利用食育课程培养幼儿健康饮食行为的策略分析

■甘肃省高台县南苑幼儿园 郑彩玲

食育作为一门能够为幼儿提供较为全面的幼儿园小朋友正确价值观建立的教育途径，在幼儿园教育的过程中能够培养出更为健康、人格更为完善的小朋友提供十分强大的助力。本文选择这一问题进行研究，具有十分重要的现实意义和课题的探究意义。

一、食育课程的基本内涵

食育，顾名思义，就是对幼儿进行饮食的教育，包括食品常见的相关知识、饮食习惯以及与饮食文化相关的知识，并在进行这些相关知识的教育中，同时伴随着对幼儿进行更深层次的教育。食育的重点在于对幼儿进行未来人生观的培养，使幼儿能够在对事物的众多理解中，对人生建立起最初的理解。

二、食育课程在培养幼儿健康饮食行为中的重要意义

“民以食为天”，从这句俗语我们就能够理解，对所有人来说，吃饭是最重要的一件事，对于幼儿来说，这一时期是身体生长发育的关键阶段，同时，幼儿在这一阶段由于模仿意识高涨以及思维意识受到外界影响较大，所以在这一阶段应该对幼儿进行相关的食育，是符合幼儿成长和发展的顺序性的。同时在这一阶段，幼儿的身体应该得到充分且均衡的营养，所以在教学中，为幼儿提供健康的食育，也是具有十分重要的意义的。

三、食育教学中存在的一些现实问题

从上文我们已经能够建立起对食育教学的一些客观的认识，但在现实的教学中，食育教学仍旧存在一些问题。

（一）食育教学与幼儿的接受度不匹配

由于食育具有较为抽象的内核，所以在对课程内核的理解上，教师难以理解应该采用什么样的形式对幼儿进行教育，再进行课程目标的设置和课程计划的设置上就会存在误差，使教学的具体形式没有考虑到幼儿的接受度，并且在教学方法的设置上，没有采用幼儿较为喜闻乐见的形式进行教学，所以相关课程难以得到幼儿的喜爱。

（二）食育没有让幼儿真正亲身参与

在新课程改革下，所有的教学阶段都在提倡对幼儿进行自我实践式教学，而食育教学对幼儿来说，都具有一定的困难度和危险性，所以在现实实践中，食育都难以形成较为系统和具体的形式使幼儿能够真正参与到食育的教学实践中。

四、食育课程在培养幼儿健康饮食行为中的具体途径

幼儿的身心健康在儿童阶段在生理上得到了十分迅速的发展，所以幼儿在这一阶段同样具有不可忽视的发展性，就在幼儿园这一阶段如何对幼儿通过他们的年龄特点和发展特征设置相关食育课程的学习目标和课程规划。

（一）为幼儿创设更加有效的食育游戏

对于幼儿来说，真正处于对社会和外在世界进行积极的探索的阶段，而游戏作为幼儿对外界进行探索和模仿的重要途径，应该在教学中得到充分的应用，使幼儿在游戏中得到食育思想内核的熏陶。在游戏教育阶段，教师应该为幼儿选择更具有代表性的，更能够将食育的内核完全进行反映的游戏，使幼儿能够在快乐的游戏中对食育进行掌握，并不断提高自我对食育的理解和兴趣。对幼儿园小班的幼儿来说，教师可以在教学游戏的设置中融入一些与应该健康饮食相关的内容，向幼儿普及健康饮食的相关知识。

例如，学习《我们的蔬菜朋友》一课，在现实生活中有许多蔬菜，如西红柿、马铃薯、黄瓜、冬瓜以及青菜等，在日常生活中，我们能够在餐桌上看到各种各样的蔬菜。当然，也有一些在植物学上并不能被称作蔬菜的食品，在常见的采购中我们也把它们称为“菜”，如菌类、豆类、蛋类和肉类等，教师可以指导幼儿进行角色扮演，即让每个幼儿扮演一个蔬菜，通过为幼儿构建一个故事，比如“今天小明家的餐桌上，一共有四样菜：有辣椒炒土豆丝、洋葱拌木耳、清炒紫甘蓝以及冬瓜豆腐汤”，幼儿扮演这些蔬菜，并对蔬菜中包含的元素也让幼儿进行角色扮演，并且最终炒成一盘菜的蔬菜应该手牵手站在一起，幼儿在这一游戏过程中能够理解蔬菜种类繁多的特点，每两种或者每几种都是能够组合成一盘菜的，幼儿就能够在游戏中了解到蔬菜具有多种多样的种类，并且能够了解到平时吃的菜的基本形成过程，同时教师应该指导帮助幼儿对蔬菜进行分类，对小班的幼儿来讲，可以从蔬菜的颜色、蔬菜的形状等最浅显易懂的方面对蔬菜进行分类，并且应该告诉幼儿，尽管豆类、肉类、蛋类和菌类也能够在餐桌上，但从分类上来看，这些都不属于蔬菜，最后应该对这一游戏进行总结，使幼儿明白，吃蔬菜能够对身体产生较多的积极影响，蔬菜能够为我们的身体提供矿物质、维生素和必要的膳食纤维，幼儿就能够理解所有的蔬菜对人体都是有意义的，这样就能在食育过程完成对小班幼儿的健康饮食行为教育。

（二）为小朋友建立完整的课堂参与感以收获更多知识

食育作为幼儿教育的一个重要途径，能够为幼儿阶段的教育提供良好的助力，但幼儿教育阶段真正的目标在于激发幼儿对这个世界的好奇心，和对这个世界形形色色的事物的最初了解。所以在食育教学阶段，幼儿教师同时应该致力于为幼儿建立更为完整和全面的教学，使幼儿能够通过食育教学得到更多、更广泛的知识。

例如，在带领中班幼儿进行《家乡的小吃》这一节课的学习时，幼儿通过自己对家乡小吃的一些介绍，以及聆听同伴对他们所了解的一些小吃的介绍，幼儿对于小吃的探索欲望就能够被激发，幼儿不仅能够了解到形形色色的家乡小吃，也能通过教师有意地引导了解到其他地方的小吃。例如，为幼儿寻找其他地区的小吃实物或者相关的小吃照片，以及一些与小吃有关的相应纪录片，幼儿能够从这一方面了解到饮食是具有多样性、地方性和特色性的，就能了解到不同的地方具有不同的饮食习惯和不同的饮食文化。学习《快乐腊八节》和《腊八节的来历》时，教师可以向幼儿讲述腊八粥的常见做法，幼儿也可以通过一些模拟道具模拟出腊八粥，让幼儿理解在腊八节做腊八粥的人们对生活寄予的美好祈愿，了解其中相关的风俗民情，幼儿从食育教学中获得不仅是饮食，还包括了与饮食相关的文化。

五、结语

由于对幼儿进行教育需要满足幼儿对社会以及社会对幼儿的要求，我们从食育教学出发，探究了食育教学中存在的基本问题并根据相关问题做出了一些具体的建议，期望能够为食育的现实实践提供一些参考。