饲粮代谢能和粗蛋白对1～56日龄汶上芦花公鸡生长性能、屠宰指标和免疫器官指数的影响

■石天虹 刘雪兰 井庆川 魏祥法 阎佩佩 张 燕 伏春燕 刘瑞亭

（山东省农业科学院家禽研究所，山东济南250023）

汶上芦花鸡原产于山东省汶上县，是我国农产品地理标志保护品种，历史悠久，外貌特征突出，目前分布区域扩展到鲁西南及周边省份。成年鸡体型清秀美观，全身羽毛呈黑白相间的横斑芦花羽色。芦花公鸡体格健壮，抗逆性强，活泼好动，善飞翔，有斗性，肉质细密，味道鲜美，一般4～5 个月出栏。随着人们消费水平的提高，消费出现多元化态势，高端市场对地方鸡的需求量也逐渐增加。汶上县芦花鸡原种场核心群已达到10 000 套，主产区年出栏芦花鸡100 万只，芦花鸡全国累计年出栏量500 万只以上。但是目前还未见芦花鸡营养需要的研究报道。代谢能和粗蛋白是家禽饲料中最重要的两种营养成分，饲料中能量和蛋白饲料成本通常占饲料总成本的85%以上，所以研究鸡饲料中适宜的代谢能和粗蛋白水平对节约饲料成本，提高养殖效益具有重要意义。本研究采用二因素三水平完全随机交叉试验设计，研究饲粮高、中、低代谢能水平和高、中、低粗蛋白水平对芦花公鸡生长性能、屠宰性能、免疫性能等指标的影响。由于芦花鸡的生长速度、性成熟时间、成年公鸡体重等生产性能指标与海兰褐蛋鸡比较接近，所以其中的中能中蛋白处理组和我国《鸡饲养标准，NY/T 33—2004》中的蛋鸡代谢能和粗蛋白水平一致，其他能量和蛋白水平在此基础上做上下调整。通过研究来确定芦花公鸡适宜的能量和蛋白水平，以期为科学配制芦花公鸡饲料提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物和试验设计

选取1 日龄芦花鸡公鸡1 080 只，按照二因素三水平完全随机交叉试验设计随机分为9 个组（每组6 个重复，每重复20只鸡），经测定，1日龄平均体重为32.02 g，组间无显著差异。饲粮主要原料有玉米、花生仁粕和小麦麸等，饲粮高、中、低代谢能水平依次为11.92、11.51、11.09 MJ/kg，粗蛋白水平依次为19%、18%、17%。试验日粮组成及营养水平见表1。试验期为1～56日龄。

表1 试验饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 饲养管理

试验鸡采用密闭式网上平养，纵向通风，自动清粪。鸡舍南北跨度6 m，舍内南北各有一排饲养单元，中间为走道，网床高度80 cm。试验组每重复为1 个饲养单元，长2 m，宽1.5 m，独门，单元之间由高2 m 的铁丝网隔开。水暖供温，舍内均匀分布暖气片。鸡舍内靠墙位置均匀放置水盘以调节鸡舍湿度。舍内光照1 日龄24 h，2 日龄22 h，3 日龄20 h，之后每天10 h 光照。乳头式饮水器连续供水。人工喂料，1～7 日龄每天4 次，之后每天3 次。免疫，7 日龄颈部皮下注射新城疫-流感（H9）-法氏囊（新流法）三联灭活疫苗，同时用新城疫-传支（新传）二联活疫苗点眼和滴鼻，30 日龄肌肉注射新流法三联灭活疫苗，同时用新传二联活疫苗点眼和滴鼻。

1.3 指标测定

生长性能：挑选健康、体重均匀的1 日龄芦花公鸡做试验鸡。以重复为单位，1日龄鸡群称重，统计记录调整试验鸡，确保起始体重在±0.5 g之内。每天观察鸡群，剔除死淘鸡只，记录存栏数。56 日龄称量试验鸡空腹12 h体重，并称量剩料量，统计56日龄平均体重、1～56日龄体增重、只日耗料量、料重比和存活率等生长性能指标。

屠宰性能和免疫指标：试验鸡56 日龄时每重复选取2 只鸡，每组共选取12 只鸡，空腹12 h，称重（宰前体重），然后放血、脱毛、屠宰，测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率等屠宰性能指标和法氏囊、脾脏、肝脏等免疫器官指数。

屠宰率(%)=屠体重/宰前体重×100

半净膛率(%)=半净膛重/宰前体重×100

全净膛率(%)=全净膛重/宰前体重×100

腹脂率(%)=腹脂重/(全净膛重+腹脂重)×100

免疫器官指数(%)=免疫器官重量/宰前体重×100

1.4 统计方法

试验数据采用SAS 9.1.3 系统软件的GLM 程序，将各项测定指标进行方差分析，P＜0.05 为差异显著，差异显著者进行测定指标与饲粮代谢能和粗蛋白水平之间的回归分析，P＜0.05 为回归显著。

2 试验结果

2.1 生长性能（见表2）

表2 饲粮代谢能和粗蛋白水平对1～56日龄芦花公鸡生长性能的影响

各处理组生长性能见表2。芦花公鸡56 日龄体重和1～56日龄体增重组间差异显著（P＜0.05），体重和体增重最高的两个组是高能高蛋白组和高能中蛋白组，最低的两个组是低能低蛋白组和低能中蛋白组。进一步分析表明，饲粮代谢能水平对体重和体增重有显著影响，高能组显著高于中能组（P＜0.05），中能组显著高于低能组（P＜0.05）。饲粮粗蛋白水平对体重和体增重也有显著影响，高蛋白和中蛋白水平组均显著高于低蛋白水平组（P＜0.05），高蛋白和中蛋白组之间无显著差异（P＞0.05）。回归分析表明，56日龄体重和1～56日龄体增重与饲粮代谢能和粗蛋白水平均有显著回归关系，随饲粮代谢能和粗蛋白水平升高体重和体增重显著增加[体重=54.71+41.02×ME+7.81×CP（n=54，R2=0.66，P＜0.05）；体增重=22.69+41.02×ME+7.81×CP（n=54，R2=0.76，P＜0.05）]。

1～56 日龄只日采食量各处理组之间无显著差异（P＞0.05），饲粮能量和蛋白水平对其未产生显著影响（P＞0.05）。1～56 日龄料重比组间有显著差异（P＜0.05），低能低蛋白组最高，高能低蛋白组最低。进一步分析表明，高能组的料重比显著低于中能组和低能组（P＜0.05），中能组和低能组之间差异不显著（P＞0.05），不同粗蛋白水平组之间料重比没有显著差异（P＞0.05）。回归分析表明，料重比只和饲粮代谢能水平有显著回归关系，随代谢能水平的升高显著线性降低[料重比=4.86-0.17×ME（n=54，R2=0.68，P＜0.05）]。

1～56 日龄芦花公鸡试验期间无死淘鸡，各处理间存活率均为100%，无显著差异（P＞0.05）。

2.2 屠宰性能和免疫器官指数(见表3)

各组屠宰性能和免疫器官指数见表3。各组屠宰率无显著差异（P＞0.05）。半净膛率组间有显著差异（P＜0.05），高能高蛋白组最高，低能低蛋白组最低，进一步分析表明，高能组显著高于低能组（P＜0.05），高于中能组但差异不显著（P＞0.05），各蛋白水平之间差异不显著（P＞0.05）。回归分析表明，半净膛率和饲粮代谢能之间有显著的正相关关系，随饲粮代谢能水平的提高半净膛率显著线性提高[半净膛率=53.06+2.35×ME（n=108，R2=0.88，P＜0.05）]。全净膛率组间也有显著差异（P＜0.05），高能高蛋白组最高，显著高于低能各组和中能低蛋白组（P＜0.05），高于其他各组但差异不显著（P＞0.05）。进一步分析表明，高能组和中能组全净膛率均显著高于低能组（P＜0.05），高能组和中能组之间差异不显著（P＞0.05），各蛋白水平之间差异也不显著（P＞0.05）。回归分析表明，全净膛率和饲粮代谢能之间也有显著的正相关关系，随饲粮代谢能水平的提高全净膛率显著线性增加[全净膛率=35.24+2.49×ME（n=108，R2=0.83，P＜0.05）]。腹脂率各处理间没有显著差异（P＞0.05）。

各组肝脏指数、脾脏指数、法氏囊指数均没有显著差异（P＞0.05）。

表3 饲粮代谢能和粗蛋白水平对56日龄芦花公鸡屠宰性能和器官指数的影响(%)

3 讨论

芦花公鸡生长周期长，一般出栏日龄在120日龄以上，前期生长状况对后期影响较大。大量研究表明饲粮能量和蛋白水平对鸡的生产性能有显著影响[1-4]，在一定营养范围内鸡的体重和体增重随着饲粮能量和蛋白水平的升高而升高[5-8]，本试验也得到相似的结果。本试验中随饲粮代谢能水平的提高，芦花公鸡的体重和体增重依次显著提高，饲粮蛋白水平对生长性能也有显著影响，高蛋白组和中蛋白组的体重和体增重也显著高于低蛋白组，因此要保证芦花鸡良好的发育状态必须为其提供适宜的饲粮能量蛋白水平。家禽具有依能而食的特性，通常随着饲粮能量水平的提高，鸡的采食量相对减少[9]，但芦花鸡是地方鸡种，生长性能有特殊性，本试验条件下，1～56日龄芦花公鸡各能量水平组之间的采食量未表现显著差异，这可能是该鸡种生长速度较慢，56日龄体重还不足700 g，肌胃、腺胃以及肠道发育未出现显著差异的缘故，其他研究也发现地方鸡依能而食的特点不明显[10]。本试验中鸡的料重比高能组显著高于中能组和低能组，这是由于高能组摄入的能量高、生长快、体重大、饲料效率高的缘故。从生产性能和饲料成本的角度，本试验中高能中蛋白水平组的营养最为适宜。

屠宰性能是表现鸡群发育状况的重要指标，尽管56日龄芦花公鸡育雏期才刚结束，但该日龄的屠宰指标不仅能反映育雏效果的优劣，而且由于育雏性能对后期会有影响，所以很大程度上可反映饲养后期的生产性能。本试验中屠宰率各组无显著差异，但能量水平对半净膛率和全净膛率都有显著影响，且随能量水平的升高这两个指标显著线性增加。半净膛为屠体去除一般不食用或不可食用的气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆、生殖器官、肌胃内容物以及角质膜后剩余的部分，保留了头脚、心、肝、腺胃、肌胃、肺和腹脂，全净膛为半净膛去除头脚和内脏但保留腹脂的部分，是不含头脚和内脏的可食部分，半净膛率和全净膛率的升高意味着可食部分的比例大，饲养效果好。有研究表明腹脂率随着饲粮能量水平的升高而增加[11-12]，蛋白水平对腹脂率也有影响[13-14]，但也有一些关于地方鸡的研究表明饲粮能量蛋白水平对腹脂率的影响不明显[15-17]，本试验中能量蛋白水平对腹脂率的影响不显著，主要原因可能是芦花鸡腹脂率个体差异大，导致各试验组之间没有统计上的显著性差异。

法氏囊和脾脏是鸡的重要免疫器官，法氏囊是中枢免疫器官，主要参与细胞免疫，可产生特异性抗体来实现特定的免疫应答，脾脏是外周免疫器官，主要参与体液免疫。肝脏是以代谢功能为主的器官，尽管肝细胞不是免疫细胞，但是它可以表达先天性免疫的受体，可以激活免疫细胞，在免疫反应中发挥重要作用。免疫器官重量和其中的免疫细胞数量及其功能有关，器官指数的高低可粗略估计免疫功能的强弱。有研究表明饲粮能量和蛋白水平对免疫器官指数有显著影响[18]，也有研究结果表明能量蛋白水平对免疫器官指数都没有显著影响[19]，这可能是试验设计不同、鸡的品种不同，导致试验结果不尽相同的缘故。本试验中各能量蛋白水平组之间器官指数均没有显著差异，表明饲粮能量蛋白水平没有显著影响免疫功能，而主要影响了芦花公鸡的生长性能和屠宰性能。

4 结论

本试验中，高能高蛋白组和高能中蛋白水平组均具有良好的生长性能；随能量水平的升高半净膛率和全净膛率显著线性增加；饲粮能量和蛋白水平没有显著影响免疫功能。综合考虑生长性能、屠宰性能、免疫指标和饲料成本，高能中蛋白组营养水平最为适宜。