统糠发酵替代麦麸饲喂牲猪的观察试验

王 刚，陈 娴，陈晓安，贺轩阳 ，陈 勇,王升平

（1.湖南粒丰生物科技有限公司，湖南长沙410125；2.湖南省微生物研究院，湖南长沙410009；3.黑龙江八一农垦大学动物科技学院，黑龙江大庆163319）

稻谷是我国主要粮食之一。据国家统计局统计，2019 年我国的稻谷物产量为61368 万吨（约12274 亿斤），按出米率70%计算，大约统糠产量为18410.4 万吨。统糠是稻麦等谷类粮食加工后的副产品，稻谷采用剥米机加工后分三七统糠和二八统糠，水稻的稻谷中无米粒的秕谷加工成粉后的产品，价格便宜，统属糠麸类。但它与米糠（采用碾米机加工，其中有不少细米和米皮油）、麦糠又有区别：一是其粗蛋白质含量低，仅在5%左右（4.4%～5.4%），相当于秸秆的蛋白质含量，高于水花生、水葫芦等。二是从总能量测定，它与米糠、麸皮等相似，但其含粗纤维高达31%～35%，它的消化吸收率仅为米糠的20%左右[1]，在湖南乃至全国大部分水稻生产基地都很多，每公斤售价仅为0.12 元左右。未经处理的统糠，适口性很差，营养价值也不高，一般只能很少量的添加在妊娠母猪饲料里，以达到限饲的作用，微生物发酵过的统糠，其蛋白质含量以及利用率明显提高，对促进肠道发育、改善肠道环境、提高母猪繁殖性能等都有较好的功效[2]。

麦麸是母猪和中大猪饲料中应用非常多的饲料原料，但麦麸容易发霉变质，发霉的麦麸不仅降低母猪采食量，还削弱其免疫性能和生产性能。因此，为了探讨既不影响牲猪的生产性能，又能降低饲料成本，提高经济效益的麦麸替代品，本文将用发酵统糠替代日粮中不同比例的麦麸饲喂牲猪的观察试验，并评价其生产性能，为临床上统糠发酵代替麦麸提供重要依据。

1 材料与方法

1.1 发酵统糠的制作

1.1.1 原料的选择与加工

选取大米加工厂无虫蛀、无霉变、无哈味（酸败）、无泥沙、水份含量低的新鲜优质统糠，粉碎，过60 目的筛片；新鲜玉米粉（过60 目）；优质豆粕（过60 目）。发酵菌液（由湖南粒丰生物科技有限公司生产，主要为特定的乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌）。

1.1.2 发酵底物配方

将统糠70%、玉米粉15%、豆粕15%混合均匀后备用。

1.1.3 发酵统糠的配制

先将红糖溶入干净的深井水中，添加比例为4%；再将红糖水与发酵菌液混合，接种比为红糖水∶发酵菌液=25%∶5%；然后将混合好的红糖发酵菌液水与发酵底物混合，接种比为红糖发酵菌液∶发酵底物=3∶5[3]，使其水份在40%左右，混合均匀后装进具有单向透气阀真空包装袋内封口，置于温度在37℃环境中，发酵时间为3～5d。

1.1.4 统糠发酵后的感官评价与成分测定

1.1.4.1 感官评价

统糠发酵3～5 天后，色泽深黄，气味具有酒香夹杂着酱的味道，闻后舒服，手感湿润而柔松，则为上品。

1.1.4.2 测定乳酸菌数量和PH

统糠发酵3～5 天后，用平板计数法测定乳酸菌数量。用等量无菌水代替种子液进行空白对照试验。

乳酸菌浓度≥1×109CFU/g，pH 在 3.5～4.5 之间。

1.1.4.3 统糠发酵前后理化成分测定。

按国标方法测定样品的水分、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、氨态氮等成分的含量。

表1 发酵处理前后统糠中营养成分（风干基础）

1.2 试验地点

湖南六和农牧科技有限公司养殖场

1.3 试验动物

1.3.1 试验母猪

在妊娠舍选取3～4 胎、体重和体况接近、健康、怀孕90～95 天的长大母猪120 头，随机分成6 组，每组20 头。产前7 天转入产房上产床，分娩后仔猪21 天断奶。

1.3.2 试验生长育肥猪

在育肥舍选取体重在30～40kg 健康无病的杜长大三元杂交商品猪300 头，随机分成6 组，每50头。

1.4 试验设计

将随机分成6 组，每组20 头的母猪，设定一组为对照组命名为A 组，其它5 组为试验组命名为A1、A2、A3、A4、A5 组；将随机分成活率组，每组 50头的育肥猪，设定一组为对照组命名为B 组，其它5 组为试验组命名为 B1、B2、B3、B4、B5 组。

1.5 各组基础日粮组成及营养水平

1.5.1 试验母猪日粮组成及营养水平

表2 母猪试验组日粮配方及营养水平（%）

1.5.2 试验育肥猪日粮组成及营养水平

表3 育肥猪试验组日粮配方及营养水平（%）

1.6 试验时间

母猪从 2019 年 3 月 15 日至 4 月 30 日，共 45天；育肥猪从 2019 年 5 月 1 日至 5 月 30 日，共 30天。

1.7 测定指标

1.7.1 母猪、仔猪生产性能测定

分别记录各处理组每头母猪的产仔数、活产仔数，并称量初生窝重，计算头均出生重。记录哺乳期每头母猪每天的采食量。各组18 天未断奶仔猪体重。21 日龄断奶时，分别记录各处理组每窝断奶头数，称量断奶窝重。并统计分析仔猪成活率、断奶窝均增重、日均增重。母猪断奶后的发情天数，仔猪哺乳期间的腹泻情况。测定入试体重，入试背膘，断奶背膘。

1.7.2 育肥猪生产性能的测定

分别称重每头育肥猪入试体重，记录每头每天的采食量、日增重、计算料重比、每天观察并记录各个试验组猪只的腹泻头数、死淘情况，计算腹泻率。

1.7.3 粪便微生物的测定

试验结束，每个处理随机选择6 头猪，同一时间收集粪便，进行粪便微生物乳酸菌、大肠杆菌和沙门氏菌的检测。

1.8 统计分析

试验所得数据用Excel2019 进行处理，再用SPSS 20.0 软件进行单因素方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较，以P＜0.05 作为差异显著性判断标准。

2 结果

2.1 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对母猪、仔猪生产性能的影响

2.1.1 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对母猪产仔性能的影响

从表4 可以看出，随着发酵统糠替代比例的增加，均产仔数、均健仔数明显优于对照组。

表4 对母猪产仔性能的影响

2.1.2 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对母猪产后食欲恢复时间的影响

从表5 可以看出，产后母猪食欲恢复的时间，随着发酵统糠替代比例的增加而缩短。

2.1.3 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对母猪背膘及断奶后发情间隔天数的影响

表5 对母猪产后食欲恢复时间的影响

从表6 可以看出，发酵统糠不同替代比例，对母猪的采食量、背膘及断奶后发情间隔天数都有明显影响。

表6 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对母猪背膘及断奶后发情间隔天数的影响

2.1.4 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对哺乳仔猪生产性能的影响

表7 18 天未断奶仔猪平均体重（kg/头）

2.2 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对生长育肥猪生产性能的影响

从图1 可以看出，不同发酵统糠的替代比例，对生长育肥猪的采食量、生长速度、料肉比都有不同程度的影响。

2.3 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对粪便中微生物数量的影响

从表7、表8 可以看出，不同发酵统糠的替代比例，对仔猪的增重、仔猪的腹泻率都有明显的改变。

表8 对哺乳仔猪腹泻率的影响（%）

从表9 可以看出，随着发酵统糠替代比例的增加，粪便中的乳酸菌的含量都有明显的递增，而大肠杆菌和沙门氏杆菌的含量都有不同程度的降低。

表9 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对粪便中微生物数量的影响（log10 cfu.g-1）

3 讨论

3.1 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对母猪、仔猪生产性能的影响

本次试验研究表明，经乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌发酵后的统糠替代麦麸饲喂母猪能提高母猪采食量，缩短母猪产后食欲恢复正常的时间，促进奶水分泌，提高产仔数和健仔数，增加初生重和断奶重，降低腹泻率。保持了适宜的体膘，提高了繁殖性能[5]。

经过乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌发酵后，统糠中含有大量的乳酸菌、乳酸及乳酸菌素等抑菌物质，可抑制饲料中或猪只肠道中病原菌的生长，保障发酵饲料的安全性，提高饲料适口性，防止下痢。

3.2 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对生长育肥猪生产性能的影响

发酵后的统糠中含有大量的活性益生菌和其代谢产物（如乳酸、乳酸菌素、小肽、B 族维生素、促生长因子、丰富的功能性小肽等一系列有益于健康或促进生长的物质），生长育肥猪饲喂后，可改善猪只肠道健康，提高免疫力，促进消化吸收、提高生长速度。

孙建广、张石蕊等研究表明，乳酸菌发酵饲料日增重分别提高了5.8%和6.7%，料重比分别降低了4.6%和3.9%，具有明显的促生长作用[6]。乳酸菌发酵饲料不但营养丰富，而且具有益生菌的效用，如维持动物肠道菌群平衡、提高免疫力、促进动物生长、改善肉的品质和改善环境，且具有绿色安全、无药物残留、不产生耐药性和无毒害等优点，而且作为功能性饲料，它还具有气味酸香、适口性好、动物喜食、饲喂简单方便、省时省力、消化率高等优点。

3.3 饲喂发酵统糠替代日粮中麦麸对粪便中微生物数量的影响

饲喂发酵发酵统糠替代日粮中麦麸后，大量的乳酸还可以提高饲料的适口性，降低动物肠道pH值，促进消化吸收，抑制致病菌生长。肠道内的消化酶在较低的pH 值下才会被激活，因此较低的pH值可以促进消化吸收；较低的pH 值环境可以抑制肠道内沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌的生长，因为这些致病菌比较适合偏中性的环境生长。

陈鲜鑫等研究表明，饲喂乳酸菌发酵饲料，显著提高了乳酸菌含量、降低了大肠杆菌和沙门氏杆菌含量[7]。

4 结论

饲喂发酵统糠可完全替代日粮中麦麸，不仅没有影响生产性能，而且还能提高牲猪的生产性能，降低有害菌的繁殖，促进有益菌的生长。为无抗养殖提供了有效途径。 □