黔画乌鸡选育F2代的体尺性状和屠宰性能测定及相关性分析

李莉娜， 刘 嘉， 赵力弘， 苗小猛*， 代国滔， 田宇杰， 李 亮， 唐继高，李洪曙， 梁应林， 韩 雪， 伍革民

(1. 贵州省畜牧兽医研究所，贵州 贵阳 550005； 2. 贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州 贵阳 550001；3. 思南县凉水井镇农业服务中心，贵州 思南 565100)

黔画乌鸡是贵州省近年来新发掘的地方优良鸡种，具有耐粗饲、抗病力强、肉嫩味美等特点，主产于贵州省黔西市，因产地拥有著名的旅游景点“百里画廊”而得名[1]。2019年，为加大对黔画乌鸡品种资源的保护和开发力度，丰富我国地方家禽种质资源库，贵州省畜牧兽医研究所及相关单位围绕黔画乌鸡产业发展的种源需求开展了系统性选育和研究工作，目前已选育至F2代。体尺性状和屠宰性能是衡量畜禽肉用性能的重要指标，可利用二者之间的相关性通过体尺测量进行肉用性能选育，是育种工作的重要方法[2]。目前关于黔画乌鸡的相关研究尚处于初始阶段。杨远青等[3]对放养模式下20周龄黔画乌鸡的体尺性状与屠宰性能进行了测定，侧重于商品鸡的肉用性能分析，但未对二者间的相关性进行分析。本研究对笼养模式下150日龄黔画乌鸡选育F2代鸡群的体尺性状和屠宰性能进行测定及相关性分析，以期为黔画乌鸡品种的相关选育工作提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理随机选取贵阳绿源禽业有限公司的150日龄黔画乌鸡选育F2代30只(公、母各15只)，严格按照公司的种禽管理制度进行饲养。不同周龄的饲料营养水平见表1。

表1 黔画乌鸡各周龄饲料营养水平

1.2 体尺性状与屠宰性能测定试验鸡测定前禁食12 h，在贵州省畜牧兽医研究所动物生产性能测定室按照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)[4]测定体尺指标(体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围、髋骨宽)和屠宰性能(活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率)。

1.3 数据统计用Excel 2010软件对测定数据进行统计，以“平均数±标准差”表示。用SPSS 22.0软件对不同性别的体尺、屠宰数据进行差异显著性分析，以及体尺与屠宰性能之间的相关性分析。

2 结果与分析

2.1 黔画乌鸡选育F2代的体尺指标由表2可见：150日龄公鸡的各项体尺指标均显著大于母鸡(P<0.05)。

表2 黔画乌鸡选育F2代150日龄体尺指标 cm

2.2 黔画乌鸡选育F2代的屠宰性能由表3可见：150日龄公、母鸡各项屠宰指标均差异显著，公鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、半净膛率、全净膛率、腿肌率显著大于母鸡(P<0.05)，母鸡的腹脂重、屠宰率、胸肌率、腹脂率显著大于公鸡(P<0.05)。

表3 黔画乌鸡选育F2代150日龄屠宰性能

2.3 体尺性状与屠宰性能的相关性分析由表4可见：黔画乌鸡选育F2代的7个体尺指标与13个屠宰指标共形成91对关联性状，其中59对呈极显著正相关(P<0.01)，17对呈极显著负相关(P<0.01)，2对呈显著正相关(P<0.05)，4对呈显著负相关(P<0.05)，9对无显著相关(P>0.05)。与活重相关系数最高的3个体尺指标依次是龙骨长(0.798)、胸宽(0.797)、体斜长(0.794)；与屠体重相关系数最高的3个体尺指标依次是胸宽(0.789)、体斜长(0.768)、龙骨长(0.739)；与半净膛重相关系数最高的3个体尺指标依次是体斜长(0.820)、胸宽(0.820)、龙骨长(0.809)；与全净膛重相关系数最高的3个体尺指标依次是体斜长(0.828)、胸宽(0.827)、胸深(0.808)；与胸肌重、腿肌重、半净膛率、全净膛率、腿肌率相关系数最高的指标分别是胸深(0.682)、胸宽(0.794)、体斜长(0.608)、胸深(0.686)、胸宽(0.659)。各项体尺指标与腹脂重、屠宰率、胸肌率、腹脂率呈负相关，相关系数绝对值最大的分别是体斜长(-0.627)、龙骨长(-0.668)、胫围(-0.617)、体斜长(-0.648)。

表4 黔画乌鸡选育F2代体尺性状与屠宰性能之间的相关系数

3 结论

黔画乌鸡选育F2代150日龄公、母鸡的体尺性状及屠宰性能差异显著，产肉性能较好。体斜长、龙骨长、胸宽可以作为黔画乌鸡肉用性能选育的重要指标。

4 讨论

4.1体尺性状与屠宰性能是衡量家禽产肉性能的重要指标，受遗传、营养、疫病、环境等多种因素的综合影响[5]。一般情况下，公禽的生长发育快于母禽，其产肉性能也较佳。本研究结果表明，150日龄黔画乌鸡选育F2代公鸡的体尺指标均显著大于母鸡，屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重等产肉指标也显著大于母鸡，表明黔画乌鸡公鸡的产肉性能优于母鸡，这与李正田等[6]、杨秀荣等[7]、吴琼等[8]对其他鸡种的研究结果一致。建议在饲养管理过程中实行公、母分群饲养。对于家禽而言，屠宰率达到80%以上且全净膛率在60%以上的品种产肉性能较好[9]。本研究结果表明，黔画乌鸡选育F2代150日龄公、母鸡的屠宰率分别为87.1%、89.4%，全净膛率分别为76.1%、69.3%，表明黔画乌鸡产肉性能较好，具有较高的开发价值。

4.2家禽体尺指标是品种选育的重要表型性状，与家禽肉用性能的各项指标(屠体重、全净膛重、半净膛重)有一定关联性，其相关系数的大小因遗传背景而异[10]。本研究结果表明，黔画乌鸡选育F2代150日龄体尺性状与屠宰性能之间大部分(82/91)存在显著或极显著相关。其中体斜长、龙骨长、胸宽是影响黔画乌鸡150日龄活重、屠体重、半净膛重、全净膛重的重要体尺指标，其相关系数达到 0.739～0.828，表明体斜长、龙骨长、胸宽可以作为黔画乌鸡肉用性能选育的重要指标。