“川灰1号”灰树花高效栽培技术

熊维全 曾先富 李昕竺

（成都市农林科学院园艺所，四川成都611130）

“川灰1号”是由四川省成都市农林科学院2015年驯化，四川省农作物品种审定委员会审定的灰树花新品种，其野生菌株采自中国道教圣地青城山，当地称为“莲花菌”。“川灰1号”的成功驯化栽培，为四川省人工栽培珍稀食药用菌提供新的品种，也为四川省制药行业、保健品行业提供新的原料，同时为都江堰、青城山旅游开发提供新的特色旅游产品。现将“川灰1 号”生物学特性及栽培技术介绍如下。

1 “川灰1号”的生物学特性

“川灰1 号”子实体较大，肉质，有柄，菌柄呈珊瑚状分枝，末端为匙状、扇形或舌状的菌盖重叠而成，形似莲花。单朵重 300～500 g，单朵高 10～15 cm，直径15～20 cm。菌盖起初黑色，逐渐变为灰褐色，表面有细绒毛，成熟后表面光滑，有放射状条纹，菌盖边缘较薄，易折断；菌肉白色，厚约2～7 mm。

“川灰1 号”属于中温型、好氧性菌株。菌丝生长温度为5～32 ℃，最适温度为20～25 ℃；原基形成的温度为16～25 ℃；子实体生长发育的最适温度为18～22 ℃。菌丝生长阶段，要求空气相对湿度控制在60%～65%；子实体生长阶段，要求空气相对湿度保持在85%～95%。菌丝培养及出菇阶段均要保持培养环境空气新鲜。菌丝生长阶段不需光照，原基形成及子实体生长发育需要散射光。

2 “川灰1号”高效栽培技术要点

2.1 栽培季节

根据“川灰1 号”的生物学特性，在自然条件下四川省每年可以栽培春秋两季。春季出菇安排在4—5 月，秋季安排在9—10 月。但春季气温起伏不定，出菇效果不佳。因此，一般安排在7—8 月培养菌丝，9—10月出菇。

2.2 培养料及配方

培养料以杂木屑为主，配以适量棉籽壳、玉米芯，添加少量氮素营养如麸皮、玉米粉，同时加入10%壤土。采用板栗、青冈、栎树等壳斗科的树木屑，0.5～2 mm颗粒为宜。以下为常用的配方。

配方（1）：杂木屑68%，麸皮15%，玉米粉5%，壤土10%，石膏1%，糖1%，料含水量58%，pH 自然；配方（2）：杂木屑48%，棉子壳20%，麸皮15%，玉米粉5%，壤土10%，石膏1%，糖1%，料含水量58%，pH自然；配方（3）：杂木屑48%，玉米芯20%，麸皮17%，玉米粉3%，壤土10%，石膏1%，糖1%，料含水量58%，pH自然。

2.3 拌料、装袋、灭菌

拌料时先将木屑、棉籽壳、玉米芯等主料提前预湿，加入麸皮、玉米粉等辅料，搅拌均匀后及时装袋。栽培袋规格可采用15 cm×55 cm 聚乙烯袋或17 cm×35 cm 的聚丙烯袋，装袋完成后及时常压或高压灭菌。灭菌结束后将料袋送至净化室冷却接种。

2.4 接种

当料袋完全冷却后按照无菌操作规程接种。聚乙烯料袋采用打孔方式接种，每袋3个接种点，接种后套外袋或接种口贴膜；聚丙烯料袋采用袋口接种，用无棉盖封口。

2.5 菌丝培养

接种后，将料袋移入培养室在黑暗条件下培养菌丝，保持室内温度21～25 ℃，培养室定期进行通风换气，保证空气清新，保持室内空气相对湿度50%～60%。经过40～45 d 培养，菌丝长满袋，这时给予一定的散射光刺激，继续培养10～15 d，菌丝转为浓白，培养基表面开始出现菌皮，表明菌丝生理成熟。

图1 “川灰1号”子实体及栽培出菇状态

2.6 排袋

菌丝成熟应及时排袋。排袋方式有两种：第一种是直接排袋出菇，菌袋直接摆放在菇棚地面或床架上，袋与袋间隔2 cm。排袋时在菌袋上割边长2～3 cm 的三角形小口，并挑出少量培养料（搔菌），相邻菌袋的割口位置要错开，以免影响子实体生长。第二种是脱袋覆土出菇，提前做好畦宽60 cm，深12 cm 栽培畦，并做好土壤杀虫灭菌工作。边脱袋、边排袋、边覆土。排袋时菌棒间隔2 cm，覆土厚度3 cm 左右，保持覆土层始终处于湿润状态。覆土栽培可以选择出菇棚，也可以选择排灌良好的露地或林地，露地或林地栽培需要搭建拱棚避雨遮阳。

2.7 出菇期管理

覆土栽培由于土壤温度比较稳定，土壤湿度容易调节，管理相对粗放。而直接排袋出菇的，温度、湿度受外界气候影响较大，管理难度相对较高，下面主要介绍直接排袋出菇的管理要点。

2.7.1 催菇期管理

菌袋割口搔菌后，保持菇棚温度18～22 ℃，空气相对湿度95%左右，同时每天10：00—15：00通风换气，其他时段关闭菇棚门，保持棚内空气新鲜的同时拉大昼夜温差。向菇棚地面灌水或喷水保持空气相对湿度，忌直接向菌袋喷水，忌风直接吹到菌袋。经过7～10 d，菌袋割口处形成白色凸起状原基。

2.7.2 子实体生长发育时期管理

原基颜色转为灰黑色，表面呈蜂窝状并分泌出少许水珠，即进入子实体分化发育阶段，此时要特别注意做好温度、湿度、光照及通风的管理。温度保持在16～20 ℃，要相对稳定，空气相对湿度保持在90%～95%，光照强度保持300 lx 左右，加强通风，保证棚内空气清新。通风时间视天气而定，一般是在9：00—16：00 通风；向地面灌水或喷水保持空气相对湿度，喷水时要注意避免泥沙溅到子实体上。

2.8 采收

当子实体逐渐发育成熟，颜色由黑色转为灰褐色，继续进行温光水气协调管理，经过10～15 d，子实体转为浅灰色，菌盖充分展开，背面形成菌孔时应及时采收。灰树花质地较脆易折断，采收时，用手托住菇体，轻轻扭下即可。包装时用刀片削掉菌柄基部发黄部分，定量分装在吸塑托盘内，采用保鲜膜自动包装机封口，置于冷库内待售，也可烘干待售。

在四川自然气候条件下栽培“川灰1 号”，秋季一般只出1 潮菇，生物转化率为40%左右。灰树花菌丝有耐低温的特性，收集出菇后菌棒存放于温度为15 ℃左右的低温库中，待次年8 月再脱袋覆土出菇，能够再出1～2潮菇，总生物转化率可达到80%以上。