肉鸭原位发酵床高网网床养殖技术

王光奎

（江苏省丰县畜牧兽医站，江苏 徐州221700）

近年来，随着农业面源污染防治工作的不断深入推进，畜牧业生态健康养殖技术不断创新，肉鸭的网下生物发酵床和高网网上养殖的技术也逐渐成熟（以下简称网床养殖）。江苏省丰县自2017年实施畜牧业转型升级以来，在种鸭、肉鸭、生猪、奶牛、肉羊、蛋鸡等畜禽养殖过程中，畜禽粪污资源化利用和生态环境保护养殖技术革新方面取得积极进展，得到国家农业农村部和省市的表扬肯定。下面我把肉鸭养殖这一产业的网床养殖技术简要总结如下，供参考。

江苏丰县在桂柳鸭业、佳合鸭业、虹业食品、恒阳禽业等一批国家级、省级农业产业化重点龙头企业的带动下，肉鸭产业得到快速发展，不仅带动了全国的肉鸭产业发展，同时也在人员就业、产业脱贫和社会经济发展等方面做出了巨大贡献。随着环保要求的标准越来越高，原有的简易棚舍肉鸭养殖技术已不达标，再不转型升级就要被淘汰，因此，在不断的创新探索中肉鸭的上网下床养殖技术便孕育而生。

1 肉鸭舍的建设

建设网床养殖肉鸭舍，每幢鸭舍长101.5m，宽14.2m，脊梁高5.6m，檐高3.5m，建筑面积1441.3m2，网床高1.2m，网全覆盖，全封闭，增加照明、风机、湿帘等设备。网上可以养殖肉鸭7～8只/m2，年可以养殖6～7批次，每栋年出栏肉鸭6多万只。与传统肉鸭舍相比，有四项优势：（1）解决了养鸭污染问题。粪便、污水可通过垫料中的微生物进行发酵降解，使舍内无臭味，无蚊蝇，环境清新，解决了养殖对环境影响的问题；（2）实现种养结合。鸭舍垫料3年清一次，且垫料经发酵成为有机肥，有机肥用来种地，实现了种养结合，符合农业部引导的种养结合的政策；（3）劳动生产效率大幅度提高。网床鸭舍不用天天清粪，自动饮水，省工节本，可节约劳动力50%以上；（4）提高了饲料转化率和营养吸收率。网床养鸭提高了鸭的生长速度，可提早2d出栏。使鸭舍环境得以改变，饲料得到充分转化吸收，料肉比达到很好的效果，降低了养鸭成本，提高了养鸭的经济效益。

2 生物发酵床养殖技术

网床肉鸭养殖技术，其中的关键技术之一就是生物发酵床的应用，与发酵床相关的关键技术有垫料的配比、微生物菌种的添加和存活、翻耙机的科学翻耙、网床的消毒等。

由于鸭子用水量大、粪污水分高，垫料需要较好的吸水性和透气性，以保证正常发酵。因此需要用吸水、保水性物质（锯末）和透气性物质（稻壳、秸秆、花生壳、醋糟等）配比使用。根据江苏省农科院与我县联合研究结果，正常情况下基于成本和发酵效率，根据体积比计算，锯末的比例大约为30%～50%，稻壳的体积比大约为50%～70%较为理想，既能保证透气性，也能保持吸水性。对高网发酵床，垫料高度可以达到50～80cm，定期翻耙和喷洒微生物菌种，以确保垫料活性。饮水设备采用自动乳头式饮水器，避免浪费水。也可以将饮水器设在大棚的一边，下面设置专门的排水沟，防止饮水滴漏到发酵床内，以延长床体使用效率。

推广应用情况：配方2比配方1成本降低30.9%，发酵菌成本降低20.1%，示范实验时应用鸭舍9栋，4500m3发酵床；配方3比配方1成本降低33.8%，发酵菌成本降低20.1%，示范实验时应用鸭舍10栋，5500m3发酵床。经济指标方面，示范应用300万只肉鸭，网床发酵床养殖肉鸭出栏体重比传统的养殖模式提高5.17%～5.86%；料重比分别降低0.22、0.19；死亡率分别降低3.22%、4.08%。网床发酵床养殖肉鸭明显优于传统养殖（见表1）。

表1 三种成熟的发酵床垫料配方及成本核算表（按100kg计算）

2.1 发酵床垫料机械翻耙技术

在发酵床网床下设置机械翻耙机，定期对发酵床进行翻耙，确保物料水分均匀，充分曝气。根据研究和实际应用，对垫料发酵翻耙机每3～5d翻耙一次效果最好，但考虑到翻耙时产生的噪音及粉尘对鸭子具有一定的影响，在冬季，翻耙时间可以扩大到7d左右；夏季翻耙间隔时间不低于5d。翻耙机需要翻耙到底，以确保垫料能全部翻抛，确保水分不滞留。

2.2 垫料中重金属和抗生素残留情况

对风险发酵床进行取样，共计5批样品，样品养殖批次从出栏8～15批不等，有的正在饲养中，有的需空床一段时间，从表2可以看出所有重金属当中，锌残留量最高，其次是铬，再次是铜，再后是砷和铅差别不大，镉和汞的残留量最少。不同样品中重金属残留互有高低，这可能是取样点误差引起的，但足以表明在养殖中重金属残留较为明显，尤其要注意铜、锌和铬（见表2）。

表2 垫料中重金属残留情况

对抗生素，检测了强力霉素、阿莫西林、氧氟沙星和多西环素四种指标，检测结果（见表3）。

从表3可以看出，有强力霉素和阿莫西林残留，其它未能检出。不同样品间，并没有随着出栏批次的增加抗生素残留同倍数增加，总体上正在养殖中的抗生素残留量高于空床期，随着空床时间延长，抗生素含量大幅度降低，说明抗生素在发酵床中会自行削减，新鲜的发酵床垫料抗生素含量较高。

表3 垫料中抗生素残留情况

3 结论

3.1 网床养殖模式是产业的转型升级为出发点

重点介绍了高网下以生物发酵床为基础的肉鸭粪水生态健康微生物处理技术的可靠性，本文所指高网为塑料网的高度为1.2m。从各项实验数据和实际生产运营来看，各项指标均在科学理论支撑范围内，即使一些数据在生产过程中高一些，后期随着空栏和生物降解，也会使各类监测数据回落到正常范围内。示范推广基地的生产周期已经运转3年以上，具有代表性、示范性和推广性。

3.2 通过网床养殖模式建立了科技扶贫机制

由龙头企业建造标准化网床养殖小区，招聘低收入农户进小区养鸭，通过统一供苗、统一供料、统一供药、统一防疫和统一收购屠宰的“五统一”订单模式开展扶贫工作。

3.3 网床养殖模式取得了显著经济效益

华山镇枣胡集肉鸭养殖小区原有20栋半封闭式鸭舍，采用传统养殖工艺，饲养管理能力一直跟不上来，肉鸭养殖效率一直不高，建成第一批肉鸭饲养成活率仅85%，远远低于肉鸭养殖的平均成活率。经过网床养殖技术改造后，第二批肉鸭饲养过程中，现场指导农户改进保温措施，做好疫病防控，肉鸭成活率提高到90%以上，经济效益显著提高。顺河镇张口村和范庄村两个网床养殖小区19栋鸭舍由水禽产业技术体系和省农科院畜牧所现场指导建造，其中，张口村小区2019年11月投入使用，吸纳7个低收入农户进驻，每栋饲养肉鸭10000只，出栏率约98%，新增利润39万元，人均收入1.4万元左右。范庄村养殖小区9栋鸭舍已全部完工，2020年可招聘6名低收入农民养鸭，每年可饲养肉鸭60万只，预计新增利润240万元以上，人均增收约10万元。

3.4 网床养殖模式推动我县肉鸭养殖实现“三个转变”

即：由传统养殖向生态健康养殖转变，由分散型养殖向规模化养殖方式转变，由市场鸭向合同鸭转变，实现经济效益和社会效益双丰收。

4 存在的问题

（1）对发酵床的抗生素和重金属残留研究时间较短，还没有摸清楚残留规律。未来需要进一步研究发酵床内主要病菌和抗药性。

（2）在网床养殖技术成熟后全县全面推广时，由于养殖户受文化程度、年龄等条件约束，对肉鸭养殖新技术、新模式的接受程度仍有待提升。

5 下一步研究重点

养殖环节的粪污污染问题政府关注、百姓关注，我们将对这一课题进行积极探索。肉鸭的养殖环节重点推广应用网床养殖，同时与种养结合的配套体系，尽可能将垫料的后期管理与畜禽粪污进行资源化利用相结合，从而达到生态种养结合的良性循环。