牛蛙生态养殖中的生态技术研究

蒋雅 蒋宏国

摘 要：牛蛙是一种高品质的食、药两用的蛙类，并有其它许多用途，为了生产出无公害绿色食品和有机食品，实现牛蛙的生态养殖需要用生态技术，本课题在分析牛蛙的生物学特性的基础上，主要从选址、饲养全过程、如何减少环境影响三个方面研究所用的生态技术，以运用到类似的项目中，以服务于我国的生态文明建设。

关键词：生态养殖;生态技术;生态文明 ;研究

1生态养殖与生态技术

生态养殖是利用无污染的水域如湖泊、水库、江河及天然饵料，或者运用生态技术措施，改善养殖水质和生态环境，按照特定的养殖模式进行增殖、养殖，投放无公害饲料，也不施肥、不洒药，生产出无公害绿色食品和有机食品。生态养殖的畜禽产品因其品质高、口感好而备受消费者欢迎，产品供不应求。

生态技术是指既可满足人们的需要，又节约资源和能源、能保护环境的一切手段和方法，只有采用生态技术才能实现生态养殖。

随着经济发展和人民生活水平的提高，以及人们對养生长寿、生态环境保护、生态文明的认识不断深入，人们对绿色食品、有机食品的需求越来越强烈，而生产绿色食品、有机食品的生态养殖、生态技术正在成为一种时尚和追求。人为有史以来有食蛙习惯，近年来人们对蛙类产品需求量越来越大，由于牛蛙销路好，价格高，导致有人大量捕捉、收购野生蛙类，加工、山口野生蛙类制品等，同时由于大量施用剧毒农药，造成许多地方野外蛙数量急剧减少，严重影响了生态系统平衡。人工养殖牛蛙不仅可以满足市场的需要，改善人们生活水平，而且可以更好地保护野生牛蛙资源，维持生态平衡环境，因此养殖牛蛙市场前景广阔，经济效益、社会效益和生态效益显著。

2牛蛙的生物学特性与价值

2.1生物学特性

牛蛙原产北美洲，因其经济价值很高，世界许多国家都先后引进饲养。目前除我国南方的广东、湖北、湖南、福建、浙江、江西等地外，北方地区的河北、北京、辽宁等地也在进行牛蛙的养殖。初步统计，牛蛙养殖产量超过3万吨，已成为我国主要养殖蛙类。生活习性：牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边。若水面长有浮水植物，则伏于水草，仅以头部露出水面，一遇惊扰便潜入水中。牛蛙有群居的特性，往往是几只或几十只共栖一处，待适应环境后，便不随便搬迁。到了5月上旬，牛蛙叫声尤甚，一蛙先鸣，其他蛙跟随齐呜，夜间比白天叫得更厉害，其后便抱对产卵。产卵期至7月中旬止，历经70天左右。卵呈片状，借水草固着浮于水面。受精卵孵化为蝌蚪，生活于水中，以后变态为蛙，过水陆两栖生活。冬季水温下降到10℃左右时牛蛙开始躲藏于洞穴或淤泥中，停止活动与摄食。但当气温回升到10℃以上时，又出来活动觅食，即使冬天也是如此，故牛蛙在冬季温度高于10℃的地区（例洞庭湖地带）无明显休眠期。

2.2价值

（1）营养价值

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品;牛蛙中的蛋白质成分是比较多的，其次还含有脂肪和糖类。牛蛙的肉比较嫩，是很多其他的肉类不能比的，牛蛙中的蛋白质含量有56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等营养元素，还含有丰富的维生素。牛蛙的内脏中亦含有丰富的蛋白质。

（2）药用价值

牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，特别是胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

牛蛙能补气：中医认为牛蛙有补气、治脾虚的功效。由于牛蛙中含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。其次还含有维生素E和锌、硒等微量元素，这些元素可以延缓衰老，还能起到抗癌的效果。

牛蛙还具有滋补解毒的功效：对于消化差的人和胃酸经常多的人也是可以吃牛蛙的，因为牛蛙具有滋补的恭喜。牛蛙可以促进体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，以及养神安神的功效。

（3）其它价值

牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。牛蛙的油也是用来制作高级润滑油的原料，牛蛙的全身都是宝，有些部分用于医疗，有些经过提炼以后用于化妆和工业中。但是有些人不习惯吃牛蛙，那么就不要吃了，因为牛蛙最好搭配辣椒一起吃。

3生态技术的运用

3.1选址的生态技术

（1）场地位置选择的生态技术， 背风向阳，冬暖夏凉，环境安静（无交通工具、机械产生的强噪声），但又要求交通方便。

（2）水源、水质选择的生态技术 ，牛蛙离不开水，蛙池要不停地加水换水，需水量的大小要根据蛙场的面积和生产规模的大小不决定，一般每天的需水量应大于5 倍计划商品牛蛙的产量，而水质的好坏关系养蛙的成败若水质不好，轻者影响生长、发育、繁殖，重者导致蛙病发生，甚至生池覆灭，不质的具体要求：PH值在6.5至8之间、溶解氧4mg/l以上、含 盐度在0.15%至0.2%之间，水质清新、无污染、不含有害物质的河、湖、塘、库、泉水都可使用，有的地下水是软水（即水中含钙镁离子的量过低），易使牛蛙患 皮肤病;有的自来水因放漂白粉多，含氯量高，对牛蛙（特别是蝌蚪）有危害;农田用过的水中若受农药、化肥污染，会导致牛蛙死亡。

3.2饲养全过程的生态技术

饲养的生态技术要求全过程的生态化，要把生产产品的“绿色性”、“有机性”放要首位，在产量与品质有矛盾时，产量必须让位品质，禁用各种化学品，例：用中草药治病、饲料中不用激素、生境的原生态化等。

3.3减少环境影响的生态技术

（1）高效的生态环境监测

为了确保生产出高品质的有机产品，在深入研究区域环境状况的基础上，提出最实用的生态环境监测方案，进行高效生态环境监测，以确保使用各类生态技术的有效可行。牛蛙生态养殖过程中的生态环境监测要根据项目的特点、区域生态环境状况等情况进行，重点关注以下几个方面：区域大气环境质量、所用水源的水质、区域声环境质量、周边土壤环境质量、养殖废水处理总排口水质等。

（2）固体废弃物的生态处理技术

牛蛙养殖过程中产生的固废主要是污水处理产生的污泥、病死蛙、废弃的饲料包装物、生活垃圾，其中废弃的饲料包装物收集后作为回收废品外卖，生活垃圾集中收集后交由环卫部门处置。而污水处理产生的污泥、病死蛙的处理目前主要有以下的生态处理技术。

污水处理系统产生的污泥中主要污染物为SS及氨氮等，要根据资源化原则，可按照：及时清淤、凉晒消毒、发酵等流程，处理后作为有机土壤（含有一定的肥力）用于种植。

（3）废水的生态处理技术

牛蛙养殖废水具有量大、污染物浓度不高、采用一般環保工程技术处理成本高等特点，我们通过长期的研究和实践发现利用人工生态场（类似人工浮床）可高效处理这类水，利用人工生态场不仅可高效处理这类水，而且能生产出优质的生态产品（例蔬菜、饲料等），此类技术目前已有许多学者在不同的领域进行了探索[1-3]。

我们用对几十种植物进行了试验，目前发现对牛蛙养殖废水最有效的是利用人工生态场种植空心菜、水芹、狐尾藻等，如何高效利用这一技术，还有许多工作要做，下一步研究的重点，一是有针对性的研究，筛选出针对这类废水的植物，;二是研究植物与浮床菌团的共生、协同作用，利用不同的菌团匹配不同的植物;三是研究生态浮床与污水处理的其它工程的结合方式;四是就这些植物作为食品或饲料的安全性进一步进行研究，以进一步提高处理效果和实用价值。在实际工程应用中可因地制宜，将污水处理、作物生产、景观设计等有机结合起来，通过不断实践总结出较佳的工程参数，取得较好的环境效益、生态效益、经济学效益。

4结束语

人类文明四个阶段：一是原始文明、二是农业文明、三是工业文明、四是生态文明，生态文明是人类文明发展的一个新的阶段，即工业文明之后的文明形态;生态文明是人类遵循人、自然、社会和谐发展这一客观规律而取得的物质与精神成果的总和。中共十八大以来，生态文明建设在“五一体”总体布局和“四个全面”战略布局中已占有重要地位[4]，生态文明建设是关系中华民族永续发展的根本大计[5]。生态文明是以人与自然、人与人、人与社会和谐共生、良性循环、全面发展、持续繁荣为基本宗旨的社会形态。从人与自然和谐的角度来看生态文明是人类为保护和建设美好生态环境而取得的物质成果、精神成果和制度成果的总和，是贯穿于经济建设、政治建设、文化建设、社会建设全过程和各方面的系统工程，反映了一个社会的文明进步状态。只有各行各业运用各种生态技术才能建设好生态文明生态，本课题以牛蛙养殖为研究对象，提出了生态技术运用于全方位、全要素、全过程的生态之路，为养殖行业及其它行业的发展提供了实用的生态技术。

参 考 文 献

[1]James F.Reilly， Alex J. Horneb， Craig D. Miller. NI-trate removal from a drinking water supply with large free-surface constructed wetlands prior to groundwater recharge. Ecological Engineering， 2000， 14：33-47

[2]刘淑媛，任久长，由文辉，利用人工基质无土栽培经济植物净化富营养化水体的研究.北京大学学报（自然科学版），1999，35（4）：518-522

[3]孙宏，李宁，等. 狐尾藻在养殖污水净化中的作用原理及应用，中国畜牧杂志，2020，4：37-42

[4]梅菲. 生态文明下的农村环境执法问题研究，环境保护，2018，08：52-55

[5]郭楚，梁育民. 打造惠州绿色发展新增长极，环境经济，2019，03-04：85-89

作者简介：

蒋雅[1994]，湖南永州人，女，学士，湖南省永州生态环境监测中心，环境保护助理工程师，主要研究生态环境监测和污染治理。