工厂化高产优质栽培茶树菇培养料配方试验

陈新淇 刘叶高 黄书文 黄黎红 张文华 董贵发 刘万震 聂晓玲

（1三明市三真生物科技有限公司，福建三明365000；2 福建建宁日鑫菌业科技有限公司，福建三明354500；3尤溪县林业局，福建三明365100；4建宁县农业局，福建三明354500）

茶树菇Agrocybe aegerita，又名茶薪菇、杨树菇、柱状田头菇，隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属[1]。茶树菇菌盖肥厚、菌柄脆嫩，味道鲜、香气浓、口感好，高蛋白、低脂肪且富含真菌多糖、矿物质等，是一种营养价值很高的珍稀食（药）用菌[2]。随着人们对食用菌需求量的增加和质量要求的不断提高，食用菌工厂化栽培的重要性日益凸显。食用菌工厂化栽培是最具有现代农业特征的产业化生产方式，其采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条件下组织高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化和周年化生产[3]。目前，我国能够实现工厂化栽培的食用菌种类不多。茶树菇是市场需求量较大的食用菌品种之一，但由于其产量低、出菇周期长和易发病虫害等原因，工厂化生产难以推广。笔者利用我国南方比较丰富的松木屑、杉木屑、茶籽壳、玉米芯、菌草粉和杂木屑等设计7个配方栽培茶树菇，并适当减少棉籽壳用量（棉籽壳是高产栽培的原料，但培养出的茶树菇口感略差），以得到适合工厂化生产的高产优质配方，以便提高工厂化生产效率及经济效益。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

茶树菇5 号，由三明市三真生物科技有限公司提供。

1.2 栽培料配方

试验共设计7 个配方，分别是配方1（CK）：杂木屑36%，棉籽壳36%；配方2：松木屑36%，棉籽壳36%；配方3：杉木屑36%，棉籽壳36%；配方4：茶籽壳36%，棉籽壳36%；配方5：玉米芯36%，棉籽壳36%；配方6：菌草粉36%，棉籽壳36%；配方7：杂木屑12%，松木屑12%，茶籽壳12%，玉米芯12%，菌草粉12%，棉籽壳12%。以上配方均添加麸皮20%，玉米粉5%，糖1%，碳酸钙1%，石灰1%。

1.3 菌袋制作

松木屑和杉木屑提前堆积发酵5~6 个月，以去除油脂和芳香类物质[4]。杂木屑、茶籽壳和玉米芯配料前预湿。将配比好的培养料放入搅拌机内，加入1.5 倍的水，搅拌均匀。将搅拌好的培养料放入装袋机中装袋，每袋培养料湿重1 kg，料含水量60%，折干料重400 g。制备好的料袋放入高压蒸汽灭菌锅中灭菌后，移入无菌接种室内，冷却至28 ℃左右。在无菌操作台上接种，每袋接种3匙麦粒种，然后置于25 ℃恒温室内培养。每个配方3 个重复，每个重复30袋。

1.4 出菇管理

菌丝成熟后将菌袋移入出菇室，放置3 d 让其适应出菇室环境。其间以喷雾方式控制空气相对湿度为85%~95%，温度为20~25 ℃。3 d 后开袋，盖上无纺布，喷雾保湿，其间定时揭开无纺布通风透气。每天通风2~3 次，适当照射散射光，5~7 d 后即有原基长出。菌袋分化出原基后不再盖无纺布。第一潮菇采摘完毕后，清理菌袋表面，放置一周。一周后喷重水，控制温度为20~25 ℃，保持空气相对湿度为85%~95%，促长出第二潮菇。第三潮、第四潮菇管理方法同前。

1.5 指标测定及数据处理

观察7 种配方的栽培袋菌丝盖面时间、长至半袋用时、满袋用时，记录产量，并计算生物学效率。用IBM SPSS Statistics软件对数据进行差异性分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方的栽培袋菌丝生长情况

由表1可知，配方1、配方2、配方3、配方5、配方6、配方7栽培袋菌丝盖面用时为6~8 d，但配方4菌丝盖面用时为12 d，且菌丝满袋用时显著长于其他配方。配方4从接种到菌丝满袋约比其他配方迟17 d。

表1 供试配方茶树菇菌丝生长情况

2.2 供试配方茶树菇产量与生物学效率

2.2.1 供试配方平均袋产量与生物学效率

由表2 可知，配方4 的产量最高，平均袋产量为296.6 g，生物学效率为74.1%，显著高于其他6 个配方；配方2 产量第二，平均袋产量268.9 g，生物学效率为67.2%，显著高于除配方4外的5个配方；配方1（CK）、配方3、配方5和配方7产量处于第三梯队，平均袋产量分别为242.5 g、237.2 g、242.8 g 和237.5 g，生物学效率分别为60.6%、59.3%、60.7%和59.4%，4个配方之间产量无显著性差异；配方6产量最低，平均袋产量219.4 g，生物学效率为54.8%，显著低于其他6个配方。

表2 供试配方茶树菇的平均袋产量与生物学效率

2.2.2 供试配方第一潮菇的平均袋产量与生物学效率

由表3 可知，配方2、配方5 的第一潮菇产量居第一梯队，二者之间无显著性差异，但显著高于其他5 个配方，平均袋产量分别为167.4 g、168 g；配方4、配方6、配方7 的第一潮菇产量居第二梯队，三者之间无显著性差异，平均袋产量分别为155.5 g、153.3 g、149.2 g；配方1、配方3 的第一潮菇产量最低，二者之间无显著性差异，显著低于其他5 个配方，平均袋产量分别为134.0 g和134.7 g。

表3 供试配方第一潮菇的平均袋产量与生物学效率

2.2.3 供试配方第二潮菇的平均袋产量与生物学效率

由表4 可知，配方4 的第二潮菇产量最高，显著高于其他6 个配方，平均袋产量为111.4 g；配方2 和配方7 的第二潮菇产量其次，二者之间无显著性差异，平均袋产量分别为81.3 g、77.2 g；配方3 的第二潮菇产量居第三梯队，平均袋产量为67.5 g；配方1和配方5 的第二潮菇产量居第四梯队，二者之间无显著性差异，平均袋产量分别为59.5 g、59.8 g；配方6 的第二潮菇产量最低，显著低于其他6 个配方，平均袋产量为53.1 g。

表4 供试配方第二潮菇的平均袋产量与生物学效率

2.2.4 供试配方第三潮菇的平均袋产量与生物学效率

由表5可知，在0.05显著水平下，配方1的第三潮菇产量最高，显著高于其他6个配方，平均袋产量为40.6 g；配方4和配方3的第三潮菇产量居第二梯队，二者之间无显著性差异，平均袋产量分别为31.1 g、35.1 g；配方2的第三潮菇产量居第三梯队，平均袋产量为20.2 g；配方5、配方6和配方7的第三潮菇产量为第四梯队，三者之间无显著性差异，显著低于其他4个配方，平均袋产量分别为15.0 g、13.1 g、11.1 g。

表5 供试配方第三潮菇的平均袋产量与生物学效率

2.2.5 供试配方第四潮菇的平均袋产量与生物学效率

第四潮菇只有配方1 出菇，出菇袋数占总袋数的三分之一，平均袋产量仅为8.1 g。

2.2.6 供试配方前两潮菇的平均袋产量与生物学效率

由表6 可知，配方4 前两潮菇产量最高，平均袋产量为266.9 g，生物学效率为66.7%，显著高于其他6 个配方；配方2 前两潮菇产量第二，平均袋产量为248.7 g，生物学效率为62.2%，显著高于其他5 个配方；配方5 和配方7 前两潮菇的产量居第三梯队，二者之间无显著性差异，平均袋产量分别为227.8 g、226.4 g，生物学效率分别为57.0%、56.6%；配方3 和配方6前两潮菇的产量居第四梯队，二者之间无显著性差异，平均袋产量分别为202.1 g、206.4 g，生物学效率分别为50.5%、51.6%；配方1前两潮菇的产量最低，显著低于其他6个配方，平均袋产量为193.5 g，生物学效率为48.4%。供试配方前两潮菇的产量之和除配方1、配方3外，均超过总产的90.0%。

表6 供试配方前两潮菇的平均袋产量与生物学效率

3 小结

在供试7种配方中，配方4和配方2的茶树菇产量高，生物学效率分别为74.1%、67.2%，这符合工厂化生产对高产配方的需求。配方2的第一潮菇产量最高，配方4 次之；配方4 的第二潮菇产量居第一梯队，配方2 的第二潮菇产量居第二梯队；配方2 第三潮菇产量占总产的7.5%，配方4 第三潮菇产量占总产的10%，2个配方均未长第四潮菇。仅统计前两潮菇的产量，配方4 和配方2 的生物学效率均超过60%，分别比传统配方1分别高了18.3%、13.8%。可见茶籽壳和松木屑栽培茶树菇的产量集中在前两潮，相比传统杂木屑配方既能保证产量，又能大大地缩短生产周期，这非常符合工厂化栽培茶树菇的要求，因此这2种原料较适宜工厂化栽培茶树菇。