低温型一品菇

文/ 山东省农业科学院 曹德宾

一品菇，是我们历数年研究，经不间断小试、中试确认其生产性状理想并稳定后，推出的一个新品系。一品菇低温种的主要生物学特性如下：

1.形态特征

一品菇为丛生性，菇蕾密集发生，一般每丛多在20 株左右，因出菇菌棒规格和出菇管理模式不同，多者可超过40 株。但在第二潮菇后，因为基质营养、水分等条件的不适，尤其是菌丝的逐渐衰老等原因，菇蕾的发生密集度大幅度下降，但少有单菇类现象。幼蕾顶部色泽黝黑甚至油黑，极具生命活力；柄部洁白至原白色，一生不变；一般顶部横径多在2 厘米左右，由于管理原因不超过3 厘米，柄部高度多为6 厘米左右，也因管理所致不超过8 厘米；朵形极为紧凑，菌肉紧实，商品性好，尤其口感、嚼劲俱佳，有一种吃蹄筋的感觉。

2.温度特性

发菌阶段：自然环境条件下，菌丝生长温度为5 ～32℃，最适24℃左右，菌丝的发育温度最低应在5℃或以上，低于4℃将会停止代谢（生长）。采用装袋栽培的，菌袋外部的环境温度可低于0℃，只要菌袋内部温度达到5℃或以上，当菌种萌发定植后，菌丝仍可生长。

出菇阶段：自然环境条件下，4℃即可正常出菇，只是生长速度慢一些，在10℃以上，生长速度明显加快；在15℃以下的条件下，生长适中，菇品极具其形状特质，受消费者喜爱；在20℃左右环境中，生长加快，顶部色泽变浅，需要尽早采收。该品种可在6 月份（山东地区）出菇，而且商品性比较理想。

该品种的典型特点是耐低温性强，0℃条件下其顶部不长菌刺，短期结冰也不死亡，待化冻后可继续生长，相对于其他食用菌品种，适于粗放管理。

3.湿度特性

发菌期间，需要防杂防污应尽量降低空气湿度，一般控制在70%左右。菌丝生长期间不宜过于干燥，可将湿度调控至80%左右（非自然条件生产）；出菇期间应调湿度在80%～95%，可以短暂的达到100%，但不可维持时间过久。

4.基料水分特性

基料初始阶段，适宜含水率为63%左右，可以达到65%，但不宜过高；出菇期间，较发菌期稍低，但一般可不作调整；出第一潮菇后，基料含水率低于50%时，应对基料进行补水。遮光、通风，进行二次发菌，再次出菇。