食品企业经营业绩分析与评价

摘 要：经营业绩是直观地反映由企业经营活动而带来的整体财务状况与经营成果，它以真实公允的会计报表作为主要依据，是企业管理的重要内容。本文以A企业为例，以企业的盈利能力和发展能力为标准，通过计算和分析相关的财务数据，阐述企业在日常运营过程中如何运用有效的业绩分析来对企业经营业绩进行全面分析，目的是给企业解决业绩分析相关问题提供参考。

关键词：企业经营分析;企业财务分析;评价指标;业绩分析;经营指标

一、前言

伴随着市场经济的快速发展，企业之间的竞争显得尤为突出，为了使企业更好更快地成长，企业经营业绩分析与评价就变得特别重要。企业经营业绩分析则是指企业在维持现有能力不变的情况下，预测它在将来变化的经营环境中所能取得的经营成果，这是企业用来评价企业业绩不可缺少的重要组成部分。本文的意义如下，首先，企业的管理理念是企业经营业绩评价的重要内容之一，它关系到了企业经营者及投资者的切身利益;其次，分析企业的经营业绩，可以快速地发现企业问题，推动经营观念的转变，更好地实现企业的协调发展;最后，企业的经营是无法离开企业经营业绩评价的，因为业绩评价直接关系到企业核心竞争力的形成与保持。

二、A企业经营业绩分析与评价

1.偿债能力分析与评价

（1） 偿债能力指标的建立

偿债能力是指企业用其资产偿还长期债务与短期债务的能力。企业有无支付现金的能力和偿还债务能力，是企业能否生存和发展的关键。

偿债能力分析反映上市公司偿债能力的指标，主要有流动比率、速动比率、资产负债率和长期资产适合率等。该指标运用以下几个公式：

流动比率=流动资产合计÷流动负债合计

速动比率=（流动资产合计-存货净额）÷流动负债合计

资产负债率=负债总额÷资产总额×100%

（2） A企业偿债能力分析

企业偿债能力是反映企业财务状况和经营能力的重要标志，通过对A企业年度报表的计算与分析，得出“2018年-2020年”償债能力数据。结果显示，该公司的流动比率从2018年的1.5变化到了2020年的1.8，变化不是很大，大约在标准值2左右徘徊，说明该公司的短期偿债能力较强，因为该公司生产的都是保质期较短的产品，所以它的生产周期比较短，所以流动比率就比较低，但2019年10月到2020年6月期间的流动比率相对较高，高于2.5。流动比率表示每1元流动负债有多少流动资产作为偿还的保证。它反映公司流动资产对流动负债的保障程度。高于2.5的流动比率说明该公司偿债能力强。因此该公司应当在流动负债保持不变的情况下适当减少现金持有量，或在流动资产不变的情况下增加流动负债来使得流动比率降低。

该公司的速动比率的变化与流动比率变化大致相同，在2018年至2020年的数值高于公认值1，说明公司的短期偿债能力增强，债权人安全边际大，但在2020年第一季度明显升高达到2.9，因为该指标表示每1元流动负债有多少速动资产作为偿还的保证，所以该指标的升高说明了该公司短期偿债能力的增强，该指标的增强与应收账款的规模、周转速度和其他应收款的规模等因素都是密切相关的。

公司的资产负债率在20%-50%之间，属于正常范围。2018年至2020年来看，资产负债率先降低后升高，表明企业靠负债融资力度逐步呈下降趋势，从2018年的高风险逐渐降低趋于平稳状态。该指标是为了评价公司的资产和负债情况的。资产负债率高的企业，通过使用别人的钱来生钱，使得企业经营者和股东的利益增加。2018年企业的经营风险过高时，正确的避险措施是收缩高风险项目，将投资和生产经营规模压缩，将风险释放，进而使得资产负债率降低。在控制负债总额不变的情况下增加资产总额可以有效地降低资产负债率。

2.营运能力分析与评价

（1） 营运能力指标的建立

营运能力是指企业的经营运行能力，即企业运用各项资产获得利润的能力。企业营运能力的财务分析比率有存货周转率、应收账款周转率、营业周期、流动资产周转率和总资产周转率等。企业资产周转速度越快，流动性越强，企业的偿债能力就越强，资产获取利润的速度也就越快。

（2） A企业营运能力分析

营运能力揭示了企业资金运营周转的情况，反映了企业对经济资源管理运用的效率高低。通过对A企业年度报表的计算与分析，得出2018年-2020年的营运能力数据。数据表明，A企业的流动资产周转率与总资产周转率变化大致相同，大致从2018年开始一直呈现降低的趋势，周转率较高时表明企业流动资产周转速度较快。在周转速度较快的情况下，流动资产会相对节约，也就是说流动资产投入的增加在一定程度上增强了企业的盈利能力。但在2020年第一季度开始，流动资产周转率和总资产周转率均下降到1以下，这表明企业的营运能力有所降低。流动资产周转率是反映企业流动资产周转速度的指标。流动资产的降低说明了公司从2020年开始流动资产平均占有额降低所致。

总资产周转率是企业销售收入净额与资产总额的比率。总资产周转率的下降说明企业利用全部资产进行经营的效率较差，这会使得企业更新换代速度变慢，跟不上时代的进步，进而被新企业而替代，这一现象的发生是多方因素的产物，比如说经营自主性不足、权责利的不明确与多重规划、机构的不健全等，这都是造成该现象产生的原因，针对这一现状的产生企业应当适当地将总资产进行细分汇总，明确具体资产用途及流向，在此基础上进而提升效率，使得公司进一步发展。

公司应收账款周转天数从2018年的5.22到2020年的6.93，呈总体的上升趋势，但变化不大，但仍可以表明该企业公司的收账速度是有略微变化的，而平均收账期较短，坏账损失较少，资产流动速度较快。

3.盈利能力分析与评价

（1） 盈利能力指标的建立

企业将每一期间的收益用作计算企业的盈利效率，以此盘点企业在这一个期间之内所进行投资的成效。当期间利润在最终除了投入下一个阶段后有剩余时，企业就有了较强的盈利能力。对于经营企业的管理层与治理层来讲，需要通过期末报表对财务中的各个指标进行分析，指标中也区分与企业相关性的强度，毫无疑问，盈利能力是企业外部监督者与内部监督者首要分析的指标。

盈利能力指标中离不开对营业利润、成本费用、现金、总资产等数据的分析。

（2） A企业盈利能力分析

盈利能力体现了企业获取利润的能力。通过对A企业年度报表的计算与分析，可以得出2018年到2020年的盈利能力数据如表1所示。

由表1可以得出A企业的主营业务利润率大体趋于平稳状态，在2019年第一季度达到最高值45.01，从2019年第一季度后开始缓慢下降，到2020年第三季度有所回升，这说明了该企业产品的定价不适应市场的大环境，使得产品自身所附加的价值降低。企业主要产品所归属的主营业务数据在市场进行横向比较时竞争力明显减弱，以至于获利水平降低。主营业务利润率是企业在一定的会计期间内，主营业务利润和主营业务收入净额之间相关性以及互相影响程度大小的体现，它表明以产品为主要战略目标的企业每产品单位在市场中的零售收入能带来多少主营业务利润，反映了企业主营业务的获利能力。

表1的数据显示，A企业的成本费用利润率2019年第二季度达到最高值18.34，成本费用利润率的升高，表明企业因为取得毛利润而付出包装产品、运输费用的成本由于企业内部的产能升级或合作方的效率升级所减少。但在2018年之后成本费用利润率又迅速降低，虽然在2019年第四季度和2020年第四季度有所回升，但是总体都趋于10以下，通过对比财务报表不难发现，2019年到2020年的利润总额是在持续增加的，由2019年的24370万元增加到2020年的40246万元，但净利润的增加则说明成本费用总额也在持续增加，这说明公司获利时所耗费的原材料、生产过程中的其他费用未能被合理控制。由于成本费用利润率，指企业在一定会计期间内的利润总额与成本费用总额的比率。当与实际情况结合时，其计算公式可以表示如下：

企业生产销售费用利润率=利润总额÷期间企业生产销售费用×100%。其中，生产销售费用总额是企业内部销售成本、营业税金及附加、基本生产费用、管理建设费用以及其他相关费用的总和构成的。

通过此公式不难看出，若想使成本费用利润率升高那么在控制利润总额不变的情况下应当减少成本费用，也就意味着应当从营业成本、营业税金及附加、三大期间费用等方面入手，而当成本费用总额不变的情况下应当适当的增加利润总额。

4.发展能力分析与评价

（1） 发展能力指标的建立

企业的发展能力，也称企业的成长性，它是企业通过自身的生产经营活动，不断扩大积累而形成的发展潜能。企业能否健康发展取决于多种因素包括外部经营环境、企业内在素质及资源条件等。

发展能力指标中离不开对主营业务收入增长率、净资产增长率、净利润增长率、总资产增长率等数据的分析。

（2） A企业发展能力分析

发展能力体现了企业的发展前景和成长状况。通过对A企业年度报表的计算与分析，可以得出2018年到2020年的发展能力数据如表2所示。

由表2可以看出，A企业主营业务收入增长率的变化波动很大，而在2018年第一季度8.41开始先上升，在2018年第四季度达到最高值18.72，随后开始逐步下降，虽然在2019年第三季度有小幅度回升，但是总体的发展趋势是下降的。企业的产品发展是有生命周期的，生命周期的划分最主要的就是用销售主营业务商品获得的收益而衡量的。如果一个企业处于萌芽初期，那么该公司的主营业务收入的增长率大致是超过10%的，并且在这个时期企业的发展势头是比较好的，一直处于积極发展的阶段，前途一片光明。

A企业的总资产增长率总体处于平稳发展的趋势，没有太大的波动，这说明在2018年到2020年这三年中香飘飘公司的资产经营规模扩张的速度相对来说是很平稳的，这样才可以更有效地促进公司后续的发展能力，避免公司盲目扩张。总资产增长率的平稳发展有利于公司通过寻找以往的资料来对公司的未来进一步发展提供理论支持，有利于纵向比较公司发展的进展从而得出相应的问题，根据问题来使公司更快发展。

净资产的增长是公司成长性的基本特征，表2表明，A企业的净利润增长率在2018年和2019年是相对平稳发展的，但从2020年第一季度开始连续下降，在2020年第四季度有所上升，这说明在2018年到2019年公司的经营业绩突出，市场竞争能力也是相对较强的，但是从2020年开始，公司的经营业绩明显减少，使得市场竞争能力也有所减弱。净利润增长率表示企业在本期的净利润与上期净利润的增长幅度的大小，这个指标值越大代表企业盈利能力越强，所以可以明显看出公司2020年的盈利能力明显较前两年来说有所下降，此时针对该现象应当改变企业盈利手段，对产品有所创新进而来改变企业的净利润。

三、促进公司业绩发展的对策及建议

通过对A企业的经营业绩分析与评价，为了实现企业利润的最大化，企业需要不断加强经营业绩分析，使得企业更好发展，对此可做出以下建议：

1.不断加强企业组织的领导，深化公司制度的保障

通过上述文章的描述，公司经营分析工作一定是离不开公司领导和各级子公司的重视和支持。关于企业的快速发展，只有不断深化企业的组织领导，不断寻找并加强经营分析的方法，深化体制制度一定要加强领导阶层的认识与重视，只有在认识中寻求适合自己企业的方式才能更加深刻地进行企业改革。

2.整理并分析企业的经营数据

在进行企业经营业绩分析与评价时，首先应该将企业的经营方式进行整理归集和整合，根据企业自身的经营信息找到相关数据进行报表分析与对报表进行相关性分析，使得企业可以建立统一模板对公司各阶层进行制约管理，将公司的数据变得更准确，使公司能够更加高效地实现归集化的企业管理。

3.根据企业的目标，构建综合指标体系

经营业绩评价的核心离不开经营分析指标。经营分析指标的设计应当围绕着公司的战略目标展开，并结合企业的业绩考核内容进行设计。在分析经营状况时，要抓住企业的主要内容，牢牢把握重要指标的评价与分析，结合企业自身情况找到适合自己的经营业绩评价的方式，找到影响指标变动的主要因素并将它详细分析，抓住主要关键的条件进行分析。

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作者简介：刘梦菲（1997- ），女，汉族，陕西西安人，西安石油大学经济管理学院，研究生在读，会计专业