毛竹笋用林营建技术

房扬国

(金寨县吴家店镇自然资源和规划管理服务中心，安徽金寨237300)

金寨县位于安徽省西部，地处大别山腹地，全县辖23个乡镇、1 个现代产业园区，总人口68 万人，土地总面积3 814 km2，其中林业用地面积29.8 万hm2，全县现有毛竹园面积1.34 万hm2，主要分布在梅山、响洪甸两大水库周边及源头区的12 个乡镇。金寨县目前的毛竹经营主要以采伐利用竹材为主，2007—2015 年，大别山区的毛竹原材价格经历了“过山车”式的下滑，由最高时的800 元/t 下降到现在的550 元/t。此外，劳力成本的节节攀升，竹园盈利困难，加之当地劳动力流失严重，多数竹园经营处于“靠天收”甚至抛荒的状态。为了摆脱目前毛竹发展困境，充分利用现有的毛竹资源，多产并重，在经营好竹材产业的前提下，开发毛竹笋资源，是提高竹园单位面积产值的有效途径，真正实现产业增效、农民增收，实现毛竹产业的持续健康发展。基于此，笔者根据多年的基层生产工作经验，参考相关的文献和技术资料，就金寨县毛竹笋用林营建技术提出以下看法。

1 笋用林园址的选择

笋用林建园宜选择在海拔600 m 以下，坡度25°以下的山体中下部，坡向以阳坡和半阳坡为宜，园内土壤深厚肥沃、土层疏松、排水良好沙壤至中性壤土，pH 4.5～6.5 偏酸性土壤，土层厚度在40 cm 以上最佳。由于笋用林建设是劳动密集型产业，不利于机械化作业，对水肥要求较高，园址应选择水源充沛洁净、劳力有保障、林区道路便捷的地方建设为宜，以利于降低生产成本。

2 笋用林建设技术

2.1 土壤管理

在笋用林建设初期，土壤板结的竹园，应结合清除林内的杂灌、挖出石块、树兜、老竹兜、老竹鞭，对园内进行一次全面的垦复，垦复时应尽量不伤新壮鞭和笋芽。垦复的方式根据园地的坡度而定，多数以每年垦一带留一带的方式，分2 年完成垦复，留带和垦带宽度以2 m 左右为宜，垦复深度20～25 cm，坡度在15°以上的竹园，垦复深度在15 cm 左右，过深容易造成冬季毛竹翻兜。垦复的时间在春笋大年新竹展叶后的7—8 月或冬季的11—12 月进行，此时易于竹鞭更新和恢复。

2.2 合理施肥

春笋小年是毛竹抽枝换叶的年份，换叶期间，毛竹需要大量的养分，该季节施肥是保证毛竹抽枝发鞭的最好时间，在当年最好要施2 次以上。第1 次在4—5 月份，沿着竹园的水平方向开挖20 cm×20 cm 的沟，每带沟的间距在2～3 m，按照尿素∶过磷酸钙∶氯化钾=5∶4∶1 的配比制作配方肥料；或使用毛竹专用肥∶尿素=3∶1 的配比，将配方肥施于沟内、再覆土，施肥量在900～1 050 kg/hm2。沟施的好处是诱导竹鞭在20 cm 以下的土壤里行鞭，有利于形成良好的地下鞭空间结构，阶梯型的土壤疏松带，起到蓄水保肥的作用，尤其对于老竹山地下鞭重叠，可替代部分垦复的作用。第2 次施肥在8—9 月份的笋芽分化期，用氮∶磷∶钾=1∶1∶1、含量45%的复合肥150～225 kg/hm2进行全园撒施，撒施要结合除草作业，防止肥力流失。

在施肥过程中，不能将复合肥直接施在竹鞭上，以防化肥烧伤、烂鞭。为了提高竹笋的产量和品质，改良土壤，提倡多施家杂肥、发酵好的饼肥等有机肥。

2.3 水分管理

竹笋的生长有“有笋无笋在水，笋大笋小看肥”的说法，可见充足的水分是影响笋产量的关键。在8—9 月份，如果遇到干旱天气，会造成笋芽不发或干枯，在笋的生长期缺水，会使竹笋出土缓慢，个体小，退笋的数量也会增加。因此在遇到干旱时，有条件的竹园要进行灌溉。

2.3.1 管理办法。在园址的高处营建蓄水池，引用山地洁净的自然水源，储存在蓄水池内，通过开挖明沟或架设喷头的方式，在干旱缺水时期向竹园供水。

2.3.2 灌溉方法。8—12 月份，在发芽期和生长期，若出现25～30 d 连续干旱，造成土壤干燥、竹叶蜷缩时，采用浇灌或是喷灌的方式，一次性浇透土壤。如再连续干旱，间隔15～20 d 后再浇灌。具体方法是：①浇灌：沿林地坡向斜向开挖明沟，自流灌溉，用水量在225～270 t/hm2；②喷灌：水位高差大于6 m 时，移动喷头射程直径为8～10 m，一次灌溉时间为5～7 h，用水量为90～120 t/hm2。沙壤土用水量多于黏性土壤。

3 竹笋的采收

3.1 冬笋的采收

在水肥条件充足的情况下，在11 月中旬即可以开始采收地表层的浮皮冬笋，此时冬笋上市早、价格高，在12月至春节前是冬笋的最佳采收时间，这时的冬笋产量高，在春节前半个月价格最好。采收冬笋，通常判断冬笋的位置，一是观察毛竹的枝叶，毛竹叶浓密深绿，下部1～3 盘枝基部叶片微黄，这是孕笋的毛竹，沿毛竹下面第一盘枝的指向，在竹根1.0～1.5 m 范围内观察，看见地面微微隆起处，脚踏有松软的感觉，有笋的可能性较大；二是沿竹鞭在毛竹根部1 m 范围内翻土寻找。冬笋采收工具常用定制的锄头，锄头长30 cm，前口宽10 cm，安装好的锄把与锄头夹角在80°左右，这样的锄头在采收冬笋时能够最大限度的保证竹鞭不受损伤；还有一种是用螺纹钢筋打造的一种类似抓钩的采挖工具，长度有50 cm，抓钩的弯头部分用来挖去笋周围的土壤，40 cm 长的直杆头部打成扁平状、并带有刀口，用于从冬笋的根部进行切挖，以免损伤竹鞭，此工具小巧，便于携带，作为山区的竹园采收工具比较实用。冬笋平均产量在750～1 500 kg/hm2，因管理措施和立地条件不同，差别较大。

3.2 春笋的采收

春笋的采收应当遵循“初期挖了、中期留好、后期挖光”的原则，在正常年份，清明节以前的竹笋全部挖除，清明节后的竹笋，选取生长健壮，大小适度，分布均匀，保留新竹株数在600～750 株/hm2，其余的毛竹笋全部进行铲除，在竹园空挡处要早留。春笋平均产量则在2 250 kg/hm2左右。

3.3 鞭笋的采收

挖掘鞭笋既能获得一定的经济效益，又可以多发岔鞭，增加有效鞭段，提高发笋数量。挖掘鞭笋时要注意的原则：早后期少挖，7 月份盛期多挖，梅雨季节留短挖长，立秋前后长放短挖。鞭笋平均产量在300 kg/hm2左右。

4 毛竹采伐

4.1 采伐季节

竹材采伐季节在春笋大年的8—12 月份采伐最适宜，以利于增强林内光照，促进新竹生长。小年毛竹的采伐可以适当延长采伐期限，保证竹材加工对竹材新鲜度的要求。

4.2 采伐对象和强度

毛竹采伐遵照“砍老留嫩、砍小留大、砍密留疏、砍弱留强”的原则。笋用林的毛竹采伐是采伐3 度以上的老竹，保留新竹，确保新竹的孕笋量。伐后的毛竹园，每亩毛竹应保留140～150 株，年龄结构保持1 度∶2 度∶3 度=1∶1∶1。管理规范的笋用林，在园内的竹上号出出笋年份，采伐时按号伐竹。对于那些不到年龄的病虫竹、雪灾竹、风倒竹应及时砍出。

4.3 采伐方法

竹材的采伐主要采用平茬伐的方法，即采伐毛竹时，伐桩高度尽可能接近平土位置，伐后的竹兜要给予破节，利于竹兜的腐烂。在毛竹采伐结束后，可以在破节的竹兜内撒上一小把尿素或是碳氨后覆盖土壤，以利于竹兜腐烂，同时还能够补充竹园内的养分。

5 毛竹钩梢

毛竹钩梢是一种简单、有效的防雪灾技术，钩梢时间是在春笋的大年立冬前后，在10—11 月份为宜，林地坡度大于20°时建议进行全部钩梢。钩梢的强度根据毛竹的生长情况，通常毛竹枝叶的总盘数在30 盘左右，钩除的长度不超过1/3，每株毛竹留盘枝在15～20 盘为宜。钩除的盘枝待竹叶脱落后移除竹园，是用于制作大扫帚的主要材料。钩梢作业是一项劳动强度大且又非常危险的劳动，施工前一定要请有经验的师傅进行培训，施工过程中要采取必要的安全防护措施。

6 毛竹覆盖技术

毛竹覆盖以生产冬笋和早春笋为主，特点是投入大、产出高，有“毛竹盖一盖，增收一万块”的说法，但是由于投入大，技术要求强，存在一定的风险。

6.1 园址选择

园址选择位于海拔500 m 以下，地势平坦，土壤深厚，坡向朝南或东南，水源丰富，灌溉方便，竹林基础好，竹笋产量高的丰产林，竹林密度在150 株左右，胸径在8～9寸，3 度以内的毛竹比例在1∶1∶1。

6.2 技术措施

6.2.1 施肥。在入梅前4—5 月，开沟施复合专用肥1 125 kg/hm2，适当配施有机肥。在夏末秋初8—9 月撒施复合肥225～450 kg/hm2，撒施后抚育铲山。立冬后11 月份，在土壤湿润的条件下，施未经腐熟的蓄肥（以猪牛羊鸡肥为宜）3 750 kg/hm2，或菜籽饼肥1 500 kg/hm2，土壤干燥时，喷水浇灌后再施肥。

6.2.2 覆盖。施肥结束后即可以进行覆盖作业，覆盖时间在40～60 d 左右，根据冬季气温高低相应调整，一般在11月中旬至12 月上旬开始。采用双层覆盖法：下层为发酵增温层，采用稻草、杂草或竹叶等发热增温效果好的材料，用干稻草22 500 kg/hm2左右，均匀铺摊，厚10 cm 左右；上层为保温层，采用谷壳、地膜等保温效果好的材料，谷壳用量约60 000～75 000 kg/hm2，厚度在10 cm 左右。覆盖宜晴天进行，选择雨后的晴天最好。为加快下层覆盖物发酵增温，应该在竹叶、稻草上适当喷水浇灌，以用手挤压稻草不出水但手上有水印为准，辅助竹叶、稻草加快发酵。由于竹林边缘易受寒气侵袭，四周可用塑料薄膜围住，增加保温效果。

6.2.3 冬笋采收。覆盖后一般到45～60 d 后（一般在春节前一周，市场冬笋价格高时），移除覆盖的谷壳，进行冬笋全山采挖。覆盖物上层的部分谷壳可收取存放好，待下次覆盖时再用，已腐烂的竹叶、稻草，结合林地复垦时翻入土中。