球化的背景下，应该采用中西结合的制作方法，以进行两者的优势互补。就目前中式面点的发展而言，中西结合的面点产品很多。并且目前单纯的中西式面点已不足以吸引人们的眼球，只有二者的融合创新，才能有效提升人们对面点的喜爱，由此可见，中西面点的融合与发展，才是未来面点制作行业发展的趋势。因此要积极进行材料的组合使用，在丰富面点形状、口味、营养的同时，创新制作方法，不断推动面点行业的发展和进步。

（2）制作方法的融合创新

由于中式面点制作很困难，为了更好地继承和发展中式面点，促进中式面点产业的发展，可以借鉴西式面点量化、标准化的制作方法，发挥其优势，提高生产制作水平。对于西式面点的制造工艺，原材料的选择是非常标准和规范的，有非常标准的分装量。但是，对于中式面点生产中使用的不同材料的数量，并没有具体的定量估计。在普通家庭中，煎炒烹炸用的都是同一口锅，温度和煮的时间要凭经验控制。西式面点需要的工具很多，时间和温度都比较准确。比如在烤箱里，可以设置想要的温度和时间，可以大大降低面点的难度。这样，我们在做中式面点食品时，就可以借鉴西式面点的优点，发挥中式面点的长处，在提高面点口味的同时，提高面点的营养，降低面点的制作难度，满足消费者日益增长的欲望。

（3）紧跟时代发展趋势，加大面点创新力度

目前全国随处可见的中华老字号，普遍以手工艺闻名，不少中国面点厂商纷纷效仿，掀起了手工艺热。但不可否认的是，手工生产方式与机器生产有很大的不同，使面点的生产和产品质量不一致，面点质量不均。在竞争激烈的市场中，最终使面点生产统一，为消费者提供良好的品质体验，突破消费者粗糙的认知。要有效结合西式面点在制作中的方式和方法，提高面点制作的效率，创新面点制作方法，紧跟时代发展趋势，加大面点创新力度，增加人们对面点的喜爱。

结论

综上所述，针对中西式面点在制作方式上的差异，中職教师要有效结合二者的优势进行融合创新教学，提高学生的面点制作水平，促进学生职业素养的培养，达到中职教学改革的目的。同时要积极采取材料组合使用、制作方法的融合创新、紧跟时代发展趋势，加大面点创新力度等策略，提高面点的制造技艺和水平，促进面点行业的健康可持续发展。此外学生也要积极发挥自己的聪明才智，积极将二者的差异进行融合，不管中式还是西式，只要消费者满意就是好的面点，从而开拓思维创新制作方法，为人们提供更加美味的食品。

参考文献：

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