蚕(豌)豆茎叶在云南家庭牧场肉羊春季育肥日粮中的应用

杨朝元，李银江，高新*，江炎庭，欧阳依娜，朱兰

(1.澜沧县南岭乡农业服务中心，云南 澜沧 665600； 2.云南省畜牧兽医科学院，云南 昆明 650224)

蚕(豌)豆是云南省主要的小春作物，也是云南最为常规、普遍种植的冬春蔬菜，约90%的耕地都可种蚕(豌)豆，常年种植面积在37万～42万hm2，豌豆种植面积14万～19万hm2[1]。以2014年的资料为例，云南省蚕豆种植面积为 23万hm2，占全国蚕豆生产面积的 33.2%，产量为 48.9 万t，占全国蚕豆总产量的 34.25%，单产为 2100kg/ hm2，略高于全国平均单产[2]，蚕豆的种质资源也为全国之最[3]。再累计豌豆的话，两者的种植面积已超过35万hm2。两豆的产量和播种面积与云南麦类作物处于伯仲之间。蚕(豌)豆播种期为秋冬季，来年2—4月为收获期，云南蚕(豌)豆一般以鲜豆、干豆籽粒和豆尖(豌豆)为产品，鲜豆和豆尖(豌豆)可做蔬菜，干豆籽粒可做豆类粗粮或是饲料，收获后的蚕(豌)豆茎叶部分用于牛羊粗饲料，更多的则是被焚烧或是翻耕还田。云南全省蚕(豌)豆茎叶产量，以667m2产1t鲜品计算，全省每年产量约为555万t，折干后仍有140多万t。

1 蚕(豌)豆及其茎叶糠的营养特点

1.1 蚕(豌)豆籽实的营养特点

蚕豆、豌豆籽实营养成分见表1。

表1 蚕豆、豌豆籽实的营养成分(干物质基础上) 单位：%

蚕(豌)豆籽实富含淀粉，达50%左右；粗蛋白质含量两者均高于20%，相当于玉米籽实的3倍；粗脂肪含量豌豆高于蚕豆，与普通谷物类籽实相当；其中，豌豆的钙磷含量明显高于蚕豆。若用于饲料，则3份蚕(豌)豆可以替代2份玉米+1.5份豆粕。因大部分蚕(豌)豆籽实已作为人群鲜食蔬菜，故可作为饲料用籽实较少，或混入蚕(豌)豆茎叶糠中，所以本文主要对蚕(豌)豆茎叶糠进行阐述。

1.2 蚕(豌)豆茎叶糠的营养特点

蚕(豌)豆茎叶实质上是一种富含纤维素和矿物质、微量元素的优质饲草。相比其他种类的秸秆，蚕(豌)豆秸秆的营养成分更为均衡。其中蚕豆秸秆中钙、磷、钾和镁的含量十分丰富[6]。表2为笔者实验室对云南蚕豆多批次抽样及其他常见饲草、秸秆的分析结果。可以看出，蚕(豌)豆茎叶糠的粗蛋白质明显高于荞麦糠、甘蔗梢、芭蕉杆和稻杆糠；优质的蚕豆糠比低质苜蓿干草含有更高的蛋白质和矿物质钙；虽然粗蛋白质与云南大麦秸秆相当，但组成蛋白质的氨基酸比例优于大麦杆，有研究表明蚕豆秸秆的粗蛋白及蛋白质消化率分别为12.0%和76.2%[7]。

表2 蚕(豌)豆茎叶糠与其他粗饲料营养成分比较(干物质基础上) 单位：%

目前，在云南省养羊业多年的应用中发现，蚕豆茎叶糠较采购的苜蓿草秸具有更好的适口性，已经成为云南肉羊养殖的重要粗饲料来源。

2 蚕(豌)豆茎叶糠的安全性

每年进入4月后，云南农村大都在晾晒蚕(豌)豆茎叶杆，其晾晒方式和过程非常简单、粗放。对多批蚕豆茎叶糠进行了霉菌毒素检测，发现有部分霉菌毒素检出，但均未超过国家规定的原料卫生安全标准。这可能与蚕(豌)豆茎叶属于豆科类原料，淀粉含量极低有关，故真菌类污染情况较谷物类原料轻。虽然蚕(豌)豆茎叶糠表现出抗霉菌污染的优点，但也存在着营养方面的问题，如含有缩合单宁、胰蛋白酶抑制剂、低聚糖、植酸和凝集素等抗营养因子，从而影响动物对营养的吸收利用和生长性能。同时从氨基酸组成看，虽然蚕(豌)豆茎叶的赖氨酸及多种必需氨基酸含量和氨基酸比例均优于禾本科植物秸秆，但缺乏蛋氨酸。所以在应用中应注意不同畜禽品种和生理生长阶段的用量和用法上都要加以控制和处理[8,9]。

3 云南家庭牧场肉羊春季育肥饲料资源特点

3.1 云南春季禾、豆饲料资源类型

云南省是我国肉羊特别是山羊养殖大省，常年山羊存栏量900多万只，2017年存栏山羊1149.4万只，紧跟内蒙古、河南、四川三省，居全国第四位。如此巨大的养殖体量主要依靠家庭养殖，云南肉羊家庭养殖超过95%[10]。对于家庭养殖户(场)而言，每年冬春季节是养羊的乏青期，即使以放牧为主，羊只也难采食到充足的饲草，更谈不上饲草的质量保证，因此普遍存在冬春掉膘的现象。在这个季节如果能给羊只提供“禾-豆”混合日粮则不仅可以有效防止羊只在乏青期掉膘，还可以提高肉羊育肥性能，实现直线育肥的生产成绩。对于养羊农户来说，一般禾本科作物原料储备较多，如青贮玉米、麦杆、荞杆等，但缺乏豆科或饼粕类原料，就是购买，饼粕类原料的价格也会让大部分的养殖户难以承受，怎么尽可能地利用好自产(有)饲料资源，降低养殖成本，配制出合理性价比的“禾-豆”混合日粮是这个时期肉羊养殖的关键。而入春后，养殖户可拥有的最多豆科类资源就是蚕(豌)豆茎叶。

3.2 蚕(豌)豆茎叶的利用优势

对于养羊户来说，应用好蚕(豌)豆茎叶有以下优点：①来源广泛，云南大部分地区均普遍种植；饲用成本低，养殖农户自产自销，无运输、销售成本和浪费，甚至可以计为零饲用成本；②蚕(豌)豆茎叶的营养品质优良，如前所述，能够替代牛羊日粮中的豆粕或其他蛋白质饲料；③蚕(豌)豆茎叶对牛羊的饲喂方式较安全，不易发生霉菌毒素污染；④蚕(豌)豆固氮效果好，是理想的土壤改良剂，在田间地头均可种植，也可和其他作物套种，特别适合云南高原台地型山地种植[11]；⑤是良好的种养结合、生态循环的立体农业，特别对于云南这样的山地畜牧业大省而言，这种饲料资源就地使用和牲畜粪尿就地转化利用化整为零的模式优点尤为突出；⑥既是“粮改饲”工程在云南发展“杂粮、杂豆”的推进，也是云南山地发展禾豆混播、实现草食动物禾豆日粮、提高综合生产效益的具体实践。

3.3 蚕(豌)豆茎叶利用中的问题

虽然蚕(豌)豆茎叶有以上利用优势，但也存在一些不足，首先是规模化利用和商品化程度低，云南省现有注册审核的饲料加工企业百余家，无一家企业使用蚕(豌)豆制品或茎叶糠作为饲料产品原料；其次，尚缺乏系统深入的饲喂技术研究，加之饲料工业和规模养殖场已经形成“玉米-豆粕”型日粮的主导形式，使得云南蚕(豌)豆及其茎叶的饲用价值和地位长期被忽视，饲喂技术的研究更处于空白。蚕(豌)豆及其茎叶的饲用模式对家庭养殖来说虽然实用，但较粗放简单，缺乏原料本身一些抗营养成分(如单宁、胰蛋白酶抑制剂、低聚糖、植酸和凝集素等)的脱毒处理和合理用量要求，这些不利因素影响了该类原料在肉羊养殖日粮中的应用。

4 春季育肥羊“禾-豆”混合日粮的配制

在牛羊的饲喂策略中，需要注意的是，蚕(豌)豆茎叶糠不仅仅是糠麸类粗饲料，还有与苜蓿草秸相似的蛋白质饲料功效，考虑到粗糠及豆科抗营养因子对羊只适口性和生长的负面影响，不宜作为完全日粮或在日粮中占据过高比例，而应该将其处理成为精料补料的一种组成成分。以下是为不易采购到豆粕和蛋白质浓缩饲料的家庭牧场提供的3组春季肉羊育肥“禾-豆”混合日粮的方案。

4.1 青贮+蚕(豌)豆茎叶糠混合日粮

蚕(豌)豆茎叶糠20%～25%，全株青贮玉米70%～75%，植物油1%，4%专用核心料。

这是给仅有青贮玉米一种禾本科原料的养殖户推荐应用的日粮方案。

4.2 青贮+麦糠类+蚕(豌)豆茎叶糠混合日粮

蚕(豌)豆茎叶糠18%～23%，全株青贮玉米42%～52%，全株大麦或全株青稞25%～30%，植物油1%，4%专用核心料。

这是给有青贮和麦糠类两种禾本科原料的养殖户推荐应用的日粮方案。

4.3 多元化原料的混合日粮

蚕(豌)豆茎叶糠20%～25%，全株青贮玉米30%～35%，小黑麦草/全株大麦/全株青稞20%～25%，玉米面10%～25%，植物油1%，4%专用核心料。

有的养殖户存储了多种原料，如禾本科的牧草、麦糠、青贮玉米外，还有玉米籽实，所以有条件配制原料种类多元化、饲用效果更好的混合日粮。

以上3种育肥日粮比例均按干物质含量计算，其中4%的专用核心料含石粉、磷酸轻钙、氯化钠预混料、矿物质微量元素、复合维生素、酶制剂、酵母及枯草芽孢杆菌等成分，因原料组成复杂且各组分的用量差异较大，家庭养殖户不具备相应的加工、储存和购置能力，故必须外购或向专业饲料生产企业定制。家庭农场在缺乏豆、菜饼粕类蛋白质原料时，采用上述组合均可获得比仅喂谷物及禾本科饲草更理想的育肥效果。

5 结语

以上3种日粮方案主要针对云南养羊户在春季时段可能拥有的饲草料资源种类提供的简易型“禾-豆”混合育肥日粮方案。农户需要将干料(糠或秸秆)粉碎可过40～60目筛，与植物油和4%专用核心料混合，制作成精补料，再与青贮(可混合可分开)饲喂。蚕(豌)豆茎叶糠在精料中的占比在1、2、3号日粮中分别约为80%、40%和30%。在乏青期的春季，养羊户不适宜完全放牧，特别对于育肥羊只更宜采取舍饲和参照上述方案饲喂，以获得持续的养殖效益并减少放牧增加的羊只掉膘和劳动力支出损失。