气相色谱法测定靖远枸杞中的脂肪酸

王雪娇　马滢　张志龙

摘 要：枸杞作为日常生活中不可或缺的一种食材和滋补品，具有良好的保健及养生功能。本文利用气相色谱法对靖远枸杞中的脂肪酸含量进行测定。结果表明，靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达32.35%，油酸、亚麻酸含量分别达到17.10%，10.99%，说明靖远枸杞中含有较高的人体必需脂肪酸，对人体不能合成的亚油酸和亚麻酸，靖远枸杞可谓是良好的补给来源。

关键词：靖远枸杞;脂肪酸;气相色谱

Abstract：As an indispensable food and tonic in daily life， Lycium barbarum has good health care and health function. The content of fatty acids in Jingyuan Lycium barbarum was determined by gas chromatography. The results showed that there were rich unsaturated fatty acids in Jingyuan Lycium barbarum， among which linoleic acid was 32.35%， oleic acid and linolenic acid were 17.10% and 10.99% respectively， which indicated that Jingyuan Lycium barbarum contained high essential fatty acids for human body. Jingyuan Lycium barbarum was a good supply source for linoleic acid and linolenic acid which could not be synthesized by human body.

Key words：Jingyuan lycium; Fatty acid; Gas chromatograph

中圖分类号：Q946.4

枸杞主要生长在我国的西北地区，是一种较强的抗干旱和抗寒能力的灌木植物。宁夏、甘肃、青海等地的气候条件给枸杞提供了良好的生长环境，宁夏枸杞以其良好的品质受到消费者的青睐，近年来，甘肃靖远枸杞也渐渐在市场上崭露头角，以其优良的品质成为甘肃省地理标志产品[1]。目前，对宁夏枸杞进行的研究较多，但靖远枸杞的性能指标并未见报道，因此本文着重对靖远枸杞的脂肪酸组分及含量进行研究。

脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸对人体有更多益处，不饱和脂肪酸可以有效预防高血压、心血管疾病及中风等疾病，还可以帮助人体清除自由基，延缓衰老、降低癌症风险[2]。据报道，多不饱和脂肪酸（PUFAs）有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，对血脂调节起到良好的作用。从临床角度来看，PUFAs对胃炎、风湿性关节炎等炎症有很好的抑制作用，并能预防老年性痴呆等疾病[3]。由此可见，多不饱和脂肪酸对人体有着更为重要的保健功能，尤其是亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸为人体必需脂肪酸，是人体内不能自身合成必需从膳食中摄入的脂肪酸，而且是预防动脉粥样硬化，保护心血管健康的重要组分。

枸杞作为我国重要的药食同源产品，有着“滋肝明目，清肺补肾”的功效，一些相关医学研究证明，枸杞能提高人体免疫力、预防心血管疾病、抗氧化、降血脂[4]，而这些功能可能与不饱和脂肪酸有关。因此，对枸杞中脂肪酸的研究对人体健康有着重要意义。

1 材料与方法

1.1 材料

本实验采用甘肃靖远购买的靖远枸杞。

1.2 仪器与试剂

Agilent 7890B气相色谱仪（美国安捷伦公司）;37种脂肪酸甲酯混合标准（安谱）;色谱纯试剂：甲醇（Sigma）、正庚烷（大茂）、异辛烷（大茂）;分析纯试剂：95%乙醇（科密欧）盐酸（西陇科学）、乙醚（科密欧）、石油醚（沸程30～60 ℃，科密欧）、15%三氟化硼甲醇溶液（安谱）。

1.3 实验方法

脂肪酸组成及含量测定方法参照GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》。准确称取混合均匀的试样8 g（精确到0.1 mg）移入到250 mL平底烧瓶中按照GB 5009.168-2016进行试样前处理，经过酸水解→脂肪提取→脂肪酸甲酯化→取上层溶液→过膜→装入小瓶待测。

1.4 气相色谱分析条件

色谱柱：CD-2560（100 m×0.25 mm×0.20 μm），FID检测器，载气为高纯氮气，柱流量0.8 mL·min-1，进样口温度250 ℃，检测器温度300 ℃，分流比30∶1，程序升温条件：140 ℃保持5 min，以4 ℃·min-1的速率升至240 ℃保持30 min。

1.5 样品分析

在上述分析条件下，将37种FAME混合标准品和样品溶液分别进行气相色谱分析，并将样品色谱图与37种FAME混合标准品色谱图进行比较，以保留时间给予定性。用面积归一法直接计算各脂肪酸的含量。

2 结果与分析

本实验参照国家标准通过气相色谱法对靖远枸杞中脂肪酸组分及含量进行检测，由图1可见，脂肪酸中各组分在气相色谱中分离良好。

经过分析，靖远枸杞中共鉴定出15种脂肪酸组分，不饱和脂肪酸相对含量达到60.74%，其中亚油酸含量最高，油酸、亚麻酸次之。由表1可知，靖远枸杞中不饱和脂肪酸含量相对较高，其中亚油酸、亚麻酸为多不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪酸。根据有关宁夏枸杞脂肪酸的研究，宁夏枸杞中不饱和脂肪酸含量达45.59%[5]，而靖远枸杞中不饱和脂肪酸含量达60.74%，可以看出靖远枸杞中不饱和脂肪酸所占相对含量较高。在宁夏枸杞中只检测到微量的α-亚麻酸[5]，而靖远枸杞中α-亚麻酸含量达10.28%，还检测到了γ-亚麻酸。

靖远枸杞中含有C13结构的银杏酸，银杏酸被认为有一定抗炎症、抗氧化作用，此外还有抗菌、抗病毒等活性[6]。棕榈酸为相对含量最高的饱和脂肪酸，达25.77%，棕榈酸能减少血清中胆固醇含量[7]。油酸含量为17.10%，油酸能够预防动脉硬化，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），从而降低冠心病的发病机率[8]。靖远枸杞中α-亚麻酸为ω-3系列不饱和脂肪酸，亚油酸、γ-亚麻酸为ω-6系列脂肪酸，ω-3系列和ω-6系列脂肪酸相輔相成，维持人体正常的运转和代谢，能有效改善身体免疫力、记忆力等功能，是脂肪酸中不可或缺的组成成分。

3 结论

综上所述，靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是ω-6、ω-3系列的多不饱和脂肪酸，可见靖远枸杞在预防血栓、心血管疾病等疾病及延缓衰老等保健用途上有着较高的药用价值。目前对甘肃地区枸杞的营养价值及活性成分研究较少，而随着人群对食品保健功能需求的日益增加，研究甘肃靖远枸杞性能指标有着更深远的意义。

参考文献：

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作者简介：王雪娇（1986—），女，硕士;研究方向为食品营养与健康。