疫情背景下应用型高校“酒店管理概论”课程SPOC教学改革实践

王思佳

（广东培正学院管理学院，广东 广州 510000）

2020年受疫情的持续影响，传统大学校园里面对面授课的形式在“停工不停学”口号的倡导下转变成了线上模式，这让很多之前没有接触过网络教学形式的教师首次在教学上“触网”。教师应调整心态，积极学习线上授课的技能与知识，并且把线下授课的资源整理为适合学生远程在线学习的模式，以适应疫情带来的教学方式上改变。

在“互联网+教育”形成的各种教育模式中，MOOC（Massive Open Online Courses, 大型开放式网络课程）和SPOC（Small Private Online Course，小规模限制性在线课程）这两种类型因其特点突出，适合网络教学工作的性质，被众多教师采用，尤其是SPOC得到了更多的青睐。原因在于相对比于MOOC来说，SPOC课程更加具有针对性，在教学过程中可以根据所教授课程的教学目标进行灵活地设计和调整，并依据学生的学习特点打造适合他们的线上教学模式，将有教无类变为因材施教，真正做到“一班一课”甚至“一人一课”式的教学改革。本文以“酒店管理概论”课程在疫情期间的SPOC教学实践作为研究对象，探索如何在SPOC模式下进行应用性较强的课程的线上课程的教学改革，以期为其他相关课程的SPOC教学改革提供一些参考。

一、在应用型高校中推进“酒店管理概论”课程SPOC教学实践的必要性

（一）符合应用型高校的办学特色

应用型高校以培养面向生产、管理、服务第一线的技术应用型人才为其主要培养目标[1]。也就是说，应用型高校就是以向行业输送掌握各种操作技能，能快速适应所在行业并成为该行业所需的相关人才为己任的。

SPOC因其灵活性的特点，更能够满足应用型高校的目标定位，并且可以随时根据行业的最新变化调整课程的教学内容，拉近学生与行业的距离，让学生在校期间能更直观地接触到行业的发展动态，以便在毕业后能够迅速地转变身份，成为符合行业发展需要的人才。

（二）符合《酒店管理概论》课程的教学目标

“酒店管理概论”作为酒店管理专业的核心课程和主干课程，一般开设在第三学期，即学生从管理大类课程转向专业课程的首个学期，它在酒店管理专业的学习中起着铺垫的作用，通过讲授现代酒店的基础理论、原理和方法，让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，并在此过程中培养学生对酒店管理相关知识的获取能力和解决酒店实际管理工作的本领和技巧。

因酒店类型多样，在管理的过程中所需要掌握的管理方法各有差异，且该课程的应用性较强，掌握相关理论的目的是要更好地服务于酒店管理的实际，强调知行合一，因此不适合传统的填鸭式教学方式。在以往的教学过程中，由于学生缺乏社会实践经验，对酒店行业较为陌生，因此学生经常会在学习过程中感觉与自己的平时生活关联不大，学习热情不高。而当学生们进入酒店的相关岗位后，又会感觉课堂中所学习的知识内容与自己的实际工作对不上，以往所学对未来的职业规划和发展没有太大的帮助。

通过应用SPOC的方式，打造以学生为中心的教学模式，在课程教学中融入更多实践性的知识，更符合该课程的教学目标，也让学生能够更为深入地了解酒店行业和酒店管理的实际，为今后从事酒店行业的相关工作铺好道路。

（三）符合酒店行业对人才的需求特征

在以往的教学实践中，由于教学上的培养目标和企业对员工实际需求的错位，导致出现一方面学生毕业后就业难，另一方面企业用工荒的供需不平衡的局面。引入SPOC模式之后，根据酒店行业对于人才的实际需求，及时调整课程教学目标，并且可以根据酒店的用工反馈不断对教学的内容和方式进行灵活地创新与调整。企业需要什么样的人才，就培养哪方面的人才；企业需要员工具备什么样的能力，就着重培养学生哪方面的能力，使教学的培养目标与酒店的用工需求更加符合，达到学生、企业、学校、社会共赢的局面。

二、“酒店管理概论”课程的SPOC教学改革探索

（一）教学模式的改革

1.组建教学团队，创新教学模式

改变原来由一人从头到尾负责这门课程讲授的形式，变为以系部为单位，组建该课程的教学团队，在熟悉该课程的教师的带领下，根据团队中各成员的教育背景和工作经历分配教学任务，让团队中的每名成员都能够讲授自己较为擅长和熟悉的章节，并负责对应知识点的教学资料的创建工作。

2.校企联动，增加应用型知识与技能的讲授

受疫情影响，大部分酒店的业绩较为萧条，员工大多处于轮休或停薪留职的状态，这正好给了我们一个机会，吸引酒店行业的优秀人才加入到教学团队中，由他们来讲授酒店行业中应用性较强的知识与技能。而这些又恰好是校内教师较为欠缺的部分，这块短板通过线上课程和组建教学团队的方式，由企业界中的人才补齐，在课程的讲授中不仅能有效地将理论与实践结合起来，还给学生打开了一扇了解酒店行业的窗户，让他们在校学习期间能够尽可能更多地接触企业实际，而非等到实习或工作时才发现在校学习的理论知识如空中楼阁一般，落不到实处。

因此，我们在校企合作的实践基地中邀请了两位具有丰富酒店行业管理经验和实战经验的员工加入到该课程的教学团队中，由他们负责讲授课程当中应用性较强的知识点，以此增加课程的实用性。并且在上线相关理论知识的内容前会先交由他们进行审核，确保理论知识的时效性和准确性。

3.明确学习目标，细化各知识点

在明确了教学大纲和教学目标的前提下，对课程内容进行了全面的梳理和细化，将课程的内容化整为零，进行了知识理论的碎片化处理，形成了一个个独立而又具有内在逻辑联结的知识点。在此基础上以知识点为单位分配教学任务，由学校教师和酒店人才分别进行教学视频的录制。同时在MOOC平台上搜集课程的相关资料，按需要取舍后补充入SPOC的课程内容当中，还加入了讨论题、案例库、练习题库、行业新闻等资料，进一步地完善了课程的建设情况。

学生在学习的过程中，在完成了基础知识点的学习之后，可以根据自己的学习目标和实际的学习能力对补充的知识点和教学内容进行自主选择，或是对已学习过的知识点进行重复性学习，巩固自己的薄弱环节，真正做到了“哪里不会点哪里”。另外，各知识点的视频时间控制在5—15分钟之间，学生可以充分利用碎片化的时间进行学习，在大大提高了学习的效率的同时也减轻了学生的学习负担。

（二）考核模式的改革

1.多元的考核体系，让学生的学习更加积极主动

此次SPOC课程的教学改革，创建了以自评、互评、系统自动评价为主的多元考核体系，使得对学生的评价更为全面，也更能够帮助教师更好地掌握学生的学习情况。

自评，是指每一个章节结束之后会有一个练习或小测，学生必须通过该测试才能进入到下一章节的学习中，以此来检验学生在这一章节的学习效果，让学生对自己在这一阶段的学习情况有一个清晰的认知和了解。同时，这种即时反馈的方式也能够有效地提高学生学习的积极性和主动性。

互评，包括学生对教师的评价和教师对学生的评价两方面的内容。前者是通过向学生发放调查问卷、进行访谈等方式，向学生了解课程的学习体验，正视教师在教学过程中存在的问题与不足之处，为完善后续课程的建设指明方向。后者则是指在教学过程中安排测验和考试等环节，通过批改练习题、试卷等方式形成教师对学生学习效果的评价，帮助教师掌握学生的学习情况，了解学生在学习过程中的薄弱环节。

系统自动评价，是教学平台会对每一名学生的视频观看完成情况、观看时长、重播次数，以及参与到课程讨论、在提问版中互动的次数进行统计，方便教师团队对学生的学习过程进行数据性的分析，也能够帮助教师掌握班级中所有学生的整体学习效果，分析哪些知识点被学生观看的次数较多，哪些知识点下学生提问的次数较多等。通过分析这些数据，可以帮助教师团队认识到课程建设的情况，不断在教学过程中进行调整和完善。

由于在考核中引入了即时考核的方式，学生在学习之后能够即时检验自己的学习效果，得到即时反馈，并且这些成绩计入学习的总积分中，学生学习的自主性和主动性增强了不少，改变了学生以往为了应付期末考试而临时“抱佛脚”式的学习模式，也让该课程的学习过程变得更加具有趣味性和目的性。

2.完善的考核体系，为后续的教学指明方向

通过自评、互评、系统自动评价这三重考核方式的保驾护航，让教师团队更加了解学生的整体学习状态和学习效果，甚至可以通过这些数据针对性地为每一名学生设计相应的学习内容，真正做到因材施教。

同时，通过分析考核体系中的数据，也为后续课程的教学实践指明了方向。在SPOC课程后续的建设中，可以依据学生的学习能力和意愿进行难、中、易等不同梯度内容的建设，不同梯度对应的教学目标各有差异，实现教学目标的有效分层，区别建设教学资源。

（三）课程运行周期结束后的综合评价

在所有的教学内容告一段落，学生参加了期末考试过后，利用网络平台对学习这门课程的全体学生发放了调查问卷，调查学生对该课程内容设置、课程资源使用情况、学习体验、学习效果满意度、教学模式认可度等各方面的情况的评价。根据收集得到的数据，显示出学生对课程的整体满意度较高。大部分学生认为比起传统的线下授课形式，这种SPOC模式的教学更加具有针对性，学生可以根据自身的需要进行课程内容的选择，有更多的自主性。同时，在学习过程中引入了即时反馈的考核体系，让学习的过程变得更有目标性；将实践内容增加入课堂内容当中，也让整体的学习体验更具有趣味性。还有学生反映通过这门课程的学习让他们了解了酒店行业的运作模式，甚至会激发他们利用假期去酒店行业实习从而进一步探究酒店行业的冲动。

但与此同时，学生也提出了一些可以改进的地方。例如，在此次授课中，受到疫情的影响不得不在线上教学，对于学生而言难以全程都集中注意力，虽然将知识点进行了碎片化处理，学生也能够充分利用碎片时间学习，但对于整体的学习效果不如传统的线下授课模式。另外，教学团队中成员们的教学方式和风格各有不同，学生需要适应不同教师的上课特点，在一定层面上也导致其学习效果没有达到预期。

（四）后续需要解决的问题和完善的工作

本次对“酒店管理概论”课程的SPOC教学改革，可以说是在新冠肺炎疫情这一特殊的背景下被迫推进完成的，因为时间紧迫，再加上大家对线上教学模式还不太熟悉，所以在教学过程中存在不少准备不充分、考虑不周全的地方，在后续的教学过程中，需要在以下几个方面加以完善。

1.制度层面

由于本次的教学改革实践是在新冠肺炎疫情这个特殊的时间段完成的，无论是学校还是校外的实践基地都为这次的SPOC教学改革提供了大力的支持，其中包括网课平台的搭建、在线课程的教学培训、与该课程相关的MOOC资源的共享，甚至校外的实践基地将酒店员工参与到课程建设所花费的时间等计入到他们的工作量当中，保证了校外教师参与的积极性与主动性。

但是这种情况也是在疫情这样的特殊情况之下所采取的特殊的工作方法，未来的教学过程中是沿用现有的SPOC教学方式还是采用线上与线下混合式的教学模式，还需要学校方面在制度上迈出改革坚实的步伐。再加上随着疫情的好转，酒店逐步恢复正常营业后，实践基地的校外教师就无法再参与到教学团队中，这也使得教学活动缺少了一部分来自企业界的支持。由于缺乏相关的制度上的说明与保障，这也给后续该课程的SPOC教学带来了许多不确定性因素。因此，从学校层面来说，需要在制度上进行创新，为后续的教学活动提供相应的指导与规范。

2.教学层面

第一，将SPOC模式与线下教学结合起来。针对学生反映的网络课程学习效果不佳的问题，可以尝试将SPOC模式与线下教学结合起来，针对整体内容先通过SPOC形式进行系统的学习，再将其中较难理解又比较重要的知识点抽离出来，通过线下的方式进行讲解，充分发挥SPOC模式和线下教学两者间各自的长处，扬长避短。

第二，继续对教学资源库进行补充。虽然已在上一阶段的教学过程中累积了一定数量的教学资源，但还需要不断地对现有的教学资源库进行补充，增加案例、行业时事等贴近行业发展动向的内容，将其中不符合时代发展需要的知识点不断进行替换，保证该课程的时效性。另外，也可以继续对教学视频进行完善，通过有效地剪辑，在视频的前几分钟以社会热点问题或幽默故事作为导引，将知识点融入到案例中，吸引学生的注意力。在学生注意力容易下降的时间段插入电影或纪录片片段等，使教学内容不枯燥，持续受到学生的关注。

第三，完善整体教学内容的建设。目前虽然已初步建设了“酒店管理概论”课程的SPOC教学资源库，但是由于建设的时间紧、运行的周期短，现有的教学资源库仅仅能够满足基本的教学需求，还远远达不到SPOC精细化、个性化的要求，因此在后续的课程建设中，将按照学生的学习目的进行分层，设置难、中、易三档不同的教学内容，分别进行课程内容的创建和考核体系的设置，学生可以根据自己未来的职业发展需求与学习能力在三档内容中进行选择，达到个性化学习的目的，真正实现因材施教。

SPOC教学改革实践符合应用型高校的需要，也符合“酒店管理概论”课程的教学目标，在这次新冠肺炎疫情的背景下，给了我们一个机会去将“酒店管理概论”课程与SPOC教学实践进行有机结合。这种结合，是一种富有前瞻性且大胆的尝试。虽然前方还有很长的路要走，但毕竟前途是光明的，它也为其他相关的应用性较强的课程的教学改革之路做了积极的探索，提供了宝贵的经验。未来相信也有更多的课程将走上SPOC的教学实践中来。