童家巷 一条小巷子的美食

南京童家巷巷子不长，却分布着中国药科大学、东南大学等高等学府。巷子腹地里，还藏在每天人流如织的东南大学附属中大医院。临街的店面，更是串联起了“好吃一条街”。西北桥头拉面大王、贵州米线、四川宜宾燃面等等，跨越南北东西地域的美食，在童家巷相遇了！

童家巷的招牌之一，当“西北桥拉面大王”莫属。“二两锅贴+一碗牛肉面”是标配。买完单，出门等锅贴出锅。无论严寒酷暑，店门口总有一条排队的长龙。锅上热火朝天，锅贴整整齐齐地被码在锅里。随着油温升高，师傅转动着煎锅，锅贴经过高温煎炸后通体金黄。

想要锅贴好吃，馅儿是关键，油是灵魂。菜籽油，是检验锅贴好吃与否的标准之一。经过高温的菜籽油通过面皮，与肉馅相遇、碰撞，散发出袭鼻的香气。

出锅后的锅贴，块头很大、黄金灿灿。西北桥头拉面大王的锅贴绝对对得起等待。咬一口，底脆皮软、肉质鲜嫩、汁水丰盈。吃的时候，一定要轻轻咬慢慢嚼，不然汤汁定会溅得到处都是。

别看童家巷不长，米线店却不少，贵州米线、桂林米线、湖南米线，并且每家都有一群拥护者。如果硬要评出哪家米线最好吃，可能每个人都有自己的看法。

其实，这样的争论意义不大，因为门头招牌已经悄然道出了排名。按地域划分，贵州、桂林、湖南的老乡们纷纷首选各自家乡的味道，异乡游子用这样的行为表达“我对那片土地爱的深沉。”

这个时候，南京人全凭自己的口味选择了。贵州米线点水煮肉味、桂林米线点酸菜鱼味、湖南米线点麻辣牛肉味，各有特色，都好吃！

贵州米线味偏重，菜码较多，一碗足够扎实。米线劲道，自家腌制的酸萝卜脆口酸爽，酸甜口味层次丰富，搭着米线吃，非常过瘾;湖南米线，打破了常规认知，做的“干挑”，盖码牛肉先卤后炸，唇齿感受惊艳;而桂林米线，则纤细软糯，口味清淡。

除了这3家米线店，四川宜宾燃面店也不甘示弱，除了招牌燃面，也有米线供应，可以进一家店解决多重口味需求。店里两面墙上都贴着价目表，特色燃面、特色酸菜鱼米线、四川特色炒菜、盖浇饭系列等有百余种单品。如果每天到店里解锁一种，得3个多月才能吃完。

雖然可选择种类多，可客单量最多的却只有两种：芽菜肉沫燃面和酸菜鱼米线。燃面分为小、中、大三种，如果食量不大，小碗足够喂饱。面条在下，上面码芽菜、肉燥和花生末，光从卖相上来看就非常诱人了。面一定要趁热吃，时间久了面容易坨，拌的时候也就撑不开，从而影响了口味。

和南京面条不同，燃面的口感柔软，充分搅拌后，红油等料和面充分交融，此时挑起一筷子，香气扑鼻、麻辣相间。吃惯了江浙一带的面条，换换口味不免惊喜。

童家巷的美食，还远不止这些，还有安庆馄饨、杨记面馆、粥店、煎饼等等，他们中的大多数都开了10年有余，随便进一家店，都能吃得畅快尽兴。

虽然童家巷在外面的名气不大，可却是中国药科大学、东南大学学子以及周边居民心中的“美食天堂”。不用走远，就可以有五湖四海的舌尖享受。这种快感，外面的人不会感同身受。童家巷深谙“大隐隐于市”之道，静静绽放。它才不是一条没有美食的小巷子！