用设计宴会菜单的思路写公文正文

邢捧

（四川邮电职业技术学院，四川 成都 610066）

由中央办公厅、国务院办公厅于2012 年4 月16 日印发，自2012 年7 月1 日起正式施行的《党政机关公文处理工作条例》，规定了15 种公文文种，公文具有格式规范，语言简练，客观准确、实用性强的特征。

能写一手好公文，不仅需要充实的理论知识，还需不断实践练习。在课堂练习过程中，经常出现学生不知从何处着笔，又或者是虽然开了头、但正文内容思路混乱的情况。

为帮助学生尽快掌握公文正文写作思路和方法，本文以设计宴会菜单为例，阐述一种针对篇幅较长的公文正文布局谋篇的方法，希望能对教师教学和学生写作有参考意义。

一、宴会菜单食品结构与应用文结构的相似性

学生尽管在日常生活实践中对公文接触不多、关注不够，导致对很多文种感到陌生，但大家对于赴宴或宴请亲朋的菜品，是比较熟悉的。宴席上的食品结构与公文正文结构，这二者具有天然的相似性，从熟悉的事物入手学习公文知识，便于学生快速理解把握公文正文结构。本文以家庭聚会的中餐菜品为例，说明宴会菜单中的食品结构。

一般来说，菜品的选择和搭配有一个原则，要注意营养均衡、色彩协调、烹调多样、菜品丰富。这与公文写作要详略得当、突出中心、前后呼应、流畅准确的要求是一致的。假如一桌8 人，可以搭配冷菜4 道，1：1 荤素搭配；热菜8 道，6 荤2 素；再搭配2点心，1 主食和1 水果。

也就是说，中餐宴会菜单一般分为三大部分，分别是冷菜（也叫凉菜）、热菜（包含汤和主食）、点心和水果。

冷菜是入席的第一道菜，通常以极具审美价值的装盘艺术引人注目，它们刀工精细、色彩鲜明、味道独特、打开味蕾，引起人的食欲，为热菜尤其是热菜中大菜的出现做好铺垫。

冷菜，被称为中式宴席食品结构中的“龙头”，公文正文中的引言与其相似，具有夺人先声、引起下文的作用。

冷菜之后紧接着上席的就是热菜了，热菜是整个宴席的重头戏，也是最可口的部分，种类多样，非常丰盛，多有鱼虾、蛋奶菜、山珍海味、蔬菜等，其中又分为几道主菜，所谓主菜，是指热荤大菜，一般盛放于大型餐具中。主菜中最先上的叫头菜，头菜用料最精、质量最高、价格最贵，具有统摄全局的作用。热菜烹调方法多样，有烧、扒、炖、焖、烤、烩、炸、熘、爆、炒等，不一而足。

热菜，被称为中式宴席食品结构中的“象肚”，公文正文中的主体与其相似，具有内容丰富、分条列项、准确详细，最重要的条款排在最前等特点，写作手法多样，分叙、详叙、总分结合、排比、对偶等等，就像热菜多种多样的烹调方法。

宴席的最后是甜点和水果。一般有一盘糕、饼等小吃食，一盘水果切盘，或外加一小蛊汤羹，分量不大，起到余音绕梁的作用。

甜点和水果被称为中式宴席食品结构中的“凤尾”。正文的结尾与其相似，一般短小精悍，或提出希望和号召，或呼应开头。

宴席上“龙头”“象肚”“凤尾”的说法，与公文写作中“凤头”“猪肚”“豹尾”的说法意思有异曲同工之妙。

二、宴会菜单设计思路与常见公文正文写作思路的一致性

上文已叙述过，宴会菜单设计有一个非常明确的思路，讲究在宴席中突出热菜、在热菜中突出大菜、在大菜中突出头菜；还有固定的食品结构，分为冷菜、热菜、甜点和水果三部分。

宴会中突出头菜的思路，与正文写作中，突出中心和重点的思路，是完全吻合的。食品结构三部分，分别对应正文的引言、主体和结尾三个结构要素。

（一）引言写作思路

大部分文种的引言都是以写作缘由开头，比如一份指示性通知，先交代为什么发这个通知，开头第一句即写，根据什么文件精神、因为某情况某形势某背景或按照某政策、某单位要求，或者是为了实现什么目的，有什么意义。就像宴席最初，刚刚端上桌的冷菜，给吃饭的人先尝尝味道，定个基调，让客人（阅文者）有个心理准备和缓冲。

在引言的最后，一般有一句话：“通知如下”，若是报告文种，就是“报告如下”，若是意见，可为：“提出以下意见”等等类似的话，起承上启下、引起正文的过渡作用。这也恰恰是冷菜的作用，打开人的味蕾，为主菜的上席做铺垫。

（二）主体写作思路

主体是公文正文的核心部分，相当于宴席上的热菜。较为复杂的公文正文，比如报告，主体部分可以分几个方面来写，比如工作的进展情况、取得的成绩、存在的问题、今后的计划实施方案，分条列项，逐条陈述，每一条相当于一盘热菜，最重要的写在最前，相当于热菜中的头菜。每条之前提炼一句话，或者两个四字短语，能提纲挈领高度概括该条内容。必要时在每条之前加个小标题，就像服务员报给我们的菜名一样。

（三）结尾写作思路

公文正文的结尾一般字数较少，如“特此通知”“特此批复” “妥否，请批示”等。甚至可以视具体情况，没有结尾。

篇幅较长的公文结尾，一般交待某规章、法规等的执行实施时间、执行范围，也可以提出希望、要求或号召，起到振奋精神、鼓舞士气的作用。跟宴席最后甜点和水果起的作用一样，要么让人口有余香，值得回味，要么让人觉得食物恰到好处。无论是公文结尾，还是宴席的结尾，都在结构完整方面起到了应有的作用。