体育专业大学生膳食营养知信行现况调查

孙可 平顶山学院

随着社会的进步和经济的快速发展，居民的生活水平大大提高，饮食条件也得以改善；“民以食为天”居民的饮食观念从保证基本温饱向注重饮食健康转变，在国家政策的支持下，为了提高人民的健康饮食意识，陆续出台了很多相关文件和书籍，内容上越来越丰富，针对不同的人群制定专门的膳食指南。大学生作为未来建设国家的栋梁，也是民族向好向上发展的希望，大学生拥有健康体魄是至关重要的。随着物质资源的丰富，学校食堂可供学生选择的食物种类也越来越多，理论上来说能够满足学生每日对膳食营养的需求，但据相关资料显示，我国大部分大学生仍存在着许多营养方面的问题，对健康饮食的意识不足。当代大学生学生正处于19-23年龄段的青年，体格和智力已基本发展成熟。学生是在校住宿的生活方式，饮食随意性较大，容易因饮食不合理而造成膳食营养不良。体育学院学生日常又要进行大强度体育运动，因此合理的膳食结构对于学生的身体健康和均衡膳食营养有着重要意义。

一、研究对象与方法

本文以体育专业大学生膳食营养知信行现况为研究对象，运用文献资料法、问卷调查法、数理统计法和专家访谈法，对某高校体育专业大学生的认知情况进行调查，研究内容包括健康膳食的重视程度、态度、了解程度、知识掌握情况和影响学生健康膳食认知度的因素等方面。

二、研究结果与分析

对于问卷调查中的“你觉得自己的饮食习惯健康吗？”本题有效答案共101份，其中选择“还凑合”的人数最多，占了87.13%，仅有一人选择“很不健康”，选择“不太健康”和“很不健康”的占比5.94%，从数据表明，大部分的学生认为自己的饮食习惯健康还凑合，一部分学生认为自己的饮食习惯不健康。说明大部分的学生认为自己的饮食习惯是不太好的，有问题存在。这因为学生日常饮食中有挑食、饮食结构不合理、吃垃圾食品或者暴饮暴食、不吃早餐、减肥节食等不良的饮食习惯。具体数据如图1。

图1 某高校学生认为饮食习惯是否健康统计图

（一）健康膳食的态度

在调查问卷中，针对膳食营养知识知晓途径的调查问题中，在97份有效问卷中大部分的学生主要从课堂、讲座、网络中获得膳食营养知识，二者选择的占比相同都是73.2%，其次是书籍、报纸、杂志，占比67.01%，接着是老师占比62.89%，电视、电台占比37.11%。家人和朋友分别占比16.49%、15.46%，通过结果可以看出，学生在课堂、讲座、网络上获取知识比较多，原因是学生现在身处互联网时代，实时咨询和学习资料都可以通过手机和电脑从互联网上获得，通过网络可以学习到很多知识。学生主要通过课堂获得知识，在课堂上开设相关课程，所以学生主要通过网络和课堂、讲座这两个途径获得膳食营养知识。老师在课堂上进行膳食营养教学对学生掌握膳食营养知识有帮助，说明老师在课堂上向学生讲授膳食营养知识，也说明开设有相关营养课程。具体数据如图2。

图2 某高校学生健康膳食知识知晓途径情况统计图

（二）健康膳食的了解程度

通过调查问卷结果分析，学生总体上对健康膳食的了解程度不够深入，大部分的学生听说过膳食指南和膳食宝塔，有一定的了解，但对此了解不深入。62.38%的学生不清楚健康膳食的概念，其中这62.38%不清楚概念的学生中高达85.71%的学生想了解健康膳食，说明大部分学生能建立正确的健康膳食观念，对健康膳食有较高的求知欲。其中针对学生是否了解膳食宝塔和膳食指南这一问题，在101份有效问卷中，听说过的高达96.04%，但还是只有59.4%的学生对其了解，其中听说过，但不了解的占了36.63%。仅有3.96%的学生不了解。结果说明很多学生都听说过平衡膳食宝塔和膳食指南，只有一部分的学生对其了解，极少的学生不了解。原因是在日常学习中开设有营养学课程，能够了解到相关知识，学生在日常生活中对营养膳食有所了解，对平衡膳食宝塔和膳食指南有了解。说明平衡膳食的教育普及范围较好。具体情况如图3。

图3 某高校学生知晓居民膳食指南和膳食宝塔情况统计图

针对调查问卷中的是否了解健康膳食的概念问题，有62.38%的学生不清楚，有37.62%的学生了解健康膳食的概念。数据表明大部分的学生对健康膳食不了解，影响学生不清楚的原因除了学生对健康膳食重要性的认知不足，还有是学生受了解途径、了解方法、感兴趣程度等因素影响。具体数据如图4。

图4 某高校学生了解健康膳食概念情况统计图

（三）膳食知识的掌握情况

体育专业大学生认为每人每天各类食物摄入量正确率情况，通过分析调查结果总体来说，学生膳食知识的掌握情况不好，各类食物摄入量选择的正确率普遍不高，学生对定量膳食知识掌握程度不足，结果与全国高校大学生调查结果大致相同。其中蔬菜类摄入量选择正确率最低，为29.7%，最高的是水果类71.29%，依次是谷薯类68.32%，蛋类54.46%，鱼虾类和饮水量都是40.59%，畜禽类38.61%，奶及奶制品35.64%。说明学生正确率普遍不高的原因除了对膳食知识的掌握程度认知不足，还与是否进行过营养课程学习、学习主动性、涉猎的知识领域等因素有关。具体数据如图5。

图5 某高校学生认为各类食物摄入量正确率统计图

他们认为每周适宜运动量选择情况，通过分析调查结果，只有38.61%选择正确，说明大部分学生对每周适宜运动量不清楚。原因是学生不知道正确的运动量，对适宜运动的了解程度不够。具体数据如图6。

图6 某高校学生适宜运动量选择统计图

对于认为健康膳食知识有用性评价，根据调查结果显示，64.36%的学生选择有作用，有一定的帮助，35.46%的学生选择很有作用，帮助很大。说明学生认为学习了健康膳食知识后对自己的生活有帮助，起到一定的指导作用。具体数据如图7。

图7 某高校体育专业大学生健康膳食知识有用性评价统计图

（四）影响健康膳食认知度的因素

针对体育专业大学生认为那哪种因素对自己膳食认知的影响较大这个问题，通过调查统计其中个人知识掌握情况、对健康膳食的了解程度、积极的态度和个人的重视程度这四个因素是选择率相对较高，在有效问卷中，选择个人知识掌握情况因素占比84.16%，依次是选择对健康膳食的了解程度因素占比74.26%、选择积极的态度因素占比62.38%、选择个人重视程度因素占比59.41%。其中没有专业人员指导和没有太多的时间这两个因素的选择率相对较低，选择没有专业人员指导因素占比24.75%，选择没有太多时间因素占比20.79%。其中选择个人知识掌握情况因素的占比最高。总的表明，学生认为最重要的影响因素是个人知识掌握情况，其次是健康膳食了解程度、个人态度和重视程度，没有专业人员指导和没有时间这两个因素有一定的影响，但不是主要因素。

作为影响健康膳食认知的最重要因素，结合具体的调查数据，可以看出，学生针对定量膳食知识的正确率普遍不高，说明学生健康膳食的知识掌握的不够多，还需要加强，亦可以得出健康膳食认知不高。只有掌握一定的膳食知识，自己的认知程度才会不断加深。所以要增加学生的知识储备，掌握更多的膳食知识，才会有更深入的认识。结合上边的调查情况，可以得出，大部分学生对健康膳食的了解程度不够深入，仅仅只是听说过，没有深入的了解具体是什么。还有大部分的学生对健康膳食的概念都不清楚，可见了解程度之浅，只知晓于表面。只有个人对健康膳食的了解程度加深，才会对健康膳食有一个很好的认知。学生的了解情况影响着认知情况，所以要加强学生对健康膳食相关知识的了解，有了深入的了解，才有助于提高这个认知方面。

三、建议

第一，增强体育专业大学生对健康膳食的重视程度。利用多种形式进行宣传，给学生强调日常生活中注重健康膳食的重要性，强调其对生活带来的好处，使学生能够逐步增加对饮食健康的重视程度，近而有助于调整自身饮食习惯，使饮食习惯更加合理。

第二，利用互联网、课堂、讲座等形式开展营养知识宣传活动。号召体育专业大学生普及营养知识，学校可以通过聘请专业领域专家举办宣讲会，以提高学生的健康膳食认知程度，建立良好的健康膳食观念，重视自身的营养意识，加强体育锻炼，合理饮食，养成良好的生活习惯，加强膳食营养教育对学生日常生活中有很大的帮助，保障学生健康的体质和良好的精神风貌。

第三，学习了解《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》等相关健康膳食知识，通过利用互联网这个受学生欢迎的方式，通过网站推送文章，关注相关公众号平台等方法提高学生的健康膳食了解程度，树立科学饮食观念。

第四，丰富学生膳食知识储备，建议高校开设营养健康的课程，或者在原有开设的基础上，丰富课堂知识讲授方式，增强课堂的趣味性。针对大学生体制特点和生活习性进行针对性的膳食营养宣传教育，目的在于通过课堂知识教育，举办营养健康讲座，普及大学生的营养常识，提高学生膳食知识储备。