采收季用这些措施可进一步提升苹果质量

张改运 苟小娟 千小绵

10月份是苹果采收季，生产者不但要采取多种措施提高苹果质量，而且还要考虑果实分级、入库、销售，以及病虫防治、施肥等诸多问题。如果管理得当，不但能促进当年苹果园提质增效，而且可为下年稳产丰产打下良好基础。

1   适时摘袋

1）掌握时间。一定要掌握好摘袋时间。摘纸袋过早，果实暴露时间长，果皮粗糙色泽发暗;摘袋过晚，果实风味淡，采收后果面易褪色。什么时候摘袋好呢？低海拔产区果实脱袋后上色时间长，如果10月下旬采果，应该9月下旬脱袋。高海拔产区昼夜温差大，果实脱袋后上色快，可适当推迟摘袋。而且由于高海拔产区与低海拔产区相比树体发芽、开花晚，停长早，全年光合时间短，果个相对小，适当推迟脱袋采摘，还有利于果实长大。红富士苹果一般情况下套袋后100～120天就可根据天气情况摘袋。太早，苹果脱绿不够，上色困难;太晚，会出现底色发黄的情况，同样不易上色。

2）注意温差和湿度。温差会影响苹果着色。脱袋后温差低于5 ℃，不但不上色，还会褪色;温差低于10 ℃几乎不上色;温差超过10 ℃越多，上色越快。

湿度也会影响上色的速度。实践证明：空气湿度大，上色快，不管海拔高低都一样。山东烟台、河北秦皇岛等低海拔果区，苹果上色也很快，原因是受海洋性气候影响，空气湿度大。所以说，不管海拔高低，空气干燥上色慢，有湿度没温差或温差小，上色也不快，温差大但没湿度上色也慢，只有温差大，湿度大，上色才快。

3）正确操作。套红蜡袋的果园，一定要分两次摘袋，摘完外纸袋后，间隔2～3天再摘除红蜡内袋，这段间隔期是为了给果实留下适应外界环境的时间，如果内外袋一次摘掉，极易发生日烧。对于套单层袋的果园，可以先将袋体撕开呈伞形，罩于果实上，防止日光直射果面，过一周后将袋子除去，加速果实着色。

若外袋和內袋分两次去除，要注意以下操作要领：①摘除外袋在阴天进行，晴天一般应在袋内外温差较小时（即上午10：00至下午4：00摘除外袋。②摘除内袋的时间一般在摘除外袋并经高温光照锻炼的3～5个晴天后，于阴天或多云天气摘除内袋。若没有合适的阴天，则要于上午10：00至下午4：00摘除内袋。一般上午摘除树冠东、北方向的内袋，下午摘除树冠西、南方向的内袋，尽力避免果实日灼。

2   摘叶转果

1）摘叶。在摘袋的同时，摘除果实附近影响着色的叶片。摘叶有利于果实受光充足，着色更好，同时还能防止紧贴果面的叶片遮挡果实形成表面花斑，同时可避免害虫藏匿其间。

摘叶一般分两次，第1次结合摘除果实内袋一并进行，以摘除果实周围的小叶为主，1周后进行第2次摘叶，可全部摘除果实周围的遮光叶。适宜的摘叶量应为全树总叶量的15%～20%，太少会对果实着色有影响，太多又会增加果实日灼的机率。

2）转果。转果与垫果可使果实着色指数平均增加20%左右。转果应在摘袋后7～10天进行（果实阳面上足色后），用改变枝条位置和果实方向的方法，将果实阴面转向阳面（为防止果实再转回原位，可用透明胶带将果子固定），使之充分受光。转果时手法要轻而慢，以免扭伤果柄，造成落果。转果时间掌握在上午10：00前和下午4：00后，以防发生日灼。

垫果主要是为了防止果面摘袋后出现枝叶磨伤。可利用摘下来的纸袋，把果面靠近树枝的部位垫好，保证果品外观质量。

3   铺设反光膜

摘袋及第1次摘叶完成后，应及时铺设反光膜。反光膜应铺于树冠下，行间留出作业道，膜的边缘要固定好，每天检查扫除其上落叶。如遇雨天，雨后应及时清除其上积水。每亩果园用膜400～500 m2。果实采收前1～2天将反光膜收起，洗净，晾干，来年可继续使用。铺设范围以树冠垂直投影为限。铺设反光膜能有效提高树冠下部果实及果实萼洼部位的着色，大大提高全红果率，同时还能有效提高果实含糖量。

4   防治病虫害

果实摘袋后及时喷1次杀虫杀菌剂，同时补充磷钾肥和钙肥。建议用药方案如下：

方案一：70%甲基硫菌灵800倍液或多菌灵500倍液+梧宁霉素800倍液+甲维盐高氯或甲维盐毒死蜱1 000倍液+磷酸二氢钾 500倍液+氨基酸钙500倍液。

方案二：异菌多（异菌脲+多菌灵）1 000倍液+甲维盐高氯或甲维盐毒死蜱1 000倍液+优醇300倍液+氨基酸钙500倍液。

5   科学采收

等果实上好色后，应分期分批及时采收。

1）成熟度确定。可根据不同用途确定采收时应掌握的成熟度。如果长期贮藏，要求在生理成熟度的八成时采收，如果鲜食，可适当晚采几天。一般以下列方法综合确定采收成熟度：果柄与果台联结处形成离层，手掌托住果实轻轻一转，果柄与果台可以分离，即可采收。富士系、秦冠品种盛花后170～180天采收，元帅系在盛花后140～150天采收。

2）果实品质要求。果实完好无损，新鲜洁净，无不正常外来水分，农药残留符合标准。果面无碰压伤、刺伤、药害伤、雹伤和明显病虫伤;无任何可见真菌或细菌侵染的病斑。果径：富士系75～80 mm≥80%，秦冠系80～90 mm≥80%。着色面积≥70%。果形端正，无畸形果，果柄完整，装箱时剪去果柄，剪后果柄稍低于果肩。果肉硬度：富士系≥8 kg/cm2，秦冠≥7 kg/cm2。可溶性固形物：富士系≥15%，秦冠≥13%。总酸含量：富士系≤0.5%，秦冠≤0.3%。

3）采收时间。采收须在露水干后的上午和下午相对凉爽时进行，不宜在雾天、雨天和烈日暴晒下采收果实。采果人要修剪指甲、戴手套操作，做到轻拿轻放。

6   采后销售

采果前找好客商，谈好收货标准和装货时间，收取一定比例的订金，然后签订销售合同。

根据个人实际情况选择在田间搭建棚舍堆放还是运回家堆放。如果在田间堆放，应提前搭建棚舍。预计采果总量，然后根据总量来计算棚舍面积。一般情况下，每平方米棚舍内可堆放250 kg左右的苹果。

棚舍内堆放的苹果应及时包装，如果不能及时包装，应及时用遮阳网覆盖，以免强光长时间照射，使果实着色过度，果面变老，卖相变差。

提前约好销售时必要的人工，准备好装货时要使用的果筐、称量工具、运输车辆，以及计账用的笔和账薄等。

7   规范冷藏

采果时，如未能接到订单或暂时没有销路，应及时进行预冷并在最短时间内入库冷藏。

1）预冷。①空库预冷。苹果入库前4～5天开机降温，使库房温度降至-2～0 ℃并稳定在此温度范围内。②果实预冷。果实采收后，立即运回放入预冷间或冷藏间预冷，在24小时内将果温降至1 ℃左右，消除田间热。③温度控制。预冷温度要控制在稍高于该品种适宜贮温，比如多数苹果贮温在-1～0 ℃，则预冷至1～2 ℃为宜。有的早熟品种对温度比较敏感，温度过低会造成冷害。

2）入库。①库房准备。入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。入库时库房温度应预先降至-2～0 ℃。②入库量的确定。根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致。按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度不应超过250 kg/m3，箱装用托盘堆码允许增加10%～20%的贮量。为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。③货位堆码要求。距墙0.2～0.3 m，距冷风机不少于1.5 m，距顶0.5～0.6 m，垛间距离0.3～0.5 m，库内通道宽1.2～1.8 m，垛底垫木（石）高度0.1～0.15 m。

3）库房管理。①温度。不同品种苹果适宜冷藏温度不尽相同，苹果入库期间库房温度尽量避免出现波动，库房入满后要求48小时内库温进入技术规范状态。②湿度。苹果贮藏期间库内相对湿度保持在85%～95%。③通风换气。贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气，但要注意防止引起库内温湿度较大的波动。

4）贮藏寿命及贮藏指标。无论如何，贮藏期限不得延长到影响苹果销售质量。为此，必须定期抽验，发现问题及时处理。一般要求苹果出库上市销售时，中期贮藏（4个月以上）硬度不低于5.5 kg/cm2，长期贮藏（6个月以上）硬度不低于4.5 kg/cm2。

8   补肥清园

采收后可叶喷高浓度尿素或氨基酸、腐殖酸、海藻酸等，提高枝条和花芽中的氮养分贮备，这对来年开花时花大花齐和枝条健壮生长非常有利。建议叶喷尿素200倍液或特异优醇100倍液，同时加配较高浓度的氟硅唑或丙环唑或辛菌胺800倍液进行药剂清园。同时检查和刮治腐烂病，剪除病虫枝，采拾病烂果，收集后深埋。

9   施用基肥

未施基肥的，采果后及时施肥。

1）施肥量。一般情况下按树龄施肥，微生物有机肥可按照“1龄1斤”的量施入。如果地力弱、耕层薄，或树体老弱、虚旺，可在此基础上增加20%的用量。复合肥可根据来年树的负载量酌情而定，一般1～1.5 kg/株，幼树可减半或不施。中微量元素肥一般15年以上树施用，推荐用量为10～25 kg/亩或0.25～0.5 kg/株。

2）施肥位置。正常情况下，施肥位置以树体外围滴水线为宜。关于施肥位置的确定首先要说明的一点是，果树的地上生长和地下生长是对应关系。也就是说，正常情况下，地上部分有多大，地下部分就有多大，但幼树、旺树地上地下的表现是根大树小，所以生长量大。如果要让树扩冠，应将肥施在树的外围之外;如果要控冠，应施在树冠外围以内。且施肥时断根越多，对树的控制越明显。弱树、老树往往表现为树大根小，所以施肥位置应该内移。对于衰老树，则应在施肥时断其根梢的老化毛细根，对根系进行修剪，促发新的吸收根及延长根的生长。

3）施肥方法。一般建议采用环状沟施法或放射状沟施法，这两种方法可以逐年交替使用。

4）施肥深度。 环状沟，以深30～40 cm、宽30～40 cm为宜，且要将肥和土拌匀后盖土。放射沟状施肥法，内侧距树干50～100 cm，外側以树冠外围滴水线为界，内浅外深，内窄外宽，每株挖4～8个放射沟，深度30～40 cm，宽度40～50 cm。基肥应在最短时间完成，最晚在落叶前半个月。